一、老幹媽炒粉皮
食材準備：粉皮，五花肉。
調料：蔥姜蒜，小米辣，老幹媽，生抽，辣椒面。
制作步驟如下圖：
1.粉皮提前用冷水泡軟，起鍋燒水，水開把泡軟的粉皮煮一分鐘撈出瀝幹水分備用。
2.起鍋燒油，，油熱下五花肉翻炒至微微焦黃，加入蔥，蒜，小米辣炒香，加入一勺老幹媽，一勺辣椒面，少許鹽和生抽炒出紅油。
3.倒入粉皮，加入少許溫水，中火翻炒至粉皮熟透，加一把蔥花翻炒均勻就可以出鍋開吃了。
二、香辣炒魷魚
食材準備：魷魚。
調料：姜蒜，小米辣，生抽，老抽，蠔油，韭菜。
制作步驟如下圖：
1.魷魚洗凈，切段，起鍋燒水，水開下魷魚焯水30秒撈出，油熱下魷魚，大火翻炒至魷魚水分炒幹。
2.加入姜蒜，小米辣炒香，加蠔油，生抽，老抽大火翻炒均勻，加入韭菜段，大火翻炒入味就可以出鍋開吃了。
三、牛蛙魚頭
食材準備：牛蛙，魚頭，豆芽，平菇，娃娃菜，千張。
調料：蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，泡椒，香菜，火鍋底料。
制作步驟如下：
1.洗凈的牛蛙和魚頭分別加入蔥姜，料酒腌制5分鐘左右。
2.起鍋燒油，油熱蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，泡椒，火鍋底料炒香，再加一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，加入開水煮開，下入所有的素材煮熟撈出裝碗。
3.再次把湯燒開，放入魚頭煮熟撈出，再放入牛蛙煮熟撈出，加入適量原湯，撒上花椒，幹辣椒，芝麻，蔥段，淋上一大勺熱油滋香，撒上香菜就可以開吃了。
四、涼拌雞胗
食材準備：雞胗。
調料：青紅辣椒，蒜末，白芝麻，辣椒面，生抽，蠔油，醋，白糖。
制作步驟如下：
1.料碗裏加入青紅辣椒，蒜末，白芝麻，辣椒面，淋上熱油，加入適量生抽，醋，蠔油，少許鹽，白糖，攪拌均勻備用。
2.雞胗洗凈，切片冷水下鍋，加蔥姜，料酒，生抽，老抽各兩勺，煮開撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出瀝幹水分。
3.倒入碗裏，加入香菜，倒入剛才調好的料汁，抓拌均勻就可以開吃了
五、酸辣炒毛肚
食材準備：毛肚
調料：蒜末，小米辣，泡椒小米辣，鹽，雞精，韭菜，青椒圈。
制作步驟如下：
1.起鍋燒水，水開下毛肚，木耳，加一點白酒去腥，焯水10秒左右撈出放入涼水裏，再撈出瀝幹水分。
2.起鍋燒油，油熱下蒜末，小米辣，泡椒小米辣炒香，加入毛肚，木耳，加適量鹽，雞精調味，大火翻炒均勻倒入毛肚。
3.加入適量鹽，韭菜，生抽，姜，大火翻炒均勻就可以出鍋開吃了。
