煮雞蛋、雞蛋羹、煎雞蛋、茶葉蛋、醪糟蛋……雞蛋,是早餐最常見的好搭檔。
一枚小小的雞蛋中,擁有優質蛋白質、優質脂肪,集維生素 A、B、D、E、K,以及鈣、磷等礦物質於一身,還含有豐富的葉黃素、卵磷脂等活性成分,普通人每天吃一個,真的很不錯。
但關於如何健康吃雞蛋,一直有很多疑問和誤區,這次就和大家說個明白:
01 健康人不用擔心膽固醇,一天一個挺好噠,偶爾多吃也沒啥;
02 有心血管疾病、血脂異常等問題的朋友,每天別超過一個;
03 蛋黃營養更豐富,扔掉真的可惜啦;
04 土雞蛋和普通雞蛋各有優勢,喜歡哪個選哪個;
05 紅皮白皮都是好蛋,顏色是雞決定的,和營養關系不大;
06 蛋黃發青是煮太久了,沒有毒,就是有點噎;
07 生雞蛋可能有細菌汙染,生吃和溏心蛋最好買無菌蛋;
08 雞蛋可以放冰箱,但要和其他食物隔開,避免汙染。
最後再提醒下,有一群人吃雞蛋一定要小心:雞蛋過敏人群。
一項針對中國 3~12 歲兒童的研究表明:8.4% 的兒童有食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數最多,占所有過敏人群的一半以上。
對雞蛋過敏的人,除了不吃雞蛋外,還要註意購買的加工食品裏是否含有雞蛋。一般食品標簽上都會提醒標註「含有雞蛋或其他致敏物質」,遇到這樣的就不要吃啦。