日常生活中，我们经常能够看到用糯米粉制作的各种点心，比如糯米糍、糯米糕、汤圆、南瓜饼、雪媚娘等等。糯米粉香而黏，制作的点心口感Q弹爽滑，软糯可口，美味无比。在购买糯米粉时，你可能会发现一些包装袋上特别注明「水磨糯米粉」。
水磨糯米粉相比于传统糯米粉，其加工过程更为精细。传统的糯米粉是通过机器碾磨而成，而水磨糯米粉则是通过传统的水磨工艺制作而成，这种方式能够更好地保留糯米的营养和口感。水磨糯米粉制作出来的点心更加细腻香滑，口感更好，更能够展现出糯米的原汁原味。
水磨糯米粉和糯米粉的区别
糯米粉和水磨糯米粉是两种不同的食品，尽管它们都源于糯米，但在制作方法和口感上存在明显的区别。
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首先，水磨糯米粉是经过浸泡、磨浆、压滤等工艺制成的，其特点是质地细腻、口感软糯、不粘牙。这种糯米粉在制作过程中保留了糯米的部分营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，因此营养价值较高。水磨糯米粉适合制作汤圆、年糕、糯米糍等传统糯米食品，也常用于制作糕点、面点等。
而糯米粉则是直接将糯米磨成粉末状，不经过滤和压榨等处理。因此，糯米粉的口感相对粗糙，有点粘牙，不太适合做精细的糕点。但它的制作过程简单，价格相对较低，所以常用于制作一些简单的食品，而普通糯米粉适合做对发酵和成型度要求高的面点，如各种糯米糕等。
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从口感上看，水磨糯米粉做的面点，吃起来更加细腻顺滑；普通糯米粉做的面点，吃起来略显粗糙。
在选购时，消费者可以根据自己的需求和口感偏好来选择适合自己的糯米粉。如果想要制作口感细腻、软糯的食品，可以选择水磨糯米粉；如果想要制作简单、价格实惠的食品，可以选择糯米粉。无论是哪种糯米粉，都应选择色泽洁白、无异味的产品，以确保食品安全和卫生。
总之，水磨糯米粉和糯米粉虽然都是糯米制品，但在制作工艺、口感和用途上存在明显的区别。消费者在购买时应该根据自己的需求和口感偏好来选择适合自己的糯米粉。
