走进瑞幸,你会发现菜单上新品很多,但已经没有以前尝新的冲动,也没有当天上新就售罄的爆款。
经济繁荣期,大家消费欲望高涨,瑞幸凭借创新与扩张,迅速占领市场。
当经济衰退,大家对非必需品的消费变得谨慎,也习惯了咖啡品牌的低价战。
9.9元促销的背后,是瑞幸咖啡一季度6510万元的亏损。
一直标榜不降价的星巴克,也不得不加入价格战,通过小城市扩张寻找新的增长点。
Manner曾在2020年获得一亿美元融资,但从2022年起,融资步伐戛然而止,资本市场似乎处于了观望期。Manner不仅需要向现有投资者证明以往商业模式的可行性,还需要为未来的大型融资或IPO铺路。
所有的咖啡品牌,正身处市场饱和与消费者热情褪去的双重挑战之中。
为了生存,manner、m stand、tims也开始效仿瑞幸,纷纷降本增效。
这意味着员工压力激增,三分钟做一杯咖啡,一天做几百杯,加速行业内卷。
即便提高员工薪资也无法解决根本问题,因为许多企业的实际盈利不一定足以支撑估值。
以亏损换市场,更是难以承受之重。一旦企业倒闭,员工将面临失业的风险。
至此,形成了一个恶性循环。
时代不同了,咖啡也再无10年前的滤镜。
严格的消费者已经做出筛选,潮水退去,虚高的价格已经露出底裤。
普通咖啡对于大多数打工人而言,只是日常口粮。但9.9元不是长久之计,品牌最终需要通过涨价来回归盈利,只是市场低价的消费习惯已经养成,扭转的过程将十分漫长。
而对于精品咖啡爱好者来说,如同粤菜看厨师,人的故事终究会回归到人。
培养咖啡师需要耗费大量时间成本,也咖啡机不可能换成全自动器具,那些短期内急于扩张、摇摆不定的精品咖啡,则更容易走向灭亡。
所有品牌都必须在资本热度与实际盈利之间找到平衡,回归原本的消费定位,才能保持长久的竞争力。
这场厮杀中,急于求成、水土不服的品牌终将走向衰落。