中國是心血管病和糖尿病大國。
中國每5個死亡病例中，就有2個死於心血管病，而糖尿病恰好是心血管病的高危因素。
而這兩類疾病在中國多發的原因之一就是飲食的不合理。
多吃蔬果粗糧，少油少鹽的道理大家都懂。
但很多人都忽視一種很多人頓頓都在吃的「傷身」食物——紅肉。
第
1
點
—The First—
600萬數據揭露紅肉危害
香港大學李嘉誠醫學院在【歐洲心臟病雜誌】上發表了一篇研究，研究人員統計了過往70項研究、總計600多萬人群的數據，全面評估了紅肉與心血管疾病、2型糖尿病的發病關系。
其中紅肉還做了加工與否的區分，經過鹽漬、發酵或以其他增加口味或改善保存的方法處理過的紅肉就是加工肉。
圖源：soogif
結果分析發現，每天多吃100克未加工紅肉，心血管病的發病風險可能增加11%，2型糖尿病風險增加27%；每天多吃50克加工紅肉，心血管病的發病風險就可能增加26%，2型糖尿病風險增加44%。雖然紅肉無論是否加工，多吃都會增加疾病風險，但加工肉的危害幾乎是未加工的2倍，風險性更高。
第
2
點
—The Second—
紅肉究竟還能不能吃？
其實這項研究也對這個問題進行了後續分析。
畢竟是觀察性實驗，雖然顯示了食用紅肉與2型糖尿病、心血管病風險之間存在關聯，但並不能單純地認為「紅肉就是2型糖尿病、心血管病的致病因」。
於是研究人員還根據不同的飲食模式把人群分為了東方飲食（以谷物、蔬菜等植物性食物為主）與西方飲食（以肉、蛋、奶等動物性食物為主），結果發現在東方飲食人群中，紅肉對健康的影響沒有明顯關聯性。
從這個分析結果就能看出，紅肉是能吃得安全又健康的。
單從紅肉本身的營養價值看，它不僅能提供優質蛋，尤其還能提供豐富的鐵元素，而且吸收率也比較高，有助於預防缺鐵性貧血。
這是其他肉類無法替代的。
第
3
點
—The Third—
4個妙招減少紅肉「威脅」
1
用白肉/乳制品替代部份紅肉
圖源：soogif
中國營養學會推薦，成人每天可以吃50~75g紅肉。
超出這個量，可以白肉或者乳制品來滿足多出來的「肉」欲。
既可以保證蛋白攝入，又能減少
2
多瘦少肥，少加工
紅肉有肥瘦，像裏脊、腿肉等油脂較少的肉，吃著更健康。
另外，加工肉能不吃就不吃。
不僅含鹽量高，不利於血管健康，還可能產生大量亞硝酸鹽，提升致癌風險。
3
多蒸煮，少用油
圖源：soogif
需要用油的高溫烹飪方法，比如烤、煎、炸等，都容易導致營養流失，還會產生苯並芘等致癌物，不利於健康。
蒸、煮、燉的烹飪方式，看似清淡無味，其實也能烹飪出美味，粉蒸肉、豬肉燉粉條就是其中代表。
哪怕是「好吃狗」，也不用執著於重油重鹽的烹飪方式。
4
搭配芋頭吃
芋頭總膳食纖維含量達4.1g/百克，而且多為可溶性膳食纖維，不僅能增加飽腹感、促排便、延緩血糖上升，還能幫助排出體內多余的脂肪和膽固醇，有助於控制血脂和體重。
日常燉肉的時候，不妨加點芋頭一起，既美味又有助於控糖控脂。
但要註意的是，芋頭的澱粉含量高，吃了芋頭就要少吃點主食哦~
