一梨潤三秋
秋季，天幹物燥，人體容易出現各種 「秋燥」 的癥狀，如口鼻幹燥、嗓子幹癢、皮膚幹澀等。此時，一種自古以來就被譽為「天然礦泉水」的水果--梨，便成為了養生保健的上乘之選。因此，民間有「一梨潤三秋」的說法，無論是從營養角度還是健康角度考慮，適量食用梨子都是不錯的選擇。
1. 梨的品種
梨的品種繁多，常見的有香梨、鴨梨、雪花梨、庫爾勒香梨、蘋果梨、秋月梨、皇冠梨、黃金梨、酸梨、豐水梨、翠冠梨、南果梨、南水梨、水晶梨等，它們各自在產地、外觀、風味口感和營養價值等方面都有其獨特之處。
【中國食物成分表】列出了20多種不同梨的營養成分數據。從表中數據可以得知：熱量最低的是木梨；碳水化合物最高的是雪梨；維生素C含量最高的是酸梨；鉀含量最高的是蘋果梨......那麽，哪種梨是我們秋季潤燥的首選呢？專家表示，中醫根據食材的性味、功效、結合時令和身體需求選擇食用種類，凡是肉質細膩多汁、口感甘甜清爽的梨，都是潤肺降火的優質品種。
2.梨的功效
在中醫理論中，梨味甘、微酸、性涼，歸肺、胃經，具有潤肺生津、止咳化痰、清熱去燥的功效。【本草綱目】記載：「梨者，利也，其性下行流利。」 老百姓最常用梨來緩解因秋季幹燥引起的咳嗽、咽喉不適等癥狀。
現代醫學研究也表明，梨富含水分（水分含量幾乎都在85%以上）、多種維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。其中，維生素C可增強免疫力，保護肝臟；膳食纖維能促進腸胃蠕動、預防便秘（比如庫爾勒香梨），同時其含有的天然糖分和有機酸還能夠促進唾液和胃液的分泌，幫助消化，增強食欲。此外，梨含有多酚類化合物和黃酮類化合物等抗氧化成分，有助於清除體內多余的自由基，起到一定的抗炎、抗氧化作用，其中梨的果皮中富含總酚和黃酮含量最高，抗氧化能力最強，其次為果心，果肉中最低。研究發現，梨還具有一定的降低血壓、降低膽固醇、預防心血管疾病等作用。
3.適合吃梨的人群！
1.皮膚幹燥的人
【黃帝內經】雲：「肺主皮毛」，秋季燥邪易傷肺，導致皮膚失去潤澤。梨能滋陰潤肺，為皮膚提供充足的水分和養分，緩解皮膚幹燥。
2.咽喉不適的人
梨富含親水性極佳的果糖和山梨糖醇，這兩種成分能有效吸收水分，滋潤咽喉黏膜，緩解因幹燥引起的咽喉疼痛、幹癢等不適癥狀。
3.便秘的人
肺與大腸相表裏，秋燥傷肺，也會影響大腸的傳導功能，導致便秘。梨中的山梨糖醇能使糞便濕潤、軟化，促進腸道蠕動，從而有助於排便。
4.糖尿病人
梨的升糖指數較低（約為36），對於糖尿病患者而言，是一種較為理想的水果。但需註意適量食用，並選擇血糖生成指數相對較低的雪花梨、鴨梨等品種。
4. 生吃or熟吃？
中醫認為：生吃梨清六肺之熱，熟吃梨滋五臟之陰！生吃梨更適合有咽喉腫痛、手腳發熱、舌苔發紅等癥狀的人群食用；熟吃梨可以降低梨的寒性、滋陰潤燥功效更佳，而且腸胃虛寒的人吃了不易引起腸胃不適。
1.生吃
直接食用新鮮梨，可最大程度地保留其原汁原味和營養成分，尤其適合在秋季氣候幹燥時食用。
2.榨汁
將梨榨成果汁更方便地攝入其營養成分，同時加入蜂蜜或檸檬等能使口感更佳。
3.熟吃
將梨煮熟或蒸熟後食用，可減少其寒性，更適合脾胃虛寒的人群。同時，熟梨與川貝、百合等其他食材搭配可增強潤肺止咳的功效。
神仙吃法
1.雪梨煮水：建議不僅要把水喝掉，還應將梨一起吃掉。需註意：腸胃功能較差、果糖不耐受、容易腹瀉、血糖高等人群不宜長期大量飲用。
2.秋梨膏：是一道傳統的藥膳，以秋梨為主要原料，配合其他止咳祛痰、生津潤肺的藥物熬制而成，適用於因秋燥傷肺引起的幹咳、咽幹、口渴等癥狀。
秋梨膏制作方法如下：
制作方法
第一步：雪花梨表面洗凈，無需去皮，然後去核切塊，榨成梨汁。
第二步：制作藥汁：20g麥冬，加入400ml水，煎成濃汁，去渣取汁備用。
第三步：將秋梨汁加入熬好的藥汁，加入50g冰糖文火煎煮，直至梨汁濃稠，加入100g蜂蜜攪拌，煮沸後關火。
藥師提醒
- 中醫認為，梨性涼，體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨，以免加重體內寒氣。
- 梨富含果酸，患有胃寒、腹瀉者食用後可能會刺激胃腸道，加重病情，故應忌食生梨。
- 女性產後氣血虧虛、小兒出痘時體質較弱，脾胃功能尚未完全恢復，不宜食用生梨。
- 胃腸功能低下、經常腹瀉或存在果糖不耐受的人，食用梨後可能會引起胃腸不適，應少吃梨。
- 梨中含有一定量的果酸，可能會影響堿性藥物的藥效，因此服堿性藥物者不宜吃梨
- 溫馨提醒，重陽在即，正是螃蟹肥美鮮嫩之時，大家需謹記：螃蟹性寒，與梨同食極易引起腹瀉，應盡量避免哦！
審稿專家：湖北省第三人民醫院 副主任中藥師 童歡
作者：湖北省第三人民醫院副主任藥師 安薇
