小學生正處於快速成長發育的關鍵階段，營養均衡和豐富的膳食對他們的身高增長尤為重要。為了幫助孩子們在成長過程中攝取足夠的營養，我推薦五道孩子喜歡吃的營養長高餐：蠔油生菜、蝦仁豆腐蒸雞蛋、荷塘小炒、菠蘿排骨和油燜大蝦。這些菜品不僅美味可口，還富含蛋白質、鈣、維生素和其他必需營養成分，能夠為孩子提供全面的營養支持，促進他們健康成長。
一、 蠔油生菜
材料：生菜：300克；蠔油：2湯匙；大蒜：2瓣（切末）；食用油：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量（可選）
步驟：
1. 準備生菜：生菜洗凈，去掉外層老葉和根部，切成適當大小的段。用清水多次沖洗，確保去除沙土和雜質。
2. 焯水處理：鍋中加水，水開後將生菜放入，焯水1-2分鐘，直到生菜變色且稍微變軟。焯水可以去除生菜的澀味，同時保持色澤鮮綠。焯水後迅速將生菜撈出，放入冷開水中漂涼，這樣可以保持生菜的脆嫩口感。
3. 炒制調料：熱鍋涼油，油熱後加入切末的大蒜，炒香至微黃色。
4. 加入蠔油：加入蠔油，攪拌均勻，炒香。
5. 炒生菜：將焯水後的生菜瀝幹水分，加入鍋中翻炒均勻。生菜易熟，不需要炒太長時間，翻炒至均勻受熱即可。
6. 調味：根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味，炒勻後即完成。
7. 出鍋裝盤：炒至生菜完全入味，保持脆感後，盛出裝盤，即可享用。
溫馨提示：
(1) 生菜焯水： 焯水能去除生菜的澀味，並保持其脆嫩口感。冷開水漂涼有助於保持色澤和口感。
(2) 炒制火候： 生菜炒制時間不宜過長，以免炒成軟爛，保持綠色和脆嫩的口感。
(3) 蠔油用量： 蠔油的用量可以根據個人口味調整，不建議加入過多以免掩蓋生菜的原味。
二、 蝦仁豆腐蒸雞蛋
材料：雞蛋：4個；蝦仁：150克；嫩豆腐：200克；大蔥：1根（切細末）；姜：2片（切末）；料酒：1湯匙；生抽：1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量
步驟：
1. 準備蝦仁：蝦仁剝殼去蝦線，洗凈後用紙巾擦幹。用料酒、鹽和胡椒粉腌制10分鐘，入味。
2. 準備豆腐：嫩豆腐切成小塊，用開水焯水1-2分鐘，去腥味並使豆腐更加緊致。焯水後撈出瀝水備用。
3. 打蛋液：雞蛋打入碗中，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。可以根據口味加入少許生抽。
4. 蒸制準備：將豆腐塊均勻放入耐熱的蒸碗中。將腌制好的蝦仁均勻放在豆腐上。
5. 倒入蛋液：將攪拌好的蛋液輕輕倒入蒸碗中，覆蓋豆腐和蝦仁。用筷子輕輕攪拌一下，使蛋液更均勻。
6. 蒸制：鍋中加水燒開，將蒸碗放入蒸鍋中，用中小火蒸15-20分鐘，直至雞蛋液凝固。可以用牙簽插入中心，取出無液體即可。
7. 炒香調料：熱鍋涼油，加入切末的大蔥和姜炒香。炒香後可以用作蒸蛋的澆頭。
8. 完成出鍋：蒸好後，取出蒸碗，輕輕倒掉表面的水分。將炒香的大蔥姜油均勻倒在蒸蛋上，即可享用。
溫馨提示：
(1) 蛋液攪拌： 打蛋液時可以將雞蛋液過濾一遍，以確保蒸制後的雞蛋更加滑嫩。
(2) 豆腐處理： 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更佳。
(3) 蒸制火候： 蒸制時間可根據實際情況調整，確保蛋液完全凝固，但不要過長時間以免過老。
三、 荷塘小炒
材料：荷蘭豆：150克；胡蘿蔔：1根（切片或切條）；甜椒：1個（紅椒或黃椒，切片）；幹香菇：5克（泡發切片）；大蒜：2瓣（切末）；姜：2片（切末）；生抽：1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量（可選）；食用油：適量
步驟：
1. 準備食材：荷蘭豆去兩端的筋，洗凈備用。胡蘿蔔去皮切片或切條。甜椒去籽切片。幹香菇提前泡發，切片。大蒜和姜切末備用。
2. 炒香菇：熱鍋涼油，油熱後加入姜末和蒜末炒香。加入切片的香菇，翻炒至香菇變軟。
3. 炒制蔬菜：先加入胡蘿蔔，翻炒2-3分鐘，胡蘿蔔稍微變軟。加入荷蘭豆和甜椒，繼續翻炒至荷蘭豆變色並稍微變軟。
4. 調味：加入生抽、鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。炒至所有蔬菜均勻入味。
5. 完成出鍋：炒至所有蔬菜熟透但保持脆嫩，顏色鮮亮後，盛出裝盤，即可享用。
溫馨提示：
(1) 香菇處理： 幹香菇泡發後，炒制前可擠掉多余水分，以免炒制時出水。
(2) 蔬菜火候： 各種蔬菜炒制時間應根據其軟硬程度調整，保持脆嫩口感最佳。
(3) 調味適中： 鹽和生抽的用量可以根據個人口味調整，不要過多，以免掩蓋蔬菜的天然風味。
四、 菠蘿排骨
材料：排骨：500克；菠蘿：200克（去皮切塊）；紅椒：1個（切塊，可選）；青椒：1個（切塊，可選）；姜：3片（切末）；大蔥：1根（切段）；大蒜：2瓣（切末）；生抽：2湯匙；料酒：1湯匙；白醋：1湯匙；糖：3湯匙；鹽：適量；食用油：適量
步驟：
1. 準備排骨：排骨切成小塊，用清水沖洗幹凈。鍋中加水，放入排骨焯水，煮開後撇去浮沫，撈出沖洗幹凈備用。
2. 煎排骨：鍋中加適量油，油熱後放入排骨塊，煎至兩面微黃色。此步驟可以增加排骨的風味。
3. 炒制調料：熱鍋涼油，加入姜末、大蔥段和蒜末炒香。加入煎好的排骨，翻炒均勻。
4. 調味和燉煮：加入生抽、料酒、白醋和糖，攪拌均勻，使調料充分包裹排骨。加水沒過排骨，轉小火燉煮30分鐘，至排骨變軟入味。
5. 加入菠蘿：加入菠蘿塊和紅椒、青椒（可選），繼續燉煮10分鐘，至菠蘿變軟且味道融合。
6. 收汁和出鍋：將湯汁收濃，最後調整鹽的用量。湯汁濃稠且味道均勻後，即可盛出裝盤。
溫馨提示：
(1) 焯水處理： 排骨焯水可以去除血水和雜質，煎制後更為美味。
(2) 燉煮時間： 燉煮時間可以根據排骨的老嫩程度適當調整，燉至排骨軟爛更加入味。
(3) 調味平衡： 糖和醋的用量可以根據個人口味調整，確保酸甜適中。
五、 油燜大蝦
材料：大蝦：500克；大蔥：1根（切段）；姜：3片（切末）；大蒜：3瓣（切末）；紅椒：1個（切片，可選）；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；料酒：1湯匙；糖：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量
步驟：
1. 準備蝦：大蝦剝殼去蝦線，清洗幹凈。用紙巾擦幹水分。
2. 炒制調料：熱鍋涼油，油熱後加入姜末、大蔥段和蒜末炒香。加入蝦，翻炒至蝦變色，約2-3分鐘。
3. 調味：加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均勻。糖能平衡鹹味，增添香甜味。
4. 燜煮：加入適量水，水量剛好沒過蝦，轉中小火燜煮10分鐘，至蝦熟透，湯汁濃稠。
5. 收汁和出鍋：將湯汁收濃，最後根據口味加入適量鹽調味。加入紅椒片（可選）增加色彩和風味。炒至蝦均勻裹上濃汁，即可盛出裝盤。
溫馨提示：
(1) 蝦處理： 去殼和蝦線後，蝦易入味且口感更佳。
(2) 炒蝦火候： 炒至蝦變色後即開始調味，以免炒過頭變幹。
(3) 收汁： 確保湯汁收濃且粘稠，這樣蝦更入味且光澤誘人。
透過這些美味的營養餐，家長們可以輕松為孩子們提供全面均衡的飲食。蠔油生菜清脆爽口，富含維生素C，有助於增強免疫力；蝦仁豆腐蒸雞蛋嫩滑鮮美，富含蛋白質和鈣，有助於骨骼發育；荷塘小炒色彩鮮艷，富含多種維生素和礦物質；菠蘿排骨酸甜適中，既開胃又補鈣；油燜大蝦味道鮮美，是優質的蛋白質和鈣質來源。這些菜品不僅能夠滿足孩子的口味，還能為他們的身高增長提供必要的營養支持。希望每一位家長都能用心為孩子準備這些營養豐富的美食，讓他們在快樂中健康成長，茁壯成才。
