腫瘤的發生發展是一個涉及多基因改變、多階段漸進性積累的復雜過程，飲食習慣、生活方式、生活環境等因素都會影響這個過程，其中飲食因素占有重要地位。
對於出院後的康復期腫瘤患者，
食物應多樣化，多吃新鮮蔬果和全谷物食品，
攝入充足的魚、禽、蛋、乳和豆類，減少紅肉，限制加工肉類攝入；如存在早飽、納差（即食量減少、食欲不振）等癥狀，建議少量多餐，減少餐時液體攝入，餐間補充水分。
上一期我們講到了【惡性腫瘤患者康復期營養管理專家共識】核心推薦，以及康復期腫瘤患者的合理飲食中應增加哪些食物攝入。今天我們來聊聊
康復期腫瘤患者的飲食中應減少哪些食物攝入
。
1
康復期腫瘤患者的合理飲食指導（
減少篇
）
1
限制精制糖的攝入
過量攝入精制糖容易引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病，而且葡萄糖進入腫瘤細胞後，不但會作為受質提供能量，而且會加速腫瘤細胞增殖，有利於腫瘤細胞的生長。所以，康復期的腫瘤患者要限制添加糖的攝入，減少飲料、甜食等的攝入，以預防腫瘤復發。
2
減少腌漬、煙熏、烘烤
及陳腐類食物的攝入
腌漬、煙熏、烘烤等加工方式常常會產生苯並芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物。長期大量食用這類加工食品可能會造成健康風險。【中國居民膳食指南】中指出，攝入過多煙熏食品可增加胃癌、食道癌、乳癌的發病風險。鹹魚、鹹蛋、腌菜等食品在腌制過程中都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。熏肉、熏魚、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物。因此，建議腫瘤患者在康復期少吃或不吃這類加工食品。
3
避免酒精的攝入
流行病學研究表明，飲酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、原發性肝癌以及結直腸癌、乳癌的危險性；如果飲酒合並抽煙，則患癌癥的危險性會進一步增加。長期過量飲酒還會引起血脂代謝紊亂，增加心血管疾病的風險。腫瘤患者如果想要飲酒，請咨詢主管醫生或臨床營養師。
4
科學的烹調方式
推薦用微波爐及氣蒸的方法烹調，不推薦水煮、燒烤和高溫煎炒。因為水煮方式會破環大量水溶性維生素，高溫煎烤會產生大量有害或致癌化學物質。烹調時應多選用花生油、豆油、橄欖油、芝麻油等含不飽和脂肪酸豐富的植物油，而禁用或少用豬油、奶油、棕櫚油等含飽和脂肪酸豐富的動植物油。
圖片來源：攝圖網
2
一日營養食譜
為幫助腫瘤患者更好地補充營養，我們準備了
腫瘤患者一日營養食譜
，第110期一日食譜請查收。
3
康復期腫瘤患者的適合哪些運動？
康復期腫瘤患者應該盡力保持健康的體重,並透過平衡能量攝入和體力活動來避免體重過度增加，超重或肥胖的患者應努力減肥。腫瘤患者的運動應結合自身情況來選擇，一般每周運動不少於5次，每次時間不少於30分鐘，要註意循序漸進，控制好運動強度，一般以中等強度的有氧運動配合一定的抗阻力運動為好。
測定運動負荷量方法:
根據心率來測定，一般運動時心跳次數應控制在95~120次/分較合適。
根據呼吸測定，運動過程中呼吸最佳狀態應是較常日加深加長，節奏稍快但不紊亂，沒有出現上氣不接下氣的現象，鍛煉後雖感疲勞卻不倦怠，精神很暢快。
小愛提醒
參考文獻
1.【中國腫瘤患者膳食營養白皮書】
3月福利
