N海都全媒體記者 陳逸之/文 受訪者供圖
作為一座城市的歷史與文化代表，「老字號」食品承載了多代人的記憶，讓當地飲食文化的價值永存。在福州，多年傳承榕城特產食品的「鄭森記」與其董事長黃宇輝也肩負起了這一責任。
作為鄭森記第五代傳承人，黃宇輝常常思考如何重振「老字號」品牌的榮光。「我小時候常常跟著我外婆四處送貨，再大一點就幫忙送米面糧油。」然而，隨著時代變遷，鄭森記在黃宇輝外婆的手上沒落，「她臨終時握著我的手，叮囑我有機會要重振鄭森記的生意」。於是，黃宇輝從媽媽手中接過這份家族生意。
「傳統食品不僅要面對中老年消費者群體，還要抓住年輕人的眼光和胃口。」根據食品市場現下的潮流，黃宇輝主動轉變公司經營路線，將鄭森記重新定位為傳統食材、習俗小吃供應商，經營範圍包括魚丸、肉燕、白粿、線面等。
對於產品本身，鄭森記在生產老的產品的基礎上，推出「牛肉肉燕」「水果魚丸」等創新產品。 「傳承是讓人記住小時候的味道，創新是讓企業尋求未來的滋味。」 黃宇輝說，傳承的重點在於精益求精的工匠文化，以及對質素的嚴格要求。既要有傳統的產品，滿足老顧客口味和需求，也要持續創新，不斷推出新的產品。
此外，軟件工程碩士出身的黃宇輝看見了電商平台對老字號品牌的益處。「老字號商品應該主動走出去，讓其他地方的消費者也看到。」此後，他不斷鉆研並行揮自己的專業特長，最終將鄭森記旗下的產品推廣到電子商務領域，開啟了21世紀的銷售新渠道。鄭森記分別在2018年、2019年獲得淘寶全網TOP20的優質商家和「淘寶造物節」神物獎；2021年，鄭森記電商平台線上直播間創下全國肉燕類目唯一一個可達成日銷量2萬件的商家。
2022年，「鄭森記」品牌正式被福建省商務廳授予「福建老字號」「福州老字號」榮譽稱號。作為福州市商標品牌協會會長，黃宇輝從中看見老字號商標的價值。「商標不僅是企業形象的代表，更是企業文化和價值觀念的代表。」小商標，大價值，黃宇輝想到，透過專業評估評定，保障老字號品牌商標價值。在黃宇輝的呼籲下，福州多家老字號企業積極加入，鄭森記也成為福州首筆辦理商標專用權質權擔保融資業務的企業。「未來我們將繼續發揮企業責任，助力最佳化營商環境。」
編輯：潘潘
