西藏，這個世界屋脊的神秘之地，擁有豐富的文化和壯麗的風景。然而，西藏的魅力遠不止於此，它的美食同樣令人著迷。走進西藏，就如同走進了一個色彩斑斕的味覺世界，那裏充滿了獨特而濃郁的藏族風味。
艾瑪薯仔
艾瑪薯仔透過無公害種植，具有個大、皮薄、含澱粉量高等特征，適口性好，享譽西藏自治區。西藏優越條件有利於馬鈴薯澱粉及幹物質的積累，其產量高，品質好。特別是西藏日喀則地區南木林縣的「艾瑪薯仔」。同時該品種還具有高產、風味獨特等特點，既可鮮食，又可用作加工原料。
「艾瑪薯仔」生產於西藏南木林縣艾瑪鄉，隸屬於西藏日喀則地區南木林縣。艾瑪崗鄉位於雅江中部流域，雅江北岸的寬谷地和沖擊扇上，地勢平緩，平均海拔在3830米左右，屬高原溫帶季風幹旱沙谷氣候區，光照充足，年降雨量約430毫米，雨季相對集中，無霜期長。其獨特的地理位置和氣候、土壤條件是理想的薯仔種植區。
在艾瑪藏語中，薯仔（又名馬鈴薯）叫「加卓」或「加卓瑪」，在西藏通稱「雪果」。 在南木林縣艾瑪鄉種植薯仔有著一定的歷史。據【藏族社會歷史調查】（六）記載， 在民主改革時期，薯仔是當地的農作物之一，是日常生活中不可或缺的食物。據當地人說，在艾瑪擴大薯仔種植面積是從20世紀80年代初期開始的。 可以說，艾瑪薯仔產業的發展經歷了一個較為漫長的過程。艾瑪薯仔產業的基本發展歷程大致可以分為四個階段，即自然孕育階段、初步發展階段、穩步發展階段、跨越式發展階段
牦牛酸奶
牦牛酸奶是民間非常傳統的奶制冷飲，營養豐富，助消化。 牧區的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結為含鮮奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶像豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。
牦牛酸奶是一種理想的保健飲料，營養勝於牛奶。它能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能， 對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度，預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老
青稞酒
青稞酒，藏語叫做「羌qiang」，是用青藏高原出產的一種主要糧食—青稞制成的。 它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。
青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲後頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業中獨樹一幟，在西部民族地區享有盛譽。由於其「地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特」，青稞酒魂承傳400年，興盛不衰。 被全國釀酒專家譽為「高原明珠、酒林奇葩」。青稞酒以青藏高原特有的糧食作物——青稞為原料 ，在繼承古老傳統生產工藝的基礎上，引進現代技術裝備，用無汙染的天然優質礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。
傳曰：在遠古時代，華夏民族之母---西王母在巍巍昆侖山宴請周穆王時，特派她的座騎大青鳥到東海蓬萊仙島采集美食。 回歸時，不慎將一仙物從口中掉出，落在龍王山下，只見那仙物落地生根，瞬間長出一片片綠油油的麥田，年復一年，皆獲豐收，養育了一代代高原兒女。因其歸功於大青鳥，人們便將其稱之為「青稞」、亦稱「仙米」在當初仙米落地生根的地方，現在是有名的「仙米林場」，在林場出口有個仙米鄉。 紀念青稞「仙米」千百年來對高原兒女的養育之情。
酥油
酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。酥油是似奶油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛產的酥油。
酥油嚴格來講是「起酥油」的一種。它的作用不言而喻。酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。酥油是似奶油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。
藏區人民最喜食牦牛產的酥油。產於夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。 羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。
酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力，並將草藥的藥性運送到全身的組織內。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐癥者極好的替代乳品。 不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風寒。酥油還有調理腸胃的功效，對於大便幹燥、便秘等病癥有奇效。唐玄奘【大唐西域記•烏鎩國】： 「段食之體，出定便謝，宜以酥油灌註，令得滋潤，然後鼓擊，警悟定心。」
西藏的美食不僅滿足了味蕾的需求，更是一種文化的傳承和表達。每一個菜肴都蘊含著藏族人民對生活的熱愛和對大自然的尊重。走進西藏，品嘗美食，感受文化，這將是一次難忘的旅程
來源：「 沸騰騰的食味 」微信公眾號
