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「我看你這可能是缺鋅導致的消化功能紊亂。」
急診室裏，醫生的話讓37歲的王曉林一楞。他坐在病床邊，捂著肚子，一臉困惑。
國慶假期，他和家人去青島旅遊，本想著吃點海鮮犒勞自己，結果才過了兩天，他就感覺肚子越來越不舒服，腹脹、惡心、沒食欲。
妻子一開始以為他是吃了不幹凈的東西，勸他多喝點水就好。可到了晚上，王曉林的癥狀非但沒有好轉，反而加重了，甚至覺得腹部隱隱作痛，連平時最愛的啤酒和海鮮也沒了胃口。
見狀，家人趕緊把他送到了當地醫院。醫生檢查後發現，他並不是食物中毒，而是長期消化功能紊亂引發的「腸胃炎」。最讓王曉林詫異的是，醫生居然懷疑他「缺鋅」！
「醫生，缺鋅還能導致腸胃問題嗎？」王曉林疑惑不解。他是個健壯的中年人，平時吃得也不少，怎麽會和「營養不良」沾邊？
醫生嘆了口氣，拿著檢查結果耐心解釋：「鋅是人體必需的微量元素，雖然需要的量不多，但它對消化酶的分泌、新陳代謝以及免疫系統的功能都至關重要。
你平時的飲食結構可能導致了慢性缺鋅，長此以往，引發了消化功能失調。」
原來，鋅是人體內必不可少的微量元素之一，雖然在體內的總含量不到2克，卻參與了超過300種酶的活性調節，是蛋白質合成、細胞分裂和免疫功能的關鍵調控因子。
尤其是對於消化系統來說，鋅是多種消化酶（如胰蛋白酶、澱粉酶和乳酸去氫酶）的重要成分。
一旦體內缺鋅，這些酶的活性就會顯著降低，從而導致消化功能紊亂，表現為食欲不振、腹脹、惡心、甚至腹瀉。
「你是不是經常覺得胃口不好，吃飯總感覺沒味兒？」醫生問。
王曉林楞了一下，點點頭，「對，我這段時間總覺得吃什麽都沒滋味，以為是工作累的。」
醫生繼續說道：「這是因為鋅能直接影響味蕾細胞的再生和味覺功能。缺鋅的人，味蕾功能減退，食物的味道變得寡淡無味，從而導致食欲下降。」
王曉林越聽越糊塗，他平時葷素搭配，肉也吃得不少，怎麽會缺鋅呢？
醫生笑了笑，「很多人誤以為只要吃肉就不會缺鋅，其實不是這麽簡單的。鋅的吸收受到多種因素的影響。比如你特別喜歡喝酒對吧？」
王曉林點頭，他是個不折不扣的啤酒愛好者，平時吃飯少不了來兩瓶。
「酒精會幹擾鋅的吸收，甚至加速體內鋅的流失。你這種長期飲酒的人群，體內鋅的缺乏往往更嚴重。」
原來，酒精在人體內代謝時，需要消耗大量的鋅酶，而這些酶主要存在於肝臟中。長期飲酒會導致肝臟的鋅儲備逐漸耗盡，直接影響鋅的代謝和再生能力。
而且，酒精還會刺激胃腸道黏膜，破壞鋅的吸收通道，讓體內的鋅流失得更快。
「缺鋅除了影響消化，還有哪些癥狀呢？」王曉林越聽越心驚，他仔細回想，自己的身體好像的確有些「反常」的跡象。
「缺鋅的癥狀其實很隱蔽，但影響非常廣泛。除了消化功能紊亂外，缺鋅還會導致免疫力下降、皮膚問題、脫發、甚至性功能障礙。」
醫生指著檢查單說道，「比如你最近感冒多不多？傷口是不是好得很慢？」
王曉林點點頭，他前幾個月摔了一跤，小腿被刮破了，楞是好幾周都沒完全恢復，總覺得傷口周圍紅腫，還隱隱作癢。
「這就是缺鋅的典型表現。」醫生解釋道，「鋅是合成DNA和蛋白質的重要元素，它能促進細胞的分裂和修復。
當你缺鋅時，身體的修復能力就會大大減弱，傷口愈合的速度變慢，免疫功能也會受到抑制。
根據2020年釋出的【全球營養狀況報告】數據顯示，全球有超過17%的人群存在不同程度的鋅缺乏癥，而這類人群的感染性疾病發病率比正常人高出約30%。」
醫生又講了一個病例：「上個月接診了一個40多歲的男性患者，長期反復感冒，體檢發現體內鋅含量嚴重不足。他自己不知道，還以為是天氣原因，結果差點發展成慢性肺炎。」
聽到這裏，王曉林的冷汗下來了。他以為自己只是腸胃不舒服，沒想到問題竟然這麽嚴重。
「那我該怎麽辦？是不是得吃補鋅藥啊？」王曉林有些著急。
醫生搖了搖頭，「你現在的情況不算特別嚴重，完全可以透過飲食來調節。其實，食補是最有效的補鋅方式，比吃藥更安全。」
說著，醫生推薦了4種富含鋅的食物，讓王曉林日常多吃。
牡蠣
牡蠣是公認的「鋅元素之王」，每100克牡蠣中含有高達16-182毫克的鋅，比一般食物高出幾十倍。
尤其是對於男性來說，鋅能有效提高精子活力、改善生殖健康，是促進新陳代謝和激素平衡的理想食物。
「不過註意，吃牡蠣要適量，生食容易有寄生蟲，建議煮熟了吃。」
南瓜子
南瓜子是植物中最好的補鋅食物之一。每100克南瓜子中含有7-8毫克的鋅，日常作為零食，既能補充鋅，又能幫助降低膽固醇。
研究表明，南瓜子中的植物化學物質還能促進前列腺健康，預防男性常見的前列腺疾病。
「平時開車時嚼點南瓜子，比喝酒強多了。」醫生打趣道。
牛肉和羊肉
紅肉是補鋅的最佳來源之一。每100克牛肉或羊肉中含鋅量可達6-7毫克，而且動物來源的鋅比植物性食物更容易被人體吸收。
尤其是對於缺鋅嚴重的人群，適量吃些牛羊肉能顯著提高鋅的攝入量。
「不過註意少吃肥肉，瘦肉補鋅效果最好。」
雞蛋
雞蛋不僅是優質蛋白質的來源，蛋黃中還含有豐富的鋅元素。一個普通大小的雞蛋中含有0.5-0.6毫克鋅，日常作為早餐或小食，可以幫助改善鋅的吸收和代謝。
「雞蛋還富含卵磷脂，有助於提高腦力和記憶力。」
長期素食者由於飲食結構中缺乏動物性食物，往往容易出現鋅攝入不足的情況。
對於這類人群，可以多吃富含鋅的植物性食物，比如堅果（如南瓜子、杏仁）、豆類（如鷹嘴豆、豌豆）以及全谷類（如燕麥、藜麥）。
同時，註意補充富含維生素C的食物（如柑橘類水果、紅椒），因為維生素C能有效提高植物性鋅的吸收率。
此外，避免攝入過多的草酸（如菠菜）和植酸（如小麥麩），因為這些物質會幹擾鋅的吸收，導致缺鋅問題進一步加劇。
這樣一來，素食者也能有效預防缺鋅，從而保持健康的代謝平衡。
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資料參考：
[1]黃淑翠.缺鋅對經MNNG誘導的HEEC氧化應激和甲基化的影響,現代醫藥衛生,2023-03-30
