中國是茶的發源地，有著數千年的悠久歷史。在隋唐之前，茶還是一種皇室貴族才享用的奢侈飲品，隋唐開始在民間普及。
到了宋朝，茶文化達到一個發展高峰。制茶工藝和品茶之道超過了此前的朝代，從朝廷到士人到民間都茶風興盛，除了喝茶，還會鬥茶，皇帝宋徽宗還專門寫了一本關於茶的專著【大觀茶論】。
這本由熟悉宋代文化、熱愛宋茶的作家李開周所著的【宋茶】，便是結合古籍文獻、宋朝歷史和故事，透過多篇輕松通俗的隨筆進行科普，講解宋茶的制作工藝、沖泡方式、飲用流程等茶文化與歷史，既漲知識，又從中感受到宋代傳統茶文化的內涵和魅力。
書後還附有經典的茶典文白對照，包括北宋大臣蔡襄的【茶錄】、文人唐庚的【鬥茶記】和宋徽宗的【大觀茶論】。
宋茶十分講究，喝的是「點茶」，從茶葉的制作到沖泡、品嘗都比以往朝代更加繁復細致。比如，會將茶葉壓成茶磚，碾成粉末，篩出茶粉，再打沫後才飲用。這樣的做法也使得茶湯去掉了苦澀味，只余芳香。
看起來日本的抹茶做法和茶道與此十分相似。沒錯，誰能否認日本茶道正是起源於中國呢？中國茶在唐朝就傳至日本，日本和尚榮西在南宋時期又學習了大宋茶道並帶回日本傳播茶文化。
但日本人對宋茶的工藝也進行了一些改造，只保留了蒸青和點茶，留下苦味，成為現在的「抹茶道」。後來又學習了明朝的沖泡飲茶，與宋朝的蒸青相結合，成為現在的「煎茶道」。
宋朝茶道還有一個絕活叫「分茶」，也叫「茶百戲」，用茶匙、竹簽等在茶湯的泡沫上勾畫圖案。這不就是現在咖啡常見的拉花？宋朝人果然是引領文化潮流。
記得一些古裝電視劇裏有演繹宋代茶道的情節，如【知否知否應是綠肥紅瘦】【夢華錄】等，再現了宋代傳統的茶道文化，十分有韻味，不禁令人神往。
現在傳統的茶道大概要去專門的茶室等地方才能見識到了，平時我們要喝杯茶也簡單便捷許多，各種茶都可以直接用水沖泡飲用。
像我最近喝的一款白茶龍珠，將茶葉制成了一顆顆圓球，喝的時候只要拿一顆直接沖泡就行，口感清香綿長，無論是在家還是辦公室都十分方便。
