丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
在歷史的長河中，謠言和誤解往往扮演著關鍵的角色，有時甚至能左右國家的命運。
在中國古代，有一個著名的故事，那就是「烽火戲諸侯」。
在西周末年，周幽王為了取悅他的寵妃褒姒，多次無故點燃烽火，召集諸侯前來救援，而實際上並無外敵入侵。
起初，諸侯們信以為真，紛紛趕來救援。
但隨著時間的推移，當真正的危機來臨。
諸侯們卻因之前的欺騙而不再相信烽火的訊號，導致周幽王無法召集到援軍，最終國家陷入危機。
在白茶的保存和品鑒中，同樣存在著許多謠言和誤解，它們像周幽王的烽火訊號一樣，誤導著人們的判斷。
比如，有關白茶保存的謠言，有人說北方幹燥的氣候更適合存放白茶，而南方濕潤的氣候則不適合。
還有人說，白茶在存放過程中需要定期開箱通風，以利於陳化。
這些謠言，就像周幽王點燃的烽火，讓人們對白茶的保存方法產生了誤解。
然而，正如烽火戲諸侯的故事最終導致了信任的崩潰，這些關於白茶保存的謠言如果不被澄清，也會對白茶的品鑒和保存產生負面影響。
【2】
關於白茶的保存，流傳著一種說法：定期開箱通風，可以使白茶越存越好。
然而，這其實是一個誤區。
首先，開箱通風容易使茶葉失去原有的香氣。
高品質的白茶，無論是新茶還是陳年老茶，都擁有濃郁的香氣。
如果采用正確的密封保存方法，老白茶的香氣會非常怡人，甘甜而悠揚，從頭到尾都不會有腐味、酸味。
但是，如果頻繁開箱通風，情況就會大不相同。
每次開箱，都會幹擾箱內的茶葉，使它們受到外界環境的影響。
在通風期間，紙箱敞開，箱內空氣流動加快，這會破壞茶葉的聚香效果。
原本安靜地待在箱中的白茶，可以慢慢釋放香氣並積累起來。
然而，因為茶葉的香氣具有易揮發的特性，頻繁開箱通風會導致香氣逐漸流失。
這種香氣的流失，會在沖泡時變得明顯。
失去了濃郁香氣的白茶，其品鑒體驗也會大打折扣。
這就像我們日常生活中，總是更偏愛那些新鮮出爐、熱氣騰騰的菜肴。
在它們剛從炒鍋中盛出、端上餐桌的那一刻，無論是香氣還是味道，都是最美妙的。
而一旦放涼，香氣與空氣混合，味道自然不如剛炒出來的那麽鮮美。
（左側為受潮變質的2020白牡丹，右側為正常儲存的2020白牡丹）
【3】
其次，開箱通風，易使茶葉受潮。
白茶的正常品質標準是含水量低於國家標準規定的8.5%。
而優質的白茶，其含水量可能更低，大約在3%到4%左右。
一旦茶葉的含水量超過8.5%，變質或發黴的風險就會大大增加。
達標的白茶，其幹燥程度是顯而易見的。
當你觸摸它時，會感到芽頭部份的手感較硬，甚至紮手。
這與我們日常生活中的薯片有相似之處。
（受潮變質的2020白牡丹，該有的毫香、花香、藥香全無，取而代之的是明顯的酸味）
剛開封的薯片吃起來非常脆，但放置幾天後，由於吸收了空氣中的水分，薯片就會變得綿軟，失去了原有的脆感。
白茶如果受潮，也會發生類似的改變。
如果定期開箱通風，就好比是為空氣中的水汽分子敞開了大門，給了它們侵入茶葉的機會。
一旦茶葉吸收了過多的水汽，其含水量就會超標，從而失去原有的幹燥和幹脆。
芽頭不再紮手，茶梗變得不易折斷，葉片也變得濕潤，不易粉碎。
特別是對於生活在南方的茶友來說，由於南方氣候潮濕，雨季頻繁，空氣中的濕度往往較高。
在這種情況下，開箱通風無異於自找麻煩，可能會加速茶葉受潮的過程。
（受潮變質的2020白牡丹，該有的毫香、花香、藥香全無，取而代之的是明顯的酸味）
【4】
最後，開箱通風，易使茶葉串味。
優質的白茶，其味道應該是清新、鮮爽、醇厚的。
然而，如果茶葉吸收了外界的異味，那麽它的品質就會大打折扣。
最近，有位茶友反映，他珍藏的老白茶喝起來不僅發酸，還帶有油味和飯菜的味道。
這顯然是不正常的，白茶發酸，通常意味著茶葉受潮，開始過度發酵，導致變質和變味。
那麽，為什麽會出現這種情況呢？
（受潮變質的2020白牡丹，該有的毫香、花香、藥香全無，取而代之的是明顯的酸味）
經過了解，原來是這位茶友聽信了「定期開箱通風有助於白茶陳化」的說法。
結果，白茶在開箱過程中吸收了水汽，自然就容易發酸。
此外，茶葉具有很強的吸附性，對周圍環境的異味非常敏感。
如果密封措施做得不好，茶葉很容易吸收大量異味，影響其自身的香氣。
不幸的是，這位茶友開箱通風的地方恰好在廚房旁邊，廚房裏每天烹飪產生的各種氣味，無疑會被茶葉所吸收，導致喝起來有油味和飯菜味。
因此，建議茶友們在保存白茶時，一定要遵循「無異味」這一基本原則。
白茶一旦串味，幾乎是無法補救的。
【5】
在白茶的保存過程中，除了要避免受潮、串味以及不當的開箱通風之外，選擇合適的包裝同樣至關重要。
一些人可能會選擇陶罐作為白茶的儲存容器。
然而，陶罐未經上釉的一面，表面布滿了微小的氣孔，這些氣孔雖然賦予了陶罐良好的透氣性，但同時也為水分子提供了侵入的通道。
在不易察覺的情況下，水分子會悄悄與茶葉結合，影響白茶的品質。
白茶的香氣也可能透過這些氣孔逐漸流失，減弱了品茶時的香氣體驗。
此外，玻璃罐以其透明美觀的特點，吸引了許多愛茶之人的目光。
將色澤鮮亮的白茶置於其中，確實可以成為家中的一道亮麗風景。
然而，玻璃罐的透明性意味著它無法阻擋光線，這對白茶來說是不利的。
陽光的直接照射可能會引起茶葉的過度氧化，影響其風味。
同時，玻璃罐的橡膠密封圈在長時間使用後容易磨損，降低密封效能，增加了水汽侵入的風險，進而損害白茶的品質。
為了妥善保存白茶，建議采用三層包裝法。
【6】
在白茶的世界裏，謠言和誤解層出不窮。
不要輕信那些沒有根據的說法，盲目行動。
白茶的保護，需要我們像呵護嬰兒一樣細心和周到。
白茶是敏感而脆弱的，它對環境的要求極高。
水汽、光照、濕度和異味，這些看似微不足道的因素，都可能在不經意間損害茶葉的品質。
為了確保白茶的品質，我們推薦使用三層包裝法，這是一種簡單而有效的保護措施。
首先，將茶葉放入食品級的塑膠袋或鋁箔袋中，作為第一層防護，以隔絕空氣和水分。
接著，用紙盒或其他透氣性材料作為第二層包裝，以調節和維持適宜的儲存環境。
最後，將這兩層包裝放入一個密封性良好的外包裝中，如專用的茶葉罐或密封箱，作為第三層防護，確保茶葉免受外界環境的幹擾。
三層包裝法不僅能夠為白茶提供一個避光、幹燥且無異味的儲存環境，還能夠在一定程度上調節和維持適宜的儲存條件，有助於白茶的長期保存和陳化。
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關註【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
