一個「癌」字三個「口」，似乎暗示著癌癥與飲食的關系。雖然癌癥發病是多因素綜合作用的結果，但不健康飲食的確會增加患癌風險。
受訪專家
四川省腫瘤醫院臨床營養科主任 熊竹娟
南方醫科大學南方醫院腫瘤科主任醫師 尤長宣
癌細胞最喜歡5種食物
四川省腫瘤醫院臨床營養科主任熊竹娟提醒，以下5種食物可能在「餵養」癌細胞，要盡量少吃。
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油炸類
常見食物：
油條、油餅、煎蛋等。
高溫煎炸會使食物中的脂肪和蛋白質發生復雜的化學反應，產生一系列對人體有害的化合物，包括苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等致癌物。
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腌制類
常見食物：
鹹菜、泡菜等。
腌制食品中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質進入身體後，會在胃酸的環境下生成致癌物——亞硝胺，過量攝入會極大增加患癌風險。
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加工肉類
常見食物：
肉罐頭、火腿、香腸、培根等。
世界衛生組織的國際癌癥研究機構（IARC）早前就將加工肉列為1類致癌物，明確其具有致癌性。
加工肉在生產過程中可能產生致癌物質，如亞硝酸鹽、多環芳烴和雜環胺等。此外，部份食品生產廠家還經常將亞硝酸鹽作為防腐劑或著色劑進行添加。
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高醣類
常見食物：
含糖飲料、麪包糕點等。
長期大量攝入高糖食物可能會導致肥胖、糖尿病等慢性病，還會影響體內代謝和激素水平，增加患癌風險。
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隔夜菜
一般來說，放置時間超過8~10小時的菜，都屬於隔夜菜。葉類及綠色蔬菜在放置過程中可能會產生致癌物，經常吃不利於身體健康。
一頓健康的餐食包括什麽？
蛋白質、碳水化合物、脂肪是人體日常所需的三大營養素，在飲食中要優先保證，才能確保營養攝入均衡。
優質蛋白
蛋白質是身體的重要組成部份，可以幫助修復身體組織，增強免疫系統，並提供持久的能量，建議選擇禽類、魚類、豆類、蛋類或奶制品等。
中國營養學會曾對常見食物進行了營養評價，選出了排在前十名的「優質蛋白質十佳食物」（詳見表格）。
富含纖維的碳水化合物
建議選擇燕麥片、糙米、玉米、薯仔、紅薯等主食，可以幫助維持血糖穩定，提供能量，並促進腸道健康。
適量脂肪
脂肪不僅能為人體提供能量，還可促進維生素和礦物質的吸收，但要註意選擇健康的脂肪，如橄欖油、魚油、堅果和牛油果等。
做好6件事，遠離癌細胞
南方醫科大學南方醫院腫瘤科主任醫師尤長宣表示，每種癌癥的發病機制不盡相同，除了調整飲食，日常生活中做好下面幾件事，也能降低癌癥風險。
1
遠離11種病原體
目前，有11種病原體被國際癌癥研究機構認定有致癌性：
預防生活中常見感染，建議及時接種疫苗，如HPV疫苗可預防宮頸癌、EB疫苗可預防鼻咽癌、接種乙肝和丙肝疫苗可預防肝癌等。
2
戒煙限酒
戒煙對任何年齡階段的人都有益。有研究顯示，如果在40歲以前戒煙，可以奪回至少9年壽命。
成人飲酒，一天最大的酒精量建議不超過15克，相當於450毫升啤酒（4%），150毫升葡萄酒（12%），50毫升白酒（38%），30毫升高度白酒（52%）。但即便少量飲酒也會增加某些癌癥發生風險，為預防癌癥，不建議飲酒。
3
控制體重
超過20種不同類別的癌癥與肥胖有關，其中最顯著的是直腸癌、子宮內膜癌和食管腺癌。
4
堅持運動
建議成年人每周至少應進行150分鐘中等強度有氧運動，或75分鐘高強度運動；或等量的兩種運動組合，以預防癌癥。
5
做好防曬
約86%的黑素瘤皮膚癌和90%的非黑素瘤皮膚癌與太陽紫外線輻射有關。因此，做好防曬是降低皮膚癌風險的最有效方法。
尤長宣表示，由於體質、生活習慣等因素，與西方相比，國人皮膚黑色素瘤的發病率較低。可在陽光特別強烈時減少外出，或做必要的防曬措施，防止曬傷。
6
進行癌癥篩查
對大多數癌癥來說，及早發現並治療有益於提升生存率，提高患者生活質素。建議定期進行以下癌癥的篩查：乳癌、宮頸癌、結直腸癌、肺癌及丙型肝炎病毒篩查、愛滋病毒篩查。▲
