寒冷的小寒时节，是寒冷之势初起，寒气逐渐增强的时候。在这个时候，保暖养生显得尤为重要。中医讲究「升阳排寒」，通过食物调理来增强体内阳气，提高抵抗寒冷的能力。以下将为大家介绍六种「升阳排寒」的食材，并提供相应的美食菜谱，让你在小寒之际，享受美味的同时滋补身体。
一、羊肉
羊肉是寒冷季节的暖身食材之一。富含优质蛋白质和脂肪，能够提高体内的热能产生，有助于御寒。此外，羊肉还富含铁、锌等矿物质，对提高免疫力有一定帮助。
推荐菜谱：红烧羊肉炖萝卜
食材：羊肉、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽、冰糖、老抽、香菜、干红辣椒、食用油。
具体做法：
1. 羊肉洗净，切块，凉水下锅，加葱姜和料酒，大火煮开后，焯水去腥，撇除浮沫，然后捞出，沥干水分。
2. 锅中放油，放入冰糖炒至溶化变色，加入羊肉煸炒至变色，加葱姜和干红辣椒爆香，加入料酒，生抽，老抽，再加入足量的清水，将所有材料转移到高压锅中，炖煮30分钟。
3. 白萝卜洗净去皮，切块，加入高压锅中，加盐调味，继续炖煮15分钟，出锅后，撒上葱花和香菜点缀，即可食用。
二、猪肚
猪肚是一种温性食材，具有温中补气、助阳祛寒的功效。在小寒时节，适量食用猪肚有助于提高胃肠功能，增强消化能力。
推荐菜谱：猪肚炖鸡
食材：猪肚、鸡肉、葱、姜、香菜、料酒、盐、白胡椒粉。
做法如下：
1. 猪肚洗净切长条，鸡肉洗净切块，将猪肚和鸡肉放入锅中，加入适量的清水，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后，撇除浮沫，将猪肚和鸡块捞出。
2. 另起锅，加入适量的清水，放入猪肚和鸡块，加入葱段、姜片，大火煮开后，转小火煮60分钟，然后加入适量的盐调味，继续煮15分后，关火出锅，撒上葱花、香菜和白胡椒粉，即可食用。
三、生蚝
生蚝性温，具有温肾壮阳、滋阴润燥的功效。适量食用生蚝可以帮助体内产生热能，提高抵抗寒冷的能力。
推荐菜谱：海蛎煎（蚵仔煎）
食材：生蚝、鸡蛋、面粉、青蒜苗、盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、食用油。
详细做法：
1. 生蚝肉洗净，沥干水分，装入盆中，青蒜苗洗净，切成小段，装入盆中，加入适量的面粉，加入适量的盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀。
2. 取3个鸡蛋加盐打散，在锅中加油，将生蚝肉和面糊倒入锅中，煎至两面金黄，倒入蛋液，煎至鸡蛋凝固，生蚝断生，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
四、桂圆
桂圆味甘性温，有温中补气、益肾养血的功效。在寒冷的小寒时节，适量食用桂圆可以起到补充能量、调养气血的作用。
推荐菜谱：桂圆百合红枣苹果银耳羹
食材：桂圆肉、百合、红枣、苹果、银耳、冰糖
制作方法：
1. 将银耳泡发洗净，撕成小朵，苹果洗净切块，红枣洗净去核，桂圆肉洗净备用。
2. 锅中加清水，将银耳、苹果、红枣、桂圆一同放入，煮至食材熟烂，加入冰糖和鲜百合，继续煮10分钟，即可食用。
五、山药
山药具有健脾益胃、补肾固精的作用，是一种营养丰富的食材。在小寒时节，适量食用山药可以帮助调理身体，增强体质。
推荐菜谱：山药双米红枣粥
食材：山药、小米、大米、红枣、冰糖
步骤做法：
1. 将山药削皮切块，小米和大米淘洗干净。
2. 锅中加清水，将山药、小米、大米、红枣和冰糖一同放入，煮至食材熟烂即可。
六、韭菜
韭菜属于温性食材，具有活血化瘀、温中行气的功效。在小寒时节，适量食用韭菜可以帮助促进血液循环，增强体内阳气。
推荐菜谱：韭菜猪肉馅馄饨
食材：韭菜、猪肉、馄饨皮、姜蓉、酱油、盐、香油、食用油、紫菜、虾皮、胡椒粉。
步骤如下：
1. 韭菜洗净切碎，猪肉洗净，切块，绞成肉馅，加入姜蓉、酱油、盐、香油，搅拌均匀，腌制20分钟后，加入韭菜和食用油，再次搅拌均匀。
2. 将馄饨皮包入馅料，捏成馄饨的形状，锅中加水，煮沸后放入馄饨，煮至馄饨浮起，盆内加入适量的虾皮、紫菜、生抽、盐、香油和胡椒粉，将煮好的馄饨捞入盆中，倒入适量煮馄饨的水，即可食用。
在小寒时节，通过食用上述这六种「升阳排寒」的食材，配合精心制作的美食菜谱，不仅可以御寒驱寒，更能让味蕾得到极致的享受。在寒冷的季节里，调理好身体，享受美食，让生活充满温暖与滋养。
