你是否曾羡慕过那些怎么吃都不胖的人？别急，酵母菌在这里有话要说。近日，一项研究表明，酵母蛋白可能是他们保持苗条身材的秘密武器。让我们一起来探索酵母蛋白如何唤醒你体内的「瘦子菌群」。
01肠道健康：不可忽视的肥胖诱因
肠道不仅是我们消化吸收食物的场所，更是一个复杂的微生物生态系统。肠道中的微生物群落，尤其是肠道菌群，对我们的健康有着深远的影响。肠道菌群的组成能够影响减肥效果和体脂的积累，人体研究已经将肠道菌群失调与肥胖和代谢性疾病联系起来【1，2】。一般来说，肥胖个体表现出细菌多样性和基因丰富度的下降，厚壁菌门的丰度通常升高，而拟杆菌门的丰度降低【3】。这些研究结果表明，肠道菌群与肥胖之间存在复杂的相互作用，特定的肠道菌群可能通过多种机制影响宿主的代谢健康和体重。
02多形拟杆菌：抗肥胖的肠道战士
想象一下，你的肠道是一个热闹的社区，里面住着各种各样的细菌。其中，多形拟杆菌（Bacteroides thetaiotaomicron）是少数几个能保持你苗条的「好邻居」。但是，它们在肥胖人群中往往表现得不那么活跃。幸运的是，酵母蛋白就像肠道里的超级英雄，能够显著提高这些「好邻居」的丰度，让它们重新焕发活力。
早在2017年已有研究报道【4】，通过灌胃具有活性的多形拟杆菌能过够显著降低小鼠总脂肪量和腹股沟脂肪量，此外，它还减轻了高脂饮食小鼠的体重增加和肥胖问题，更深入的机制研究表明，多形拟杆菌的作用并不仅仅停留在直接影响脂肪的积累，它通过提高小鼠血浆中的脂联素（Adiponectin）浓度发挥作用。脂联素是一种由脂肪细胞分泌的蛋白质激素，对于调节血糖水平、促进脂肪酸氧化以及抗炎具有重要作用，有助于促进能量代谢，从而对抗肥胖问题。
灌胃PBS（空白对照组）、KBT（灭活多形拟杆菌）、LBT（活性多形拟杆菌）对小鼠机体组成的影响
03酵母蛋白：瘦身新盟友
酵母蛋白作为一种营养丰富的食品成分，以及被广泛研究并用于多种健康应用中。安琪酵母股份有限公司的最新一项研究进展表明，酵母蛋白不仅能够提供人体所需的氨基酸，还可能对调节肠道微生物群落平衡产生积极影响，特别是对多形拟杆菌的丰度有所提升。研究发现，在摄入三种不同的蛋白后，酵母蛋白组的多形拟杆菌的细胞数量显著增加，从原本的较低水平（5.0e+07 cells/mL）增加到了1.5e+08 cells/mL。
这种增长意味着酵母蛋白的摄入可能有助于提高肠道中有益菌群的比例，从而有助于改善肠道健康和整体代谢状态。通过增加多形拟杆菌的丰度，酵母蛋白可能有助于提高身体的代谢效率，对体重管理产生积极影响。
（A） 三种蛋白对肠道菌群丰度的影响；（B）与空白对照组NSC相比，三种蛋白对多形拟杆菌的丰度影响
在追求健康减肥的过程中，我们往往寻求那些能够带来长期效益的解决方案。酵母蛋白正是这样一种选择，它通过促进肠道健康，帮助我们的身体更有效地进行能量代谢和脂肪管理。这种天然的、科学支持的方法，为我们提供了一种温和而持久的减肥途径。
参考文献：
1: Karlsson, F.H. et al. Gut metagenome in European women with normal, impaired and diabetic glucose control. Nature 498, 99–103 (2013).
2. Qin, J. et al. A metagenome-wide association study of gut microbiota in type 2 diabetes. Nature 490, 55–60 (2012).
3: Ley, R.E., Turnbaugh, P.J., Klein, S. & Gordon, J.I. Microbial ecology: human gut microbes associated with obesity. Nature 444, 1022–1023 (2006).
4: Ruixin Liu, Jie Hong, Xiaoqiang Xu, et al. Gut microbiome and serum metabolome alterations in obesity and after weight-loss interbention. Nature medicine,23,859-868(2017)
