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今天我們繼續講課。
之前跟大家講了水果，今天來跟大家講一下豆類。
這些作為中醫及我們生活中的一些常識，大家還是需要了解的。
豆呢，是五谷之一。
古時的五谷，分為稻、麥、黍、稷、菽，五種。其中菽指的就是豆。
另外，稻和麥是現在我們所常見的，也是我們現在的主食。稻是水稻，也就是米類，分為糯米和大米等，麥有小麥、大麥等。我們現在所常吃的，是大米和小麥。
除此之外黍和稷指的是黃米，現在人吃的不多，但古時吃的很多。黍指的是糯性的黃米，稷指的是硬性的黃米。
黍因為是糯性，多用於釀酒，而稷則多做為主食。就像現在用糯米來釀酒，而用大米來做米飯一樣。
古時國之大事，一個是農耕，所謂民以食為天，一個是祭祀，所謂慎終追遠，敬天畏神，祭祀為社，農耕在稷，合起來就是社稷。
除了這五谷以外，古人常食的還有兩種，一種叫粟，一種叫粱。
粟和粱指的是小米。
其中粟是硬性的，粱是糯性的，粱屬於小米中較好的品種，所以也稱膏粱，指代精美的食物，所謂膏粱厚味，膏粱子弟，就是這麽來的，也就是家裏條件比較好，吃的都是細糧。
除此之外，還有一種稱為秫的，指的就是高粱。
高粱沒有做為過主食，主要是用於釀酒。
我們現在喝的白酒，主要也還是用高粱來釀造。
陶淵明曾有詩說，春秫作美酒，酒熟吾自斟。指的就是用高粱來釀酒。
我們的祖先釀酒的歷史很早，酒很早就作為了一種飲品來使用，但古人喝的酒與我們現在所喝的白酒有所不同，古人喝的酒一般度數較低，分為清酒和濁酒兩種。
我們現在喝的白酒為燒酒，是在元朝以後開始流行。所謂燒酒，也就是用火去燒以蒸餾，把酒精蒸餾提取出來，所以度數高。而古人釀酒多不蒸餾，猶如我們現在釀米酒一樣。
而現在一般中藥中用的酒，則多以黃酒代替。
古人釀酒，剛釀出的為濁酒，上面尚浮有米粒，所謂綠蟻新醅酒，綠蟻便是米粒的樣子，濁酒靜置存放三年以後則為清酒。範仲淹詩，濁酒一杯家萬裏，濁酒並不是說酒不好，而是其本身就叫濁酒。
這是谷類和酒的一些基本概念，然後我們開始講豆。
豆類也是我們現在所常見的，主要的有黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等幾種。
豆類一般長的比較圓，顆粒也比較硬，比較結實。
豆類有什麽特性呢？
之前跟大家講了持勢，舉了鋼珠的例子。豆類都有一個共同的特性，就是持勢性較強，也就是都有聚氣的功能。氣聚而不易破。
其中黑豆色黑而入腎，其聚氣性更強。
豆因為聚氣性強，有封印的作用，所以也被用作法器，所謂撒豆成兵。
因為豆類氣聚而不散，不易消化，所以人便不宜食用。
我們吃豆多不會直接食用，而是要經過轉化，也就是要做成豆腐、豆芽、豆瓣、腐乳等，要先在體外腐熟過一次，然後才便於人體吸收。
豆類因為可以聚氣，所以其本身內含營養也高，所以豆類食之鮮美，且可以用於榨油。
如果直接吃豆的話，因為不易消化，食後腸動劇烈，所以人就會多矢氣。
一般越是本身營養高的，便越是難於吸收的，水果、海鮮、牛奶、豆類，都是同樣的道理。
但經轉化以後，則多十分鮮美，如用豆做成豆腐或豆醬，則好吃而又不傷人，這便是古人膳食的智慧。
明白了豆的特性，我們才可以正確地去使用豆。
現在不知道從何時起，開始流行一種叫三豆飲的，用於治小兒發熱感冒等。這是不對的。
小兒體弱，豆類本質硬而難化，用豆類去治小兒發熱，無論是外感還是溫病都不相宜。這相當於是直折反激法，人體受刺激以後應激反應，若陽氣反彈而強，則偶見其效，若陽氣因此而伏，則愈見其病。
人體治病有從治有逆治，跟人體鍛煉是一樣的，但逆治之法只是作為養生或輔助的一種方法，並不能作為正治來使用。
如人剛起床，陽氣尚未復蘇，可以用冷水洗臉，人受寒之刺激而陽氣振奮，這是可以的。再如人早起稍飲一杯冷水，胃受涼刺激，而胃氣振作，可增食欲，這也是同樣的道理。但這種做法都不可過。更不能作為一種常規的治病方法。
這是大家以後要註意的，不能看到有什麽偏方之類的，就拿去使用，一定要明白其中的原理。
豆類，黃豆用的最多，因其色黃而屬土，可用作食物。
黃豆除用做豆漿、豆腐、豆豉等以外，可用於榨油，榨油剩下的為豆粕，可用做飼料。
綠豆屬木而有沖破之性，又可聚氣，故用於解毒。
金匱中有一個方子叫當歸赤豆散，用於治膿血，用的是赤小豆。
赤小豆用的是芽，豆芽生發性強，可破豆內聚之性而生發，故可發膿血，同時輔以當歸，當歸之前跟大家講了，是安血的，如此則膿血去而血得安。
黑豆內吸力強，亦可去癰腫，解熱毒。
這是幾種常見的豆類之用。
還有一種跟豆類比較像的就是花生。
花生也可以用做榨油。營養成分也很高，並且也有像豆一樣的豆莢。不同的是，花生是長在土裏的。
花生並不是花生植物的根，而是果實。
花生又叫落花生，花開花落以後則果實入於地中而生長。
根據花生的生長過程，我們可以知道花生對人體的作用。
除了可以食用以外，花生在人體的作用就是可以引精下行，可以通經。也就是可以將乳汁下引，而化為月經出來。
而現在有人卻把花生當做豐胸之品，這就是南轅北轍了。
這是花生的作用。
基本上我們日常中所見的豆類就這麽多。這是跟大家講一些生活中的常識，同時也是教給大家分析物性的方法。
好了，我們今天就講這麽多。
