一、手搟油潑面。
準備食材：面粉。
調料：鹽，綠葉菜，蒜末，蔥花，花椒粉，辣椒面，香醋，生抽。
制作步驟如下：
1.面盆裏加入500g普通面粉、3g鹽、230g涼水，少量多次倒入面粉中，先攪拌成絮狀，再揉成面團，醒發30分鐘左右，繼續再揉面5分鐘，把面的光邊緣那些揉的稍微光滑一點，再醒面5分鐘，5分鐘後再次揉面，揉到光滑細膩的面團就可以。
2.揉好的面團在面墊子上揉成長條，表面刷上一層油，均勻地分成8個等份的小劑子，再把小劑子搓成5cm左右的長條，容器裏面刷上一層油，把長條放入在裏面表面再刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒發一個小時就差不多可以扯面了。
3.醒發好的面劑子，用搟面杖搟成長舌狀，稍微搟寬一點，用搟面杖從中間壓一個印，一撕開就是兩條面條了。
4.起鍋燒水，水開下入扯好的面條，下鍋煮熟，漂起來後再煮2分鐘左右，下入青菜燙熟，撈出裝碗裏，面條上放入蒜末、蔥花、鹽、花椒粉，一勺辣椒面，一勺香醋，一勺生抽，淋上滾燙的熱油，攪拌均勻就可以開吃了，真的太香了。
二、家常牛肉手搟面。
準備食材，面粉，雞蛋，做好的紅燒牛肉湯。
制作步驟如下：
1.面碗裏加入300g面粉、2g鹽、1g堿，打入一個雞蛋、100g的水，少量多次倒入面粉裏，先攪拌成絮狀，再揉成不光滑的面團，醒發20分鐘後，繼續揉成光滑的面團，再蓋上保鮮膜，再醒發40分鐘。
3.醒發好的面團撒上玉米澱粉，用搟面杖稍微壓扁一點，搟成薄片，再卷起來，再搟成薄片。薄片上撒點玉米澱粉，防止粘連，折疊起來切成自己喜歡寬度的面條，稍微扯一扯。
4.起鍋燒水，水開下入扯好的面條，煮至浮起來，再煮2分鐘左右撈出，澆上提前做好的紅燒牛肉，撒上香菜就可以開吃了三家常
三、手搟菠菜面。
準備食材：面粉，菠菜，豬肉，韭菜，西紅柿炒蛋，蔬菜臊子。
調料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、鹽、生抽、水澱粉。
制作步驟如下：
1.菠菜洗凈，起鍋燒水，水開下入菠菜焯水，燙熟後加入破壁機裏，加水打成汁。
2.面碗裏加上面粉，再加點鹽，堿，倒入打好的菠菜汁，攪拌成絮狀，再揉成不怎麽光滑的面團，醒面30分鐘後，再次揉成光滑的面團。
3.搟成大薄餅，撒上點面粉防粘連，折疊起來切成自己喜歡寬度的面條。
4.起鍋燒油，油熱下入提前切好的肉丁，加入蔥姜蒜、黃豆醬適量的，翻炒均勻後，加入適量的水，再加入適量鹽、生抽，煮開後就是煮5分鐘左右，淋入適量的澱粉水，大火燒開，攪拌均勻就可以出鍋備用了。
5.起鍋燒水，水開下入切好的菠菜面條，煮熟，煮到浮起來，煮2分鐘左右，撈出裝碗。
6.起鍋燒油，油熱，把提前切好的韭菜段炒熟，加點鹽調味，盛出備用。煮好的面條上裝碗裏，放入提前炒好的蔬菜臊子，西紅柿，雞蛋，韭菜，剛剛炒好的肉臊子，加蔥花、蒜末、辣椒面，淋上一勺熱油，攪拌均勻就可以開吃了。
四、肉臊刀削面。
準備食材：面粉，豬肉，我用的是五花肉。調料：洋蔥，姜片，蔥段，八角，香葉，花椒，桂皮，蒜末、生抽、老抽、香醋，辣椒面，鹽，胡椒粉，蠔油。
制作步驟如下：
1.起鍋燒油，油熱下入洋蔥絲、姜片、蔥段，小火炸香後，再加入一個八角，一片香葉，少許花椒粒，一小塊桂皮，炸至全部食材焦黃後撈出。
2.香油再次燒熱，下入之前切好的五花肉小顆粒，翻炒至變色後，加入蔥姜蒜末一起炒香後，再加入一勺生抽，一勺老抽，鍋邊再淋入一勺香醋，加入少許料酒去腥，大火繼續翻炒30秒左右，炒出醬香味，
3.加入2勺辣椒面，翻炒出紅油後加入開水，再加入1小勺鹽、半勺白胡椒粉調味，煮開後再加入一勺蠔油提鮮。蓋上鍋蓋，小火煮上30分鐘左右，用勺子就準備好了。
4.起鍋燒水，水開把提前揉好的面團。用刀削面的工具削進去煮熟，放點青菜一起煮。煮熟後撈出裝碗，舀上剛才炒好的肉臊子。攪拌均勻就可以開吃了。
五、家常臊子手搟面。
準備食材：面條，豆腐，香菇，豆角，西紅柿韭菜。
調料：醋，老抽，辣椒面，生抽，鹽。
制作步驟如下：
1.豆腐切丁，香菇切丁，西紅柿切丁備用。豬肉肥瘦分開切丁備用，起鍋燒油，油熱下入肥肉翻炒出油脂後，下入瘦肉和蔥，姜翻炒均勻，加入1勺醋、1勺生抽、1勺辣椒面、1勺生抽，大火翻炒均勻，炒出香味後，加入提前切好的香菇丁、豆角、西紅柿，再加入一勺鹽。
2.大火翻炒2分鐘後，加入開水燒開後加入提前燒好的切好的韭菜段。關火備用。
3.把提前揉好的面團放到面板上搟成薄片，撒上點面粉，防止粘連，切成自己喜歡寬度的面條，起鍋燒水，水開下面條煮熟撈出，澆上剛才炒好的臊子就就可以開吃咯。
