春天到了，別再把這個菜當作野草了！它比薺菜還營養，比菠菜還要鮮美，用它來蒸包子簡直美味極了！趕緊試試吧！
今天我給大家介紹一種特別美味的野菜——麥蒿。可能很多人都沒聽說過，但其實它是老一輩人常吃的一種菜。麥蒿不僅營養豐富，含有好多維生素和粗纖維，還是一種既可以當藥又可以當菜的植物呢。吃點麥蒿，不僅能幫你排便更順暢，還能清熱祛痰，對身體特別好。大家不妨試試看，說不定你也會喜歡上這種野菜的美味和好處哦！
天氣逐漸變暖，正是挖麥蒿的好時節。麥蒿在農村的田間地頭、鄉野小路上隨處可見。但麥蒿到底長啥樣呢？今天小編就來教大家怎麽辨認麥蒿。麥蒿剛長出來的時候，根莖有點像香菜，顏色稍微發黃，掐一下葉片會有清香味。（也有的人說它像茼蒿）
想要認出麥蒿其實很簡單，只要看到長得稍微高一點的，葉子像羽毛一樣分開，頂端還有一小簇黃花，那就是它了。每年三四月份，麥蒿能長得特別高，有的甚至有七八十厘米呢。如果你在田邊看到它，千萬別以為它是普通的野草哦。趁現在，趕緊多挖點回家，不管是做湯還是包包子，那味道簡直鮮美極了！
把麥蒿挖回來後，記得把硬根去掉，然後放在盆裏多洗幾遍，把上面的灰塵和蟲卵都洗掉。接下來，在鍋裏加點清水、鹽和食用油，等水開了就把麥蒿放進去稍微燙一下。燙的時候用筷子翻攪幾下，這樣麥蒿受熱會更均勻。燙個一分鐘左右就差不多了，這樣麥蒿不僅顏色鮮綠，營養也不會流失。
將麥蒿燙熟後，迅速放入冷水中降溫，再泡上一個小時左右，中途還得換一次水。有些人覺得麥蒿有股「怪味」，其實多泡一會兒水，這味道就能去掉不少，讓麥蒿吃起來更清香。泡好的麥蒿擠幹水分，取一部份出來用，剩下的就擠幹水分，團成小圓球，放進冰箱冷藏。這樣，想吃的時候隨時都能拿，不用等到明年了，真方便！
今天，我們來教大家做美味的麥蒿包子，材料很簡單，就是麥蒿、韭菜和五花肉。快點兒動手學起來吧！首先，把五花肉切成小塊，放到盆裏，加點鹽、蠔油、生抽，再淋點香油，用筷子攪一攪，腌個半小時。然後，把洗幹凈的韭菜和麥蒿都切成末，加到肉餡裏，再根據個人口味加點鹽和食用油，攪拌均勻，餡料就準備好了。
先把面團搟成薄薄的包子皮，再把餡料包進去。用右手拇指和食指一起擠壓包子皮，捏出像麥穗一樣的褶子。接著，把蒸鍋裏加滿水，等水燒開後放入包子，用大火蒸20分鐘，包子就蒸好了。蒸好後不要急著開啟鍋蓋，先關火等一會兒再開啟。這樣做出來的包子皮薄餡兒多，味道特別鮮美。
你嘗過用麥蒿包的包子嗎？如果還沒試過，真的推薦你趕緊動手做做看。這包子不僅營養滿滿，味道還特別鮮美。今天就跟大家分享到這裏了，野菜麥蒿的奧秘還有很多。
