江苏，一个南方省份
却对各种面食情有独钟
南京皮肚面、苏州奥灶面、镇江锅盖面……
每个城市，都有拿得出手的代表面
北方常说： 上车饺子下车面
看看到了南方这些城市
都有哪些好吃的面条等着你
吃碗银丝面，才算到江南
落地常州，得来一碗银丝面暖暖胃
洁白如银、条细似弦
柔滑软爽、唇齿留香……
奶白的汤汁、如玉的面条
以及清爽的口感
让这碗银丝面拔得了常州面食的头筹
经长时间熬煮的汤头
浓厚清澈、回味无穷
配上金黄的蛋皮丝
撒上翠绿的香菜、葱花、蒜末
简约而又不失鲜美滋味
直径0.8毫米
是银丝面的统一标准
宛如琴弦一般的面条
细、软、滑、韧、白、爽、直……
多番口感撩拨着你的味蕾
一碗银丝传承百年
是乡愁记忆，也是历史的味道
整个江淮一带，吃鳝鱼蔚然成风
论名气，长鱼面算得上淮安面食中的霸主
长鱼、软兜、马鞍桥、蝴蝶片……淮安人把鳝鱼的各个部位吃出了不同的风格
挑选出笔杆粗细的野生黄鳝
经过切断、去骨、油炸、煸炒、汤煮
转变为金黄的鳝丝，才算完成了第一道工序
再搭配洋葱、青红椒、木耳、韭菜苔、蒜黄
等多种辅料猛火炒制成菜码才算完成
刚端上来的长鱼面还冒着热气
各种辅料色彩鲜艳又错落有致
光是看着就让人直咽口水
长鱼入口以后鲜嫩爽滑的口感
鱼骨熬制的汤汁鲜美无比
多番滋味让人欲罢不能
作为淮安必吃榜上的头牌
一碗长鱼面定不能错过
入伏吃羊肉发汗，入冬吃羊肉大补
羊肉对于徐州人而言，一年四季都是好东西
所以将羊肉面作为早餐
成为徐州人冬日里的不二之选
汤头是现熬的，面条是现拉的
徐州人将 「新鲜」 二字发挥到了极致
羊肉面重点在汤
一锅锅牛奶般浓郁鲜香的羊肉汤
浓缩了食材的精华
老饕往往会要上一碗羊肉汤慢慢品尝
羊肉面的另一重点便是羊油熬制的 辣油
舀一勺羊油放入滚烫的羊肉汤中
羊油会瞬间被烫化，香味也会扑鼻而来
一碗热辣的羊肉面下肚
再冷的天气也无所畏惧
不喜欢汤汤水水
那 泰州的干拌面 肯定适合你
对于土生土长的泰州人而言
早晨的一碗干拌面已变成
生活中不可或缺的一部分
细腻滑润的面条
拌成浓郁透亮的色泽
搭配各式各样的菜码
立马叫人胃口大开
路过泰州的面摊
整齐划一的小碗
诠释了泰州人对干拌面的喜爱
特制的酱油，翠绿的青蒜
只需要简单的点缀即可
有粗面，有细面
有素油拌的，有荤油拌的
有清淡的，有冲鼻的
有原味的，有加料的，还可以是双拼的
花样百出的泰州干拌面
总有一款能抚平你躁动的心
如果再配上一碗鱼汤
这顿早餐才叫完美
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