導語
現在越來越多的人開始追求養生，然而養生並不是吃一些所謂的「健康食品」就可以達到的，其實養生是一個非常科學的領域，很多食物是不能隨便吃的。
那麽有一些蔬菜在老年人飲食中也不是「越吃越好」的，像豆角、菠菜和茄子這三種蔬菜在老年人飲食中也不能多吃，否則可能會出現一些健康問題。
而俗話說「藥補不如食補」，老年人吃什麽蔬菜，這就要特別註意了，今天就和大家聊聊，為什麽老年人要少吃這三種蔬菜?
豆角。
其實豆角是菜豆的種子，它含有豐富的蛋白質和微量元素，所以豆角在老年人飲食中還是非常有益的。
不過豆角中還有抗營養物質，它會影響人體對食物營養物質的吸收，而且如果豆角在吃的時候沒有徹底加熱破壞抗營養物質，它們就會對人體血液造成影響。
豆角中含有豐富的膳食纖維，多吃一些的話可以幫助腸道排出毒素，不過過量吃豆角還是會對人體腸道造成影響。
如果老年人多吃豆角的話可能會出現腹脹、便秘、消化不良等現象，而且它也會讓老年人影響藥物吸收。
老年人吃藥是一件非常平凡但又非常重要的事情，如果老年人在用藥的時候多吃一些豆角，也容易讓他們藥物的療效受到一定影響。
而且豆角中還有胺基酸，如果老年人在用藥期間多吃豆角，藥物中的藥效就會和豆角中的胺基酸相互作用，從而減弱藥效。
還有一點要特別提醒的是，老年人在用藥的時候一定要禁食豆角，因為豆角中的抗營養物質會讓老年人身體中原本就很少的鈣質被抑制，那這個時候就容易出現腰酰疼、股骨頭壞死等現象。
除此之外，豆角中還含有一定的維生素B1，如果老年人在用藥的時候多吃一些豆角，它們就會和藥物中的維生素B1相互作用，減弱藥效。
還有一點就是，如果老年人在用藥期間多吃一些豆角的話，就會出現藥物的排泄時間縮短，如果是呢些需要在體內慢慢蓄積藥效的患者用藥，它們就會讓醫生的用藥計劃出現一定影響。
所以老年人在用藥期間一定要少吃豆角，那麽平時又應該怎樣吃豆角呢?
其實老年人在吃烹調豆角的時候一定要煮爛煮熟，如果不是很在意口感的老年人，他們可以先將豆角榨礙一段時間再煮。
因為這樣煮爛的豆角中的抗營養物質就會被徹底破壞，這樣就不會對老年人的身體造成影響。
還有一點就是，老年人在吃豆角的時候還可以多吃一些含有維生素、礦物質豐富的食品，這樣可以彌補豆角裏的抗營養物質對身體的影響。
所以老年人在飲食上一定要均衡飲食，多吃一些蔬菜、水果，適量的吃肉類食物，這樣才能保持身體的健康，降低疾病發病率，延長壽命。
菠菜。
古人雲「菜補不如藥補」，而菠菜可以說是菜中的佼佼者，因為菠菜中含有很多的維生素C，也含有一定的鈣質。
所以菠菜是非常適合老年人食用的一種蔬菜，不過菠菜中還有一種我們非常熟悉的成分，那就是草酸。
草酸是一種可以大大增加人體中的草酸鹽含量的酸性物質，即使人體中的草酸鹽含量增加的非常小，可是沈積形成的草酸鹽也是以鈣鹽的形式沈積在人體的腎臟上。
所以如果老年人經常多吃菠菜的話，就容易讓他們在患上腎結石癥狀，而且菠菜中的草酸還有一種副作用比較大的物質就是可以讓人體中的牙齒發黑。
現在的醫學水平已經非常先進了，那對於這些物質或許會讓人體產生危害的食物，科學家一定有辦法解決的，對於草酸，科學家們已經發現只要將菠菜徹底加熱破壞草酸，它們就不會對人體產生危害。
所以老年人在吃菠菜的時候一定要將菠菜徹底加熱處理，不過菠菜在加熱的過程中也會破壞一定的維生素C。
所以其實老年人在選擇吃什麽蔬菜的時候並不是一定要吃菠菜，可以多吃一些其他綠葉蔬菜，這樣可以保證身體吸收到豐富的維生素C。
所以老年人在吃菠菜的時候一定要將菠菜煮熟，雖然煮熟了之後會破壞一些維生素C，但是破壞掉的物質並不會比它在人體中形成的草酸鹽對人體危害更大。
另外，科學家還發現如果將菠菜中的草酸按比例加熱的話，是可以對人體產生一定益處的。
這樣一來，菠菜中的草酸最大限度被破壞，菠菜中的維生素C被最大限度保存，所以老年人多吃含有維生素C的蔬菜對身體也是非常有利的。
而且老年人在吃菠菜的時候也不是說菠菜越熟越好，因為菠菜中的維生素C溶在水中，所以老年人在吃菠菜的時候也不能過久的將它們放在水中，這樣就會破壞掉菠菜中的維生素C。
所以老年人在吃菠菜這類蔬菜的時候一定要經常變換吃菜的方式，這樣才能保證身體攝入到豐富的蛋白質。
茄子。
其實茄子也是很多人喜歡吃的一種蔬菜，它的營養價值也是非常的高，但是茄子中的一種物質卻讓很多人非常的頭疼。
那就是茄堿。
它是一種對人體神經系統有一定影響的物質，雖然大家經常說茄子中茄堿的危害非常大的，不過中醫認為茄子入血。
就是說茄子中的茄堿是無機的，只有在人體身上形成有機物質時才會對人體產生影響，所以吃茄子對身體還是有一定好處的。
只不過老年人腸胃不好的話吃茄子還是會出現便秘、腹脹等現象，所以老年人在飲食上還是要根據自己的身體狀況來，在消化不良、腸胃不好的時候不要多吃茄子。
而且茄子屬寒性的，所以對一些寒咳患者經常吃茄子還是會刺激的，導致病情加重。
茄子在制作的時候會有一些水分流失，這些水分中所含有的營養物質也會隨著水分流失，所以老年人在飲食上還是要註意菜品的做法。
另外一點也要特別提醒的是，茄子含有一定的草酸，而草酸也和茄堿一樣，不要直接吃，因為這樣會讓人體患上尿路結石。
所以老年人在吃茄子的時候一定要將茄子徹底加熱處理，這樣才能確保它的草酸和茄堿在進入人體時變為有機物質。
所以老年人在吃茄子的時候一定要註意茄子的烹飪，一定要將茄子煮爛煮熟。
另外老年人在吃蔬菜的時候還要多食多樣，這樣才能讓身體攝入更多的營養物質。
結語
隨著科學的發展，人們對食物的了解還在不斷加深，所以老年人在飲食上還是要根據自己的身體狀況來。
而且不要只是選擇一種完全不吃的飲食習慣，而是要形成吃適量的好習慣。
要想身體更健康，就一定要堅持運動，這是很重要的。
飲食多樣化也是很重要的。
飲食多樣化，一天吃八碗「八寶粥」。
從春天開始，人體的胃口就會變得很差，但是人體器官的代謝仍然是不能停的，所以春天是非常關鍵的一個季節。
如果春季沒吃出一個好胃口的話，夏秋冬三個季節裏，就可能開始慢慢變胖了。
但是吃飯又是一件非常痛快的事情，想要好吃又不想發胖，那就要結合「八寶粥」，在一天中吃八份不同的蔬菜，這樣可以滿足每天身體的維生素需求，也能夠家常胃口。
同時在吃魚肉的時候，身體也要攝取和魚肉中所缺少的營養，所以在吃魚肉的時候，還要搭配上一些豆薯類，這樣才能讓身體受益更多。
那麽隨著年紀的增長，老年人到底該吃什麽樣的飲食呢?
虹橋鎮社區醫療機構的張敏醫生認為，隨著年紀的增長，老年人的代謝能力也會越來越差，所以老年人吃飲食一定要「三多四少」，所謂的「三多」就是多吃一些綠葉蔬菜、豆薯類、海鮮。
這樣可以幫助身體攝入蛋白質和維生素。
而「四少」就是少吃一些腌制食品、少吃刺激性食物、少吃大魚大肉和多吃魚、少吃燥熱性食物。
所以老年人在飲食上還是要註意適量食用蔬菜，只有在老年人健康的前提下，才能更好的享受生活。
