當前位置: 華文頭條 > 健康

板栗是升血糖還是降血糖?糖尿病人到底能不能吃?醫生一文講清楚

2024-10-27健康

聲明:本文均是結合權威資料結合個人觀點撰寫的原創內容,文末已標註文獻等相關信源,為了方便大家更好的理解,部份情節存在「藝術加工」,旨在更加趣味性的科普健康知識。

「醫生啊,我這血糖老是居高不下啊,是不是我吃的東西有問題?我這人吧,最愛吃板栗了, 可聽說這板栗吃了容易升血糖,那我是不是這輩子都別再吃了?

老江坐在診室的椅子上,眉頭皺得像裹著包子,心裏對板栗是又舍不得又不敢碰,懷著滿心疑問盯著醫生。

「哎呀,老江啊,您先別急,咱慢慢說。」

陳醫生笑了笑,給老江倒了杯溫水,平靜地說:「這血糖高呢,確實得小心飲食,但是也不是說所有的美味都得戒了。 您那愛吃的板栗,其實沒有那麽‘可怕’ ,我跟您講清楚,您就明白了,關鍵在於怎麽吃、吃多少。」

老江一聽有戲,耳朵立刻豎了起來:「真、真能吃啊? 那這板栗到底是升血糖還是降血糖呢 ?」

「咱們先說說這板栗啊, 您別看它不起眼,其實還挺有講究 ,板栗含有豐富的碳水化合物,這些碳水化合物呢,就是咱們俗稱的醣類。

一般來說, 糖尿病人確實得控制醣類攝入,但關鍵在於攝入的總量和食物的升糖指數 ,聽著有點學問哈?別急,我慢慢講清楚。」

陳醫生說著,拿出隨手的小筆記本,邊畫邊解釋,老江的眼睛也跟著盯著醫生的手,不敢錯過一個字。

「您看啊,升糖指數,簡單來說就是一種食物吃進去之後對血糖的影響速度和振幅, 高升糖指數的食物,您血糖會唰一下子升上去;

低升糖指數的呢,血糖上升得慢一些。」陳醫生停了停,看著老江點點頭,接著說:「咱們的板栗,升糖指數其實並不算很高,每100克板栗的升糖指數大概在54左右,算是中等升糖的食物。」

「嗨,中等啊?那不高也不低啊?」老江眉頭舒展了一點,但馬上又疑惑地問:「可是, 吃了這個,會不會把血糖搞高啊?

「那我再給您細細講,」陳醫生笑了笑,拍了拍手心,「 食物的升糖效應不僅僅跟升糖指數有關,還跟食物的總糖量有關。

板栗雖然碳水化合物含量高,但它的熱量相對低,對普通人來說,板栗熱量僅在200多千卡左右,而相比之下,白米飯的升糖指數更高,您平時吃的米飯面條其實才是血糖‘推手’。」

老江聽得一楞一楞的,忍不住點點頭:「啊! 原來米飯比板栗還容易升血糖?那我這吃飯可得改改。

陳醫生笑了,繼續道:「可不嘛!再說,板栗裏的營養成分其實也不少,除了碳水, 還有不少膳食纖維,膳食纖維多了能幫助延緩碳水化合物轉化為葡萄糖的速度。

簡單講,就是它能‘拖慢’血糖的上升過程。這一拖慢,血糖上升就不至於那麽快了。」

陳醫生邊說邊比劃,老江也使勁點頭:「這我聽懂了!就是‘擋’一下,對吧?」

「沒錯!您真聰明!」陳醫生笑得愈發爽朗,「不止於此,板栗中維生素 B、維生素 C 的含量亦頗為豐富, 這些物質於我們的健康有益,尤其是糖尿病患者,適量食用利於穩定血糖。

咱們醫院統計過幾百位患者的飲食情況,發現那些合理控制飲食、適量攝入含膳食纖維的食物的糖尿病患者,血糖控制得更穩定一些。」

那這板栗還能幫忙控制血糖了? 」老江徹底來了精神,抓著陳醫生的手問道,「那我是不是可以每天都吃一點?」

「也不行,也不行!」陳醫生趕忙制止了,「咱們還是要講究適量。雖然板栗對血糖影響不大,但一天吃個三四顆、五六顆是可以的, 但真要天天吃個十幾二十顆,那血糖肯定受不了。 您要記住,任何好東西吃多了都不好。」

老江聽著連連點頭,但接著又投擲一個疑問:「那醫生啊,我平時吃完飯過會兒餓了,能不能吃幾顆板栗當加餐啊?」

陳醫生微微一笑,說:「 加餐可以有,但咱要講究加餐的‘黃金時間’和量。 吃太早了呢,容易讓血糖波動過大。可以在餐後兩小時左右,吃上三五顆板栗,既能解饞,又能給身體補充一些膳食纖維,不至於影響主餐的血糖波動。」

聽聞這番言辭,老江如釋重負,仿若覓得了對抗糖尿病的全新「利器」,心頭湧起一陣欣喜。

陳醫生喝了口水,繼續對老江說道:「老江啊,咱們今天不光聊板栗,我跟您提個新概念,叫‘食物間的搭配效應’。 咱血糖控制得好不好,除了吃的種類和數量,食物之間怎麽搭配也特別講究。

這可不是說隨便配什麽就行,這樣一搭配,吃板栗時升血糖的效果還能更低,等於多加了一層‘保險’。」

老江聽到這裏,眼睛一亮:「怎麽搭配?我還以為咱糖尿病人吃東西就一個規矩: 能不吃的盡量不吃,原來還能這麽有講究。

陳醫生點頭:「對,就是這麽講究。舉個例子, 咱可以把富含膳食纖維的蔬菜 ,比如青菜、芹菜,搭配板栗一起吃。

這樣呢,蔬菜裏的膳食纖維能夠形成一層保護膜,減少板栗中的糖分在胃裏直接吸收的速度,這種方式在營養學裏叫‘減速效應’。」

老江點了點頭,認真聽著,陳醫生繼續說道:「 咱們醫院曾經對一些糖尿病患者做過調查,發現那些能堅持每天在主食中加入一些膳食纖維 ,比如用青菜、豆腐、木耳等配著飯吃的患者,血糖波動普遍比單純吃米飯面條的低20%左右。別小看這20%,這對糖尿病人來說是個不小的數碼。」

老江趕緊記下來:「青菜、豆腐、木耳——那我就這麽來配餐!」

陳醫生笑著繼續講解:「好,不過您還可以再搭配點蛋白質,比如瘦肉、豆制品, 這樣一來,蛋白質也能延緩碳水化合物的吸收。

我們醫生有個說法叫‘慢碳飲食’,就是說讓身體裏的糖慢慢釋放,血糖上升就不會那麽猛。」

老江好奇地問:「這‘慢碳飲食’是啥意思?」

「這可有學問了!簡單說,咱平時吃進去的碳水化合物, 最好不是一下子被吸收,而是‘慢吞吞’地吸收。

比如板栗,它其實比白米飯釋放得更慢,再加上青菜、蛋白質這些‘減速器’,整個飯後血糖變化就會穩定不少。」

陳醫生邊講邊畫了個圖,給老江看:「您瞧,這樣一來, 不僅血糖升得慢,降得也慢,波動振幅小,糖尿病就好控制了。

老江這才放下心,滿懷喜悅地離開了醫院,仿佛新找到了一條健康快樂的飲食之路。

關於板栗與血糖您有什麽看法?歡迎評論區一起討論!

參考資料

[1]姚瑞英.糖尿病血糖管理技術在老年糖尿病患者中的套用進展, 齊齊哈爾醫學院學報, 2024-04-15