在当今追求健康生活方式的热潮中，人们对食物对身体的影响越来越关注。在此背景下，花椰菜这种备受瞩目的蔬菜成为了健康饮食的代表之一。它不仅口感丰富，还富含多种营养素，为我们的身体带来了诸多益处。无论是追求健康的饮食者、素食主义者，还是想要减肥的人群，都可以从花椰菜中找到许多满意的答案。
在本文中，我们将深入探讨花椰菜与健康之间的紧密联系，了解它对身体的益处以及如何在日常饮食中巧妙运用。让我们一起走进花椰菜的世界，拥抱健康的生活方式！
花椰菜在营养方面有着令人惊喜的好处。作为低碳水化合物米饭的替代品，或者是无肉替代鸡翅膀的选择，它在酮类节食者和糖尿病患者中颇受欢迎。其热量、碳水化合物和脂肪含量都很低，这使得它成为了健康饮食中的明星食品。
除了常见的白色花椰菜，还有紫色、橙色和绿色品种。这些不同颜色的花椰菜因为色素的不同通常也含有不同种类的抗氧化剂，因此改变颜色可以为我们的饮食带来更多营养。无论是哪种颜色的花椰菜，其味道都十分温和、略带甜味，生吃或煮熟后口感略有差异。
花椰菜的味道和多功能性并不是将其纳入日常膳食计划中的唯一原因。它还富含许多潜在的健康益处。以下是七个需要考虑的因素：
1.花椰菜富含抗自由基抗氧化剂
作为十字花科蔬菜家族的一部分，花椰菜富含特殊类型的抗氧化剂。众所周知，它们有助于对抗自由基，避免对我们的细胞造成损害和老化。花椰菜还含有其他类型的抗氧化剂，如花黄素、类黄酮、叶绿素、槲皮素和香豆酸。
自由基是不稳定的原子，会对细胞造成严重破坏，但抗氧化剂有时被称为「自由基清除剂」，因为它们可以稳定并中和细胞。自由基在体内自然产生，但我们周围还有其他来源——阳光照射是其中一个重要来源。据研究，富含抗氧化剂的饮食有助于减轻自由基的有害影响，并对心血管疾病、骨质疏松症、癌症等疾病产生积极影响。具体可以参见 2021 年在【国际分子科学杂志】上发表的综述。
2.花椰菜抗炎，有可能降低患病风险
有一个无声杀手正在逍遥法外，它就是慢性炎症。
炎症是复杂的，有些炎症是好的，也是必要的，但慢性炎症会加剧炎症的发生，增加您过早患病的风险。根据2020 年在【自然医学】 上发表的一项研究，慢性炎症会导致世界范围内的一些主要疾病和死亡原因，例如心脏病、癌症、糖尿病和肾病。许多因素都会导致炎症，您的食物选择就是其中之一。有些食物会引发炎症， 而其他食物则减少炎症。花椰菜属于降低炎症风险的食物。根据【营养与饮食学院杂志】发表的一项研究，花椰菜和其他十字花科蔬菜具有抗炎特性。
3.花椰菜富含维生素 C，可支持健康的免疫系统
花椰菜中的维生素C和矿物质硒可以提高人体免疫力，帮助我们抵抗疾病。橙子、甜椒、草莓 - 这些水果和蔬菜都富含维生素 C，并且被认为对免疫系统有益。通过食物获取足够的维生素 C 对免疫健康有积极影响并降低易感性。
根据 2020 年发表在【免疫学前沿】上的一篇与感染相关的评论提出，现在您可以将花椰菜添加到这个名册中。一份花椰菜可显著降低您每日的维生素 C 需求量。根据美国农业部，1 杯生切碎花椰菜含有 51.6 mg维生素 C，是一种极好的来源。
4.花椰菜含有维生素 K，可促进骨骼健康和适当的血液凝固
维生素K是一种必需营养素，花椰菜是维生素 K 的良好来源，1 杯生切碎蔬菜中含有 16.6 mg。它与其他维生素一样具有抗氧化特性，但花椰菜真正的亮点在于它在血液和骨骼健康方面的作用。
花椰菜是唯一富含脂溶性维生素 K 的白色蔬菜，该营养素在体内的主要作用是促进血液凝固和凝固。众所周知，如果没有血液凝固，伤口就会继续流血，从而无法愈合。
但花椰菜中的维生素 K 不仅有益于适当的血液凝固，而且对骨骼健康也发挥着重要作用。钙对于骨骼健康也至关重要，两者结合起来可能会对骨骼产生积极影响。根据 2021 年发表在【骨科手术与研究杂志】上的一项荟萃分析，骨质疏松症和低骨矿物质密度的预后需要特别之处的是服用血液稀释药物的人需要监测维生素K的摄入量，以避免相互作用。
5.花椰菜富含纤维，支持健康的肠道和心脏
纤维是人体所需的五大营养素之一，然而很多人却难以获取足够的纤维。典型的西方饮食尤其缺乏纤维，尽管它可能对肠道蠕动、肠道微生物群和预防结肠癌有益。花椰菜中的膳食纤维和维生素K可以降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
虽然许多人的盘子里充满了肉、蛋和鱼等动物蛋白，但这些食物不含纤维。因此，您应该通过配菜来摄入富含纤维的食物，例如水果、蔬菜、谷物和植物性蛋白质，例如豆类、坚果和种子。像许多蔬菜一样，花椰菜是增加纤维摄入量的好方法。根据美国农业部的数据，一杯煮熟的花椰菜含有近3g纤维。
纤维通常与支持肠道健康有关，但它也是一种有益于心脏健康的营养素。众所周知，纤维可以降低患心脏病的风险，但根据一项研究，纤维也可能有益于患有心脏病和高血压的人。
6.花椰菜可以降低癌症风险
根据世界卫生组织的数据，癌症是全球主要死亡原因。现在癌症非常普遍，以至于很多人都认识至少一个患有癌症的人。尽管关于癌症还有很多东西需要了解，一些证据表明花椰菜具有潜在的抗癌特性。
一般来说，多吃水果和蔬菜可以降低患癌症的风险，但是像花椰菜这样的十字花科蔬菜可能在预防癌症方面特别有效，因为它们含有植物化学物质。这并不意味着吃花椰菜可以预防癌症。单一食物或食物组不能引起或预防任何疾病，饮食也不是健康的唯一因素，相反，请将花椰菜视为对抗癌症的整体战略中的一种可能武器。
有研究证明了这样做的理由。花椰菜等十字花科蔬菜与多种类型的癌症呈负相关。根据2017年在【营养杂志】上发表的研究，吃十字花科蔬菜可能会降低不吸烟者患肺癌的风险。对乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌也进行了类似的研究。癌症研究人员对十字花科蔬菜特别感兴趣，因为它的存在表明硫代葡萄糖苷可分解为吲哚和异硫氰酸盐等化合物，动物研究表明这些化合物可以抑制癌症的发展。
花椰菜含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和叶酸，这些物质有助于防止细胞癌变。
花椰菜中的抗氧化剂可能也有助于其抗癌作用。除了减缓氧化造成的细胞损伤外，类黄酮（例如花椰菜中的类黄酮）还具有很强的帮助抵抗癌细胞的作用，同时能够保护健康的人体细胞。
7.花椰菜可能有助于保持身体健康
保持健康的体重与身体健康息息相关，水果和蔬菜在这方面可以提供帮助。据疾病控制与预防中心称，用低热量水果和蔬菜代替高热量食物有助于减肥。
花椰菜中的膳食纤维可以让人感到饱腹，有助于控制饮食量水果和蔬菜中的水和纤维可以增加体积，因此您可以吃相同的份量却摄入更少的热量。纤维还可以帮助您更长时间地保持饱腹感，根据【柳叶刀】2019 年发表的研究，高纤维摄入量与体重显着降低相关。
每杯花椰菜的热量低于30卡路里，是一种低热量食物，在减肥或维持体重的膳食计划中非常有用。酮类节食者创造性地使用蔬菜制作低碳水化合物炒饭、披萨饼皮、土豆泥、通心粉和奶酪。
另外花椰菜还有其他的作用：
促进大脑功能：花椰菜中的叶酸和维生素B6可以促进大脑功能，提高记忆力和学习能力。
保护皮肤：花椰菜中的维生素C和抗氧化剂可以促进皮肤健康，减少皱纹和细纹的出现。
维护口腔健康：花椰菜中的维生素C可以促进口腔健康，预防口腔疾病。
总之花椰菜是一种营养丰富的蔬菜，富含抗氧化剂、维生素C、维生素K和纤维等营养素，具有多种潜在健康益处，如抗自由基、抗炎、支持免疫系统、促进骨骼健康、心脏健康、降低癌症风险和保持健康的体重。不同颜色的花椰菜含有不同种类的抗氧化剂，因此改变颜色可以为饮食带来更多营养。花椰菜热量、碳水化合物和脂肪含量低，是酮类节食者和糖尿病患者的理想选择。
