近日，一款锅气香精进入了大众视野。本以为靠锅气来分辨是否是预制菜已是绝顶之技，没想到反被锅气香精反将一军。
锅气香精图片
在购物平台搜索「锅气香精」，映入眼帘的满是各种功效的香精。正是这些锅气香精的存在，赋予了预制菜以更加丰富的层次。
那么锅气究竟是什么呢？其实就是大家常说的美拉德反应和焦化反应，在这两种反应的作用下，结合不同的时间、火候、温度，使得食物呈现不同的风味和色泽。
这些需要大火烹饪带来的锅气目前已经被锅气香精攻陷。面包香精，咖啡香精，爆米花香精，腊肉香精等等，这些科技与狠活正在日常生活中被广泛利用。
这时候就有人不禁发出疑问了：锅气香精是合法的吗？
事实上，「锅气香精」被发明出来，它其实就是一种添加剂，但是只要添加剂使用得当，合法合规，这些食品当然也是没有问题的，甚至会使口感更好；然而，老百姓反感添加剂，反感预制菜没有「锅气」的背后，才是我们需要正视和解决的。
俗话说，味蕾抚人心，悠悠食物长。锅气也好，预制菜也罢，只要食品行业合规合法地有续研究进步，为食品安全保驾护航，不断改善大家的生活方式！
