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「你這飲食啊，問題可不小！特別是某些食物，吃多了對大腦有害。」醫生一邊翻著檢查報告，一邊對王大爺說道。
王大爺是一位退休的工程師，今年68歲，平時身體硬朗，最喜歡跟老友們聚餐聊天。今天是周末，他兒子王剛帶著全家回來一起吃火鍋。
這不，一大桌子火鍋剛上來，肉片、牛肚、蔬菜鋪得滿滿當當，鍋底紅紅火火，香氣撲鼻，王大爺吃得滿嘴生香，喝了一點小酒，跟老友們聊得不亦樂乎。
但吃到一半，王大爺突然覺得腦袋有點暈，手也有些發抖。起初他沒在意，以為是吃得太飽，火鍋熱得讓他頭暈。
可到了晚上，癥狀反而加劇了，甚至記憶力也變得模糊。家人見狀，連忙帶他去醫院檢查。
在醫院，醫生給王大爺做了一系列的檢查，血壓、血糖、腦部CT等。最後，醫生看著檢查結果，皺眉說道：「您的大腦開始出現退行性變化，可能是老年癡呆的早期表現。」
聽到這個訊息，王大爺和他的家人都楞住了。
「老年癡呆？我平時都挺健康的呀，怎麽會突然這樣？」王大爺一臉迷茫。
醫生解釋道：「老年癡呆，或者說阿爾茨海默癥，的確是一種逐漸發展的疾病。
雖然年紀大是一個主要因素，但不良的生活方式，尤其是飲食習慣，也起了很大的作用。您平時吃得太‘熱鬧’，特別是有些食物，對大腦的健康有害。」
這時王大爺的兒子忍不住插話：「那醫生，喝酒是不是一個大問題？」
醫生點點頭，但卻意外地說：「酒確實有害，但它並不是最嚴重的。其實，比酒更危險的幾種食物，可能是你們日常生活中更常見的。」
王剛有些驚訝：「比白酒還危險？那是什麽食物呢？」
醫生翻出一張飲食建議表，耐心解釋道：「今天我給你們列個‘老年癡呆忌食榜’，前五名裏白酒雖然有，但它僅排第五。前四名，可能是很多人日常都愛吃的。」
醫生指著榜單說道：「排名第四的是反式脂肪食品。很多人愛吃油炸食品、鮮奶油蛋糕、泡芙等甜點，但這些食物含有大量反式脂肪，對大腦極其有害。」
他說著，又特意提到了一項科學研究：「反式脂肪不僅會影響心血管健康，還會增加患老年癡呆的風險。
有研究表明，長期攝入高反式脂肪的人群，患阿爾茨海默癥的機率比普通人高出兩倍。這類脂肪會損傷腦細胞，加速大腦的衰老。」
王大爺聽完有些發楞：「那我平時愛吃的炸雞、蛋糕，都得少碰了？」
醫生點頭：「尤其是炸雞和甜點，含有大量反式脂肪，長期食用會讓大腦功能逐漸下降，影響記憶力和認知能力。」
醫生繼續往下講解：「排在第三位的是含糖飲料。這一點可能很多人沒想到，但糖攝入過量，尤其是高糖飲料，會對大腦造成不可逆的損傷。」
他接著解釋：「高糖飲料，比如可樂、果汁飲料、甜茶等，會導致血糖波動，長期高血糖狀態會損害腦部的神經網絡。
科學家們已經發現，攝入過多糖分會加劇大腦炎癥，影響記憶和認知功能。
而對於老年人來說，血糖波動還容易誘發其他並行癥，比如糖尿病、血管病變，這些都會進一步加重老年癡呆的風險。」
王剛一聽，趕緊提醒王大爺：「爸，你平時愛喝的冰鎮甜茶得少喝了！」
王大爺皺了皺眉：「我還真沒想到糖也能傷腦子，這以後得控制了。」
醫生繼續說道：「第二名是高鹽食物。很多人都愛吃重口味的食物，特別是腌制品、鹹菜、醬料，這些食物中的高鹽含量會對血壓和大腦造成長期的傷害。」
「鹽的攝入過多，不僅會導致高血壓，直接影響腦部的血液供應，還會導致大腦退化。最近的研究表明，過量的鈉攝入會加劇大腦的認知退化，增加患老年癡呆的機率。」
王大爺聽完有點心虛：「那我平時吃的腌菜、火鍋蘸料，看來也要少吃了。」
醫生補充說：「是的，腌制食品尤其危險，不僅含鹽高，還含有致癌物質，對於身體健康的危害是多方面的。高鹽飲食長期下來，血壓升高，腦部供血不足，容易引發老年癡呆。」
終於，醫生說到了「忌食榜」的第一名：「排在第一位的是加工肉類。你們平時愛吃的香腸、火腿、臘肉這些加工肉類，含有大量的亞硝酸鹽、防腐劑等，對大腦的傷害非常大。」
醫生講解道：「亞硝酸鹽不僅是致癌物質，它還會影響神經系統的健康，加速腦部的老化。尤其是中老年人，長期食用加工肉類，會讓腦細胞的功能逐漸減退，增加患老年癡呆的風險。」
他補充道：「而且，加工肉類通常含鹽量也很高，兩個風險疊加，對大腦的傷害成倍增加。」
王剛點了點頭，若有所思地說：「我知道這些東西不健康，但沒想到它對腦子的傷害這麽大。」
這時，醫生終於提到了第五名：「至於白酒，雖然它在榜單上排第五，但還是要提醒大家，酒精對大腦的損傷是顯著的。
長期酗酒會導致腦細胞萎縮，尤其是對於有老年癡呆傾向的人，酒精會加速病情發展。」
他說著，還舉了個例子：「我有一個患者，平時愛喝兩口白酒，結果因為長期酗酒，導致大腦萎縮得特別快。
最後不僅記憶力減退，還失去了語言能力。即使你們不酗酒，像今天這樣的小酌，日積月累，也會對大腦產生負面影響。」
王大爺聽完，連連點頭：「看來以後這酒我真得少喝，剛剛還想跟老朋友再聚聚，喝點小酒，現在看來這習慣必須改了。」
醫生笑了笑，拍了拍他的肩膀：「是啊，健康是最重要的，平時飲食得註意，不該吃的東西盡量少碰。」
故事到這裏，王大爺的飲食問題暫時有了些改善，但他和家人還有一個疑問：「除了飲食，平時的生活習慣是不是也會影響老年癡呆的發病風險？」
醫生耐心地解釋：「沒錯，除了飲食，生活習慣同樣重要。比如，缺乏運動、長期精神壓力大、睡眠不足等，都會增加老年癡呆的發病風險。
尤其是運動不足，會影響腦部的血液迴圈，長期下來，大腦得不到充足的氧氣供應，會加速認知功能的退化。
建議平時多做些有氧運動，保持大腦的活躍度。另外，充足的睡眠對大腦的修復也至關重要，熬夜對中老年人尤其有害。」
他補充說：「保持良好的生活習慣，控制飲食，適當鍛煉，可以有效降低老年癡呆的風險。」
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資料參考：
[1]古紅.血管性老年癡呆患者血清Sestrin 2,sFlt-1水平與認知功能及預後的關系研究,現代檢驗醫學雜誌,2024-09-15
