"一家三口因長期食用自制餛飩全部患上胰臟癌"，這家人十多年來一直把自制餛飩當作主食，沒想到竟釀成了如此慘痛的後果。
妻子在病床上痛哭， "都是我一手造成的，是我害了全家人！"
訊息一出，立刻在吃貨圈引發了巨大恐慌。
大家紛紛開始懷疑， 難道我們愛吃的餛飩也有毒？它真的會致癌嗎？
面對滿屏的質疑，我們也不禁陷入了深深的迷茫。
提到胰臟癌，許多人的第一反應就是"絕癥"。這種癌癥因早期難以發現，確診時多已是晚期，因此死亡率極高。
據統計，中國胰臟癌的5年生存率不足8%，是所有惡性腫瘤中預後最差的一個。
那麽， 究竟是什麽因素導致了胰臟癌的發生呢？
研究表明，胰臟癌的高發人群通常有以下特點:
吸煙。香煙中含有70多種致癌物，長期吸煙會顯著增加胰臟癌的發病風險。
據估計， 約25%的胰臟癌與吸煙有關。
肥胖和糖尿病。超重、肥胖可導致胰島素抵抗，促進胰臟癌的發生。而2型糖尿病患者罹患胰臟癌的風險是常人的2倍。
慢性胰腺炎。長期的胰腺炎癥可能誘發胰臟癌，尤其是遺傳性胰腺炎。
高脂飲食。常食用紅肉、加工肉制品及飽和脂肪，而 缺乏蔬果和膳食纖維攝入，也與胰臟癌的發生有關。
那麽回到本文的案例，這家人是因為長期吃餛飩才集體患癌的嗎？未必。
餛飩本身是由面皮包裹肉餡而成，材料都較新鮮，只要衛生安全，本不致於致癌。
問題可能出在他們的其他生活習慣上。
如餛飩的捏制過程如果不註意衛生，餡料變質或受到汙染，食用後確實可能誘發胰腺炎等疾病。
而如果他們為了圖方便，選用了劣質的肉餡，或是經常食用隔夜的餛飩， 其中滋生的細菌和毒素也會對胰腺造成慢性損傷。
此外，如果他們有長期高脂、高鹽的飲食習慣，或是 家族遺傳等其他危險因素，那即使不吃餛飩，發生胰臟癌的概率也會大大提高。
由此可見，我們不能簡單地把病因歸咎於餛飩本身。
任何事物都有兩面性，關鍵要看我們如何對待。
健康的飲食習慣可以讓美味變成營養，而不當的食用方式卻可能釀成疾病的禍根。
除了餛飩， 我們的日常飲食中還有哪些潛在的"致癌陷阱"呢？ 讓我們一起來看看。
黃曲黴毒素。這是一類常見於發黴花生、玉米等食物中的真菌毒素，具有強致癌性。
攝入量越大，肝癌等癌癥的發生率就越高。 因此，發黴變質的食物一定要棄之不食。
亞硝胺。這種物質常存在於腌制品如臘肉、香腸中，也會在高溫烹飪如煎炸時產生。
動物實驗已證實，它會引起多種癌癥。
所以，我們要少吃腌制品，烹飪時也不要溫度過高。
苯並芘。燒烤、熏制食物時產生的煙霧中就含有這種物質， 且多集中在肉類表面的焦糊部份。 頻繁食用，會增加消化道腫瘤的風險。
因此， 燒烤要適度，也不要吃太多烤焦的部份。
脂肪酸。有研究發現，食用過多飽和脂肪酸，會促進結直腸癌等多種癌癥的發生。
紅肉、動物油脂及部份椰子油中含量較高。攝入量過多，可能帶來健康隱患。
當然，這並不意味著我們就要對這些食物避之不及。
適量食用，配合均衡的飲食結構，並養成健康的生活方式，就不必過於擔心。
癌癥是個沈重的話題，但我們無需談"癌"色變。這個案例告訴我們， 要用發展的眼光看問題，不能簡單地把罪過歸咎於某種食物。
任何事物都有利有弊，關鍵看我們如何對待。
生活中難免會有這樣那樣的致癌風險，但只要我們提高警惕，學會預防和應對，就沒什麽可怕的。
如多吃蔬果、少吃加工食品，不吸煙酗酒，註意鍛煉等， 這些看似簡單的小習慣，其實都是在為健康加分。
對於這個不幸的家庭，我們固然同情，但更要用理性和科學的態度去分析。
個案不能代表普遍，盲目恐慌只會制造更多焦慮。
