繼續征集 簡愛酸奶！
最近 簡愛酸奶有消毒水味、辣嗓子 這事上了熱搜，大家應該都聽說了吧？
前幾天花爸在抖音、小紅書等平台釋出了影片，指出此次事件大概率是消毒劑殘留導致，並向粉絲征集涉事的酸奶樣品，送檢找出真相。
這幾天已經收到一些粉絲提供樣品，但考慮到消毒劑檢測的特性，花爸希望涉事批次的 簡愛 酸奶能盡量多，所以也在公眾號征集。
請大家多多轉發！
有以下批次酸奶的朋友，請趕快聯系花爸~
簡愛承德工廠生產的：0%蔗糖杯裝（135g）
A20240805 DG03
A20240809 DG29
A20240810 DG25
A20240805 DH33
A20240806 DH16
A20240809 DH13
註：需要3瓶以上相同批次
花爸尋找檢測機構也相當坎坷，大部份檢測機構都不願意檢測，或是要求品牌方出具授權書才肯檢測（等於是婉拒），直到今天發文前，才得到落實。
檢測花費較大，如果簡愛酸奶品牌方經過調查，直面問題、坦誠解釋疑點，花爸也就不用花冤枉錢送檢了！
就在昨天晚上，有兩位博主已經用各種 消毒劑試紙 進行了測試，還真有「變色」的。
變色=有消毒水嗎？
沒變色的就是沒問題嗎？
為什麽測試結論互有矛盾？
相信很多人看得雲裏霧裏，今天花爸就給大家解讀一下。
目錄
· 簡愛公告可信度高嗎？
· 兩位博主的試紙測試結果
· 測試結論匯總
· 幾點疑問解答
簡愛公告可信度高嗎？
簡愛的「初步判斷」
起初，有消費者在社交平台上反映，飲用 簡愛 酸奶之後感到喉嚨有灼燒感，隨後出現反胃、脹氣等不適癥狀，後勁有股消毒水的氣味。然後，又出現不少網友也表示發生了同樣的情況。
隨著事件不斷發酵， 簡愛 酸奶很快作出了回應：
「經過廠家自查，初步判斷是因為過度發酵導致的口感尖酸，並對網友提到的幾個批次的酸奶，下架、召回、送到第三方檢測機構進行全項檢測，等待檢測結果。」
★脫冷後過度發酵：指的是在運輸或儲存過程中沒有及時保證低溫條件，溫度上升，酸奶內留存的乳酸菌繼續發酵，產生過多的乳酸。
解釋存疑
理論上，過度發酵會讓酸奶產生更多的乳酸，也就是 簡愛 公告中提到的「口感尖酸」，確實可能會對口腔、喉嚨黏膜甚至腸胃產生更強的刺激，並出現「辣嗓子」、「反胃」、「嘔吐」 等類似情況。
但有多位涉事酸奶的消費者，提到酸奶中有 「消毒水味」、「舊木頭味」 等，明顯不屬於酸奶特征的氣味，單純的乳酸過多，不會有以上異常氣味。
而且，像 簡愛 這種沒有加 增稠劑、乳化劑、穩定劑 的酸奶，過度發酵往往會出現乳清水分離、豆腐渣狀，消費者很容易觀察到。然而顧客並沒有這類反饋。
所以簡愛的「初步判斷」，準確度不高啊。
大概率：消毒劑殘留
花爸在幾天前的影片裏就說了，酸奶工廠需要用消毒劑對器材、包材（酸奶盒）等進行消毒。出現消毒水味的原因，大概率是消毒後沒有清洗、或清洗得不幹凈，消毒劑就殘留到了酸奶裏。
那簡愛為什麽在聲明中沒有提到消毒劑殘留的可能呢？估計下面兩種原因兼而有之：
1、可能是自己也不確定，還需要進一步排查、檢測，沒有定論前自然不便在「初步判斷」中披露；
2、脫冷導致過度發酵，可能發生在運輸、儲存環節，不一定是自己工廠的問題。而消毒劑殘留就嚴重得多，一定是生產操作失誤導致的。
希望品牌方正視問題，如實向公眾解釋清楚，避重就輕只會讓品牌信譽受到更大的損失！
兩位博主的試紙測試結果
碘化鉀+過氧化氫 試紙
一位博主，分別用 碘化鉀試紙 和 過氧化氫試紙 測試。
1、碘化鉀試紙
測試現象： 多個批次的涉事 簡愛 酸奶中，有三個批次出現明顯的試紙變色；其他涉事批次 簡愛 酸奶、未涉事批次 簡愛 酸奶、其他品牌酸奶，均未出現變色。
測試結論：有3個涉事批次的簡愛酸奶，含有足以使試紙變色劑量的氧化性成分。
* 酸奶器材常用的消毒劑 雙氧水、次氯酸鈉、過氧乙酸 都具有氧化性。
2、過氧化氫試紙
測試現象： 使碘化鉀試紙變色的3個批次涉事 簡愛 酸奶中，有2個使用過氧化氫試紙也出現變色；其他均未變色。
測試結論：有2個涉事批次的簡愛酸奶，含有足以使試紙變色劑量的雙氧水成分。
酸度+過氧乙酸+過氧化氫+季銨鹽 試紙
另一位博主，測試了酸奶酸度，並分別使用 過氧乙酸、過氧化氫、季銨鹽試紙 分別測試。
1、酸度測試
測試現象： 2個涉事批次 簡愛 酸奶、1個未涉事批次 簡愛 酸奶，酸度均在4.30左右。
測試結論：測試的涉事批次簡愛酸奶，並沒有出現過度發酵尖酸現象。
2、過氧乙酸試紙
測試現象： 涉事批次 簡愛 酸奶、未涉事批次 簡愛 酸奶，均未出現變色。
測試結論：均不含有足以使試紙變色劑量的過氧乙酸成分。
3、過氧化氫試紙
測試現象： 涉事批次 簡愛 酸奶、未涉事批次 簡愛 酸奶，均未出現變色。
測試結論：涉事批次簡愛酸奶、未涉事批次簡愛酸奶，均不含有足以使試紙變色劑量的雙氧水成分。
4、季銨鹽試紙
測試現象： 涉事批次 簡愛 酸奶、未涉事批次 簡愛 酸奶，均出現變色。
測試結論：涉事批次簡愛酸奶、未涉事批次簡愛酸奶，均含有足以使試紙變色劑量的季銨鹽成分。
* 季銨鹽也是一種用於消毒器材、包裝物的常用消毒劑。
測試結論匯總
綜合兩位博主的測試（相信測試過程正確、真實的前提下），花爸得出以下結論：
1、部份涉事批次簡愛酸奶，雙氧水含量高於正常酸奶；
2、部份涉事批次簡愛酸奶，沒有過度發酵產生尖酸口感；
3、部份涉事批次簡愛酸奶，含有季銨鹽成分；
4、未涉事批次簡愛酸奶，也有部份含有季銨鹽成分。
因為酸奶生產的器材、包裝物都要經過消毒，雖然要清洗，但原則上都有殘留可能（或多或少）。
而消毒劑試紙只能作為定性初篩，不能定量，更準確的結果還要靠正規檢測。
幾點疑問解答
有些檢測出雙氧水、有些沒有？
1） 如果酸奶輸送管道用雙氧水消毒，有所殘留，那麽貼著管道流動的酸奶會含有更多的消毒劑。所以即使是同一個管道裏的酸奶，也會存在消毒劑分布不均勻的問題。
2） 酸奶盒雖然是密閉的，但並不能絕對隔絕空氣，雙氧水有可能接觸空氣後慢慢地分解，含量越來越低，低到沒法讓試紙變藍。
既有雙氧水、又有季銨鹽？
有可能雙氧水和季銨鹽同時使用，也有可能管道消毒使用雙氧水、包裝物消毒使用季銨鹽；還有可能，奶牛場擠奶器材消毒時，消毒劑殘留到了生牛乳中。
2015年時，就有一家檢測機構，在嬰兒奶粉中測出季銨鹽，根據調查分析，極有可能是由生牛乳（與擠奶設施有關）帶入的。
▲嬰幼兒3段奶粉檢測，殺菌劑、氯酸鹽超標成主要問題
未涉事的酸奶也有季銨鹽？
說明召回的酸奶，有可能並不是全部的問題酸奶。
消毒劑殘留有多大危害？
以上消毒劑，均允許用於食品生產器材、包材的消毒，部份殘留會導致不能接受的口感和腸胃反應，但只要殘留量不特別大，不至於引起重大影響。喝過涉事酸奶的朋友也不必過於恐慌。
消費者們更在意的，可能是品牌方對待事故的態度是否坦誠。
寫在最後：
抱歉，這篇文章充滿了「可能」「大概率」等不確定的用詞，但在花爸未得到自己送檢的結果之前，為了不惹麻煩，只能這樣表述。
還請大家多多轉發，讓花爸能收集更多的樣品，檢測數據才能更加精準。
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