近日，網絡上關於
「書亦燒仙草倒閉門店太多二手器材滯銷」
話題熱度持續攀升
迅速占據了微博熱搜的顯眼位置
三個月關了1605家店
記者在微博相關熱門詞條評論區也留意到，來自廣西、四川、廣東等多個地區的網友反映：自家附近出現書亦燒仙草閉店的情況。
極海品牌監測數據顯示，近90天，書亦燒仙草新開門店數為496家，關店數則達到了1605家。據壹覽商業數據顯示，今年6月書亦燒仙草新開門店56家，7月開店70家，截至7月底現存門店6294家，而6月底現存門店為7411家，也就是說一個月內門店減少了1100多家。
廣州書亦燒仙草門店情況
廣州書亦燒仙草的門店情況如何？
記者9月12日
走訪了番禺區幾家門店
一探究竟
12日晚7時，在南大路的書亦燒仙草店，記者發現門店已有10位消費者在等待取餐，外賣員的身影也絡繹不絕。選單顯示，該門店80%的飲品價格在10元上下，有多達11款飲品因當日熱銷而售罄。店員透露，其招牌產品燒仙草每日銷量為100至200杯。
多數飲品價格在10元上下。資訊時報記者 陳冰倩攝
同時，記者在門店內還註意到了書亦燒仙草的高價單品——售價21元的水果茶，這一價格相對於市場上其他茶飲品牌來說並不低，但仍有不少消費者願意買單。該門店店長向記者表示，他們在此經營一年多時間，經營狀況穩定。
南大路的書亦燒仙草門店，不少消費者等待取餐。資訊時報記者 陳冰倩攝
外賣員在門店等待取餐。資訊時報記者 陳冰倩攝
晚上8時左右，記者又來到了大湧路的一家書亦燒仙草門店。該店位於餐飲店密集的區域，不過現場並未出現大量消費者排隊的情況。記者看到，店內選單上仍有13款產品標註為售罄狀態，店員解釋稱，下午才是點餐高峰期，門店常常會出現爆單現象，業績最佳時每日可售出400至500杯飲品。
針對此次熱搜話題事件，該門店店長稱，「此類問題我們目前不清楚，公司集團會有專項部門統一來做回應。」截至發稿，記者暫未收到相關回應。
與此同時，記者也線上聯絡了海珠區幾家門店，在問及門店經營狀況時，相關負責人則選擇避而不談。
二手器材回收市場：
有人無奈以廢鐵價格出售
此外，近期媒體紛紛報道，今年以來，多個茶飲品牌門店因經營不善而加速閉店，這也意外地催熱了二手器材回收市場。其中，書亦燒仙草品牌因倒閉門店數量激增，導致其二手器材面臨嚴重滯銷。有回收商在無奈之下，不得不將原本花費六七萬元回收的十幾套器材，最終以僅值2000元的廢鐵價格出售。
二手平台截圖
9月13日，小編在某二手交易平台上進行搜尋。結果顯示，書亦燒仙草的二手器材轉賣資訊遍布多個地區，包括廣東、湖南、重慶、河南以及上海等地。這些轉賣的器材種類繁多，涵蓋了制冰機、開水機、沙冰機、搖搖機、果糖機、封口機、收銀機等茶飲店營運所需的器材。
中高端品牌切入10元產品賽道
或對品牌造成傷害
在探訪過程中
記者隨機采訪了幾位
進店消費的顧客
90後消費者王寧向記者表示，「附近茶飲品牌很多，200米內至少有20個品牌，可以看到這些商家之間的競爭是很激烈的，書亦燒仙草若如網絡傳的閉店我也並不感到奇怪。」
小編查閱資料發現，今年以來，多個新茶飲頭部品牌透過調整選單、折扣優惠、套餐團購等方式進入10元～15元價格區間帶，甚至低於10元。
紅餐大數據顯示，從2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費占比從7.1%上升至29.6%，20元以上占比則從32.7%下降至3.6%。
據媒體報道，書亦燒仙草明確了2024年發展定位是走質價比路線，價格上整體產品下調到10元左右。
9月13日，小編從其微信小程式上看到，廣州部份門店的薄荷奶綠、金桔檸檬水的價格已達到7元和6元。
記者走訪中，還有消費者指出，近年來新茶飲咖啡品牌的價格普遍下降，消費者有了更多選擇，但這也可能意味著商家的利潤空間被進一步壓縮。
某茶飲品牌操盤手陳女士告訴記者：「對於主力產品本來就處於10元價格帶的品牌如蜜雪冰城和益禾堂等而言，近日降價潮帶來的影響不是那麽大；對於原本定位中高端的品牌，此輪降價無疑是壓縮自身利潤，在某種程度上對品牌或造成傷害。」
陳女士說，中高端新茶飲品牌的整套商業運作邏輯與主打性價比的新茶飲品牌不同。前者的門店多數布局在一二線城市，選址通常在中心城區，門店面積較大，以直營為主，宣傳成本等投入較大，在這一整套財務成本的疊加之下，產出一杯售價二三十元的新茶飲。中高端品牌要切入10元產品賽道，那就必須降低成本，壓縮供應鏈利潤，縮減服務和出品埠的各項費用，改變商圈布點，開坪效更高的小店，這無疑給原先穩定的財務模型帶來巨大挑戰。而對於從一開始就主打10元價格帶的新茶飲品牌來說，整套盈利模式本來就是為這個價格帶而打造。「大眾新茶飲品牌要緊抓產品創新，塑造品牌。未來，研發部或將成為相當值錢的資產。」陳女士說。
新式茶飲下一個「戰場」在哪？
走訪過程中，有年輕消費者則坦言，自己現在喝奶茶的頻次有所減少，一方面是因為註重健康、控制體重；另一方面則是市場上出現了更多輕熱量、健康的飲品供選擇。
從新茶飲未來發展趨勢來看，美味之余兼顧健康，亦是眾品牌的發力點。艾媒咨詢數據顯示，消費者對新式茶飲中的糖度、熱量和成分等指標尤其關註。2023年消費者減少購買新式茶飲的原因中，健康考慮和怕長胖占據前兩名，分別為49.4%和42.2%。
如今，國內新茶飲市場競爭充分，市場飽和度高，儼然「紅海」。近來，中國新茶飲品牌「出海」動作頻頻，不斷湧向海外市場尋求增量空間：奈雪的茶繼泰國曼谷店後，在新加坡開出海外第二家門店；喜茶於法國巴黎打造快閃門店，進入英國、美國等國家布局門店……【2023中國新式茶飲品牌出海報告】顯示，2018年至今，中國新茶飲「出海」浪潮逐漸形成，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌開啟了「出海」之旅。
綜合 | 廣州日報、經濟日報、資訊時報記者陳冰倩
