德式烤肉,快乐翻倍!
德国美食文化的特点在于,食物的种类繁多,口味也极具多样性。德国的面包、香肠、啤酒等都是其著名的特色美食。 德国人对于烤肉有着浓厚的热爱和传统 。
德国烤肉 以烤猪肉排、烤猪肘、烤鸡肉等为主 , 口感香脆,肉质鲜美 。在德国,大口吃肉,大口喝酒,咬着肘子肉,喝着啤酒,就是德国味了。
国人说吃烤肉,与外国人说吃烤肉,其实许多不同。 国内人说吃烤肉,准确来说, 是吃烤串 。切薄片穿钎子。穿成一根根肉串。拿一大把肉串,放火上烤。上面撒盐撒辣椒撒孜然。
德国的烤肉是正经火烤。烤整块大块或烤肉片。 生肉厚片,厚足一指 。都是直接受火。肉片事先腌制。 烤时不再撒调料 。火上烤到焦黄,出汁出油。食客每人取一片,放各人平盘,各自刀叉切割。 吃时沾酱汁,配沙拉 。
这为 烧烤的腌制肉 , 柏林超市 都有卖。厚片料喂,密封包装,放冰柜。有多种口味任选。
像今天,忽然天真好,又忽然心情大好,想吃烤,去邻近超市拿几盒或几袋, 就可以烤 。省事便捷。不非得自己事前做什么准备。
烤猪肘(Schweinshaxe)
烤猪肋排(Schweinerippchen) 它们是德国传统的烤肉菜肴,以其酥脆的外皮和多汁的肉质而受到喜爱。德国人 擅长用香料和独特的烹饪技巧烤制肉类 ,使其达到最佳的口感和风味。 德国烤猪肘的特点,色泽金黄,皮脆肉嫩,口感相当的好。
德国猪肘子,也叫德国猪脚、猪手、咸猪手,在德国南部巴伐利亚地区,运用烧烤的方式烤猪肘, 外皮金黄色,外酥里嫩 。德国烤猪肘, 用切刀切猪肘的时候,猪肘皮发出「嘎吱、嘎吱」真是最美妙的声音 。同时猪肉的香气顺着切开的缝隙就钻了出来。
吃德国烤猪肘如果没有一瓶正宗的德国啤酒,那你别跟别人说你吃过德国烤猪肘了。 配以西式黄芥末酱,土豆泥和酸黄瓜 ,风味独特口感更佳。
Spanferkel – 乳猪
Spanferkel是人人都想尝试的美味佳肴。这道烤猪肉菜 起源于罗马和中国 。这是古人开始养猪开始的一道历史悠久的菜肴。
这道精美菜肴中使用的猪大约2到 6周大。猪肉烤后呈美丽的金棕色。你会喜欢这猪皮的酥脆和里面的 肉质鲜嫩多汁。德国人经常在重要场合或节日吃这种食物 。他们用肉汁、沙拉和蔬菜制作了一种很棒的酱汁来搭配乳猪。
吃 德国烤猪蹄 呢,最正宗的吃法是要 配德国酸菜 。德国酸菜用的椰菜切成丝后再腌制的,相对来说东北酸菜更爽口也非常适合直接吃。
德国烧烤季 是在夏天,到了烧烤季,大部分的超市都会留出一两个冰柜专门放腌制过烧烤肉类,偷懒的话去超市买好就OK啦,鸡肉、牛肉、香肠还有各种口味选择。
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