內容資料來源
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42歲的四川人王帥無辣不歡，從小就和各種辣椒打交道，毫不誇張的說，一頓沒有辣椒他壓根就不吃飯。可是長期吃辣也十分考驗身體素質。 因為辣椒吃的太多，王帥長了痔瘡。
不過饒是如此，也抵擋不了他對辣椒的熱愛，仍然是我行我素。2015年的夏天，王帥總喜歡約上三五好友一塊吃飯喝酒， 那天晚上吃完夜宵回來，王帥就有點拉肚子，一晚上去了三四次。
隔天一早情況也沒有緩解，為了不耽誤工作，王帥便給自己泡了一包止瀉藥。等到癥狀緩解的差不多以後，這才出門上班。
距離腹瀉沒幾天的時間，王帥很快就發現了新的問題。以前他上趟廁所最多不超過十分鐘就能解決，可自從那天以後，一切就發生了變化， 經常在廁所一呆就是半個小時，排便變得十分困難。
為了能順利通便，王帥特意在藥店買了開塞露，但效果還是不明顯。幾次三番下來，王帥被折騰的人都消瘦了一圈。每天都在腹瀉和便秘之間反復橫跳。這期間也去看過醫生吃了藥，不過都沒什麽作用。
妻子見他這麽痛苦，於是便每天準備一些清淡的菜色，才吃沒兩天，王帥就開始不幹了。 強烈要求必須要吃辣 ，無奈，妻子只好按照他的要求照做。
日子一天天過去，排便困難的情況仍然存在。9月，王帥下班回家。看見妻子新做的辣醬忍不住上前吃了一口，不料這東西美味異常，接連吃了好幾口才停下來。沒一會功夫， 王帥卻突然捂著肚子跑去了廁所。
好半晌功夫，面色鐵青的從廁所出來。「你這是怎麽了，趕緊洗手過來吃飯。」妻子沖他喊道。躺在沙發上的王帥遲遲不開口回應，只是一味地蜷縮在沙發裏。
等緩過勁以後這才回應道： 「我剛才便血了。」 聽到這話，妻子忙詢問要不要去醫院看看，總這麽拖著也不是個事，但王帥卻不以為然，估計就是痔瘡犯了。從臥室的抽屜裏拿了藥塗抹後便趴著休息。
又過去了一周的時間，王帥正好好吃著飯， 突然捂著肚子一聲不吭，人也從椅子上慢慢的跌坐在地上 ，妻子被這一幕給嚇傻了，急忙撥打了急救電話。
醫生接診後，發現患者除腹痛外並無其他不適，從妻子的口中得知前段時間他的排便習慣發生了明顯改變。為了找出病因，安排了腸鏡檢查。
報告出來後， 提示患者腸道內距離肛門15cm處可見一物堵塞腸腔，該物表面糜爛，觸碰容易出血，很可能是腫瘤。 不過光憑感覺自然是無法定論的，具體性質得看活檢的結論。沒多久，新的檢查出結果了， 王帥被診斷為腸癌。
腸癌是目前全球範圍內非常常見的一種癌癥，主要分為結腸癌和直腸癌。根據世界衛生組織的數據，腸癌是全球第三大最常見的癌癥，同時也是第二大致死原因。每年約有190萬新的腸癌病例被診斷，以及90萬人因此失去生命。
腸癌的高發人群主要是年齡超過50歲的男性和女性，但近年來，年輕化趨勢日趨明顯。遺傳因素、不健康的飲食習慣、肥胖、吸煙、過量飲酒、缺乏運動等均是腸癌的主要風險因素。
從醫生嘴裏，王帥得知自己成了一名癌癥患者。一時間沒反應過來，竟然呆在了原地動彈不得。還是一旁妻子問道， 這病是不是跟他愛吃辣椒有關系 ，這才把人的思緒給拉回來。
醫生沒有直面回答他的問題，而是詢問了一些日常的生活習慣。王帥如實回答。聊了一會後，醫生發現了端倪：「 別把什麽問題都歸結於辣椒，真正導致這一局面的其實是被你們忽視的這一物。 」
比辣椒更傷害腸道的不是其他，而是腌制食品。腌制食品包括腌菜、鹹魚、泡菜、榨菜等，它們之所以受到歡迎，一方面是因為腌制過程能夠延長食品的保質期，另一方面也因為腌制可以賦予食品獨特的風味。腌制過程通常涉及到鹽腌、酸腌或利用其他化學物質，如亞硝酸鹽，這些物質用於防腐和增味。
然而，與辣椒相比，腌制食品更容易與腸癌的風險相聯系，這背後涉及到幾個關鍵因素。首先，腌制食品中的亞硝酸鹽和鹽分含量較高，這些物質被消化後可轉化為亞硝胺，這是一種已知的強致癌物。動物實驗和流行病學研究顯示，亞硝胺和其他腌制過程中形成的致癌物質能夠促進腸癌的發生。
其次，高鹽飲食會影響腸道的菌群平衡，並且可能傷害腸道壁，增加腸道炎癥的風險，而長期的腸道炎癥是腸癌發生的一個重要風險因素。此外，鹽分過高還能增加細胞的突變率，從而增加癌癥的風險。
除了直接的化學致癌作用外，腌制食品中缺乏纖維素和其他對腸道有益的成分，這與富含纖維素的食品如新鮮蔬菜和水果相比，更容易導致腸道健康問題。纖維素有助於促進腸道蠕動，維護腸道內環境的健康，減少有害物質在腸道內的滯留時間，降低癌癥風險。
至於為什麽相比較下，辣椒不如腌制食品那樣明顯地與腸癌風險相關聯，一個可能的解釋是辣椒中含有辣椒素等成分可能具有一定的健康益處，如一些研究指出辣椒素具有抗氧化和抗炎的效果。
雖然也有研究指出過量食用極辛辣的食品可能會對胃黏膜造成刺激甚至損傷，增加某些消化系統疾病的風險，但相較於腌制食品中的化學致癌物和高鹽分等因素，這種風險似乎較小。
總之，雖然腌制食品因其獨特風味而在全球飲食文化中占有一席之地，對於想要保持腸道健康和降低腸癌風險的人來說，限制這類食品的攝入是一個明智的選擇。
與此同時，增加膳食中新鮮蔬菜和水果的比例，保持健康的飲食習慣，對於預防腸癌同樣至關重要。盡管辣椒不像腌制食品那樣與腸癌風險直接相關聯，但適量食用，並關註個人的身體反應和消化系統的健康狀況，依然是必要的。
