很久不跟妈妈逛超市了，今天刚好有时间，跟妈妈去逛超市买菜，而家里没鸡蛋了，我想挑选一些鸡蛋。
当我在挑鸡蛋时，突然听到妈妈跟我说：别拿红壳的鸡蛋，买白壳鸡蛋比较好，而且白壳鸡蛋蛋黄如果较黄，则说明营养较高。
我一时之间愣在那里，鸡蛋红壳和白壳有什么区别，真的是白壳鸡蛋比较有营养吗？如果你也存在这样的疑惑，且往下看，看看经过研究和分析后，我得出了怎样的结论。
同样是鸡蛋，买红壳还是白壳的好？
红壳鸡蛋通常产于饲料鸡，个头稍大些。白壳鸡蛋则主要产于土鸡，个头要小点。许多人和我妈妈一样，觉得白壳鸡蛋肯定比红壳鸡蛋有营养。事实真的如此吗？
来，先看一张红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养价值比对图表。
从表格我们得出结论：所有鸡蛋营养都差不多。这也就是说，蛋壳颜色跟鸡蛋营养关系不大。
蛋壳的颜色之所以不一样，这主要由母鸡的身体生产条件决定，其生殖系统分泌的色度不同，蛋壳的颜色也有区别。同时母鸡产道大小不同，鸡蛋大小也会不一样。
另外，母鸡的年龄，母鸡的食物不同，产下的鸡蛋蛋壳也有所差异，就算是同一只母鸡，在不同时间段产下鸡蛋，蛋壳的颜色也有可能不一样。因此，不能以鸡蛋外壳颜色来判断营养价值。
是不是蛋黄较黄的，营养就较高？
一些商贩在卖鸡蛋时，喜欢打一两个鸡蛋放在旁边，向消费者介绍蛋黄有多黄。是不是蛋黄较黄的，营养就较高？答案是：NO。
蛋黄跟母鸡所吃的食物有关系，通常吃的食物颜色较黄，这样的鸡蛋蛋黄就稍微偏黄。所以结论是：蛋黄的深浅并不能拿来评判营养的高低，所有鸡蛋的蛋黄营养差别不大。
既然红壳鸡蛋和白壳鸡蛋营养无差，蛋黄颜色深浅营养也无差。换句话说，就是建议大家别纠结鸡蛋的营养成分，想办法买到新鲜鸡蛋，才是重点。
想买新鲜的鸡蛋，要怎么挑选？
在超市卖鸡蛋，有时会遇到有人宣传，看着生意十分火爆。
这时千万要稳住，不要贪恋便宜而购买，要观察推销员所卖的鸡蛋是否新鲜，只有新鲜的才值得你出钱买回家。
一、观察鸡蛋表皮
仔细看售卖中的鸡蛋，首先要确保鸡蛋有没有裂痕，如果完好无损，可注意鸡蛋表皮其他方面了。
新鲜的鸡蛋外壳有些白霜，时间久了白霜会自然消失。
拿鸡蛋感受，如果觉得有滑溜溜的感觉，那应该是放久了的鸡蛋。
如果有粗糙的手感，甚至有有鸡毛在上面，说明鸡蛋很新鲜。
二、摇晃几下鸡蛋
买鸡蛋不要直接装袋就走，最好能上手摇晃几下。
用食指和拇指两只手指夹住鸡蛋，轻轻摇晃几下，如果鸡蛋里面有类似水流动的感觉，那可能蛋黄已经散开了，鸡蛋已经不新鲜。
刚出来没多久的鸡蛋，摇晃起来感受不到晃动，碰撞的声音也比较清脆。
三、闻鸡蛋的味道
挑选鸡蛋时，拿起鸡蛋在外壳哈一下气，如果是新鲜鸡蛋，闻起来的味道会有生石灰的气味。但是放置时间长的鸡蛋不仅有发霉的气味，还散发臭味。
四、注意蛋黄形态
买鸡蛋要注意观察鸡蛋的形态，如果是圆形或椭圆形，样子饱满，甚至有些凸起来，那就是新鲜鸡蛋，买买买。
而放久了的鸡蛋，蛋清不成形，蛋黄也随意散开，甚至有些蛋清变稀，分层很明显。
怎么正确储存鸡蛋，存多久时间？
1、常温下储存
鸡蛋买好回来后，查看鸡蛋表皮是否因为路上晃动而有破损，如果有注意将坏的拿出来，给好的鸡蛋稍微擦拭。
然后找出储存盒，将鸡蛋小的那头向下存放。建议最好半个月内将购买的鸡蛋吃完。
2、放冰箱冷藏
确保鸡蛋外壳没有破损和脏污后，可以将鸡蛋放到冰箱里冷藏起来。
放在冰箱里的鸡蛋，建议最好四十天内吃完。
因为放置太久，鸡蛋不新鲜了，营养成分也会降低，而且还会有细菌滋生，从而导致鸡蛋变坏变质。
红壳鸡蛋和白壳鸡蛋哪个好？看完文章相信大家已经有了判断，鸡蛋都差不多，只要买到新鲜的，你就赚到了，且还要注意储藏方式和放置时间。今天的分享就到这里啦！
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