河南被誉为「九州腹地、十省通衢」，正如俗话所说，「有人的地方就有美食」，作为人口大省的河南，拥有无数美食。
然而，在这些丰富的美食中，还有一些「怪菜」，甚至连本地人都未曾听说过，许多河南本地人看了都感到困惑。
今天就来数一数河南的这些「罕见美食」，看看你尝过几种。
一、大蒜鸡蛋
许多不太了解的人看到这道菜可能会感到疑惑，他们虽然见过鸡蛋和蒜，但把它们放在一起却不知道会是什么样子。
这一道菜实际上是属于河南特色菜肴，而制作方法也相当简单，只需准备鸡蛋和大蒜两种原料即可。
将鸡蛋白水煮熟备用，然后将剥好的大蒜捣成蒜泥，倒入适量凉水。接着把鸡蛋放进去一起捣碎，搅拌均匀后滴入香油和酱油，如此便完成了这道菜。
也许这道菜听起来有些像是「黑暗料理」，但尝过的人都会说，实际上味道相当美味。那蒜香浓烈、滑嫩的鸡蛋，搭配白面馒头吃起来非常下饭。
如果你的朋友好奇的话，可以尝试一下，味道会让你大开眼界。
二、芝麻盐
尽管芝麻和盐的味道截然不同，一个是香的，一个是咸的，但二者搭配在一起简直是绝佳组合，散发出浓烈的香气，令人垂涎欲滴。
小时候记忆中的「芝麻盐」并非真正由芝麻制成，而是通过混合研磨后的花生碎和盐制成的美味。
不论是搭配馒头、搭配粥、拌凉菜还是拌面条，都能带来极致的享受，美味倍感。
由于生活水平提高，如今一般在制作芝麻盐时会使用芝麻，并且制作方法也并不复杂，只需将芝麻炒熟后加入盐，然后用擀面杖将其碾压成细碎的状态即可。
制作芝麻盐最关键的步骤在于「炒芝麻」，火候掌握不好的话，芝麻会烤焦影响口感，火候过小则芝麻不够入味也不好吃。因此，尽管制作步骤看似简单，但实际上这是一项需要技巧的工作。
3. 浆面条
提及起浆面条，也许很多外地朋友并不熟悉，这种美味小吃是河南特有的风味，只能在河南才能品尝到。
河南人有一句谚语，说的是他们对浆面条的喜爱：「浆饭热三遍，拿肉都不换」。如果朋友问起：「这浆面条是什么口味呢？」
那么，可以这样解释，浆面条中的「浆」是由绿豆或黑豆发酵而成的，而老北京的豆汁也是用绿豆发酵制作而成的。
因此，浆面条散发着一股酸酸的气味，再加上它黏黏糊糊的外观，总能轻松地让许多不了解情况的外地朋友望而却步。
对于那些不太喜欢吃浆面条的朋友来说，他们实在是无法接受它特有的口感，就好像对老北京的豆汁儿一样。
四、变蛋
许多人错误地将变蛋误认为是松花蛋的一种，实际上，尽管它们相似，但两者并不相同。松花蛋是用鸭蛋制成的，而变蛋则是由鸡蛋制成的。
尽管变蛋的知名度不及松花蛋，但在许多河南人的饮酒文化中，它可是一道不可或缺的下酒菜。
打开一个变蛋，里面的蛋清呈现出晶莹剔透的淡黄色，有些蛋黄还是半流体状态，凉拌后与夏日夜晚的路边摊小吃简直是绝配。
一些喜欢吃变蛋的朋友甚至会直接剥开变蛋来享用，想到那原汁原味的味道就让人垂涎欲滴。
除此之外，许多来自河南的老乡在走亲访友时都会带上一箱变蛋作为礼物。
外地的朋友们可能无法接受松花蛋独特的气味，但可以试试变蛋，它没有那种刺鼻的味道。
五、蒸菜
曾经造访过河南的年轻朋友们可能对此并不陌生，当你走进河南街边的本地小餐馆，总会在菜单上看到「蒸菜」这道特色菜肴。
在大河南，可以说蒸菜是一种主打的烹饪方式，「万物皆可蒸」，几乎所有的绿叶蔬菜都能被用来蒸制，比如红薯叶、油麦菜、芹菜叶、茼蒿等等。此外，蔬菜类的胡萝卜和豆角等也是河南人善于运用蒸制的食材之一，只要你想得到，就没有河南人不能用来蒸的食材。
蒸菜的制作方法也很容易。只需将常见的蔬菜裹上食用油和面粉，然后放入蒸锅蒸熟，就能做出一道美味佳肴。不过，有些吃法是将蒸好的菜炒一下或者凉拌一下，这样会带来另一种不同的美味。
河南人可以说是一年四季都享用蒸菜，当谈及河南美食时，蒸菜甚至可能排在第三位，仅次于烩面和胡辣汤。
尽管蒸菜的味道不错，但对于许多外地朋友来说，这种烹饪方式并不常见，因此他们也不敢轻易尝试。
六、荆芥
荆芥，可谓是河南人在夏日中的创作灵感之源，也是餐桌上不可或缺的多面手。
我们之前提到过，除了变蛋可以搭配荆芥外，最普通的凉拌黄瓜也能加入具有「灵魂」的荆芥，甚至在面条中也能加入荆芥。
只需加入荆芥，这道菜就会多出一种口感，仿佛突然间有了「灵魂」，那独特的清爽辛香味最能满足河南人的胃口。
初次品尝荆芥时，人们会因其与众不同的香味而感到味道奇异，令人难以咽下。
因此，就像四川的折耳根一样，有人喜欢它是真的喜欢，而不喜欢的人也确实无法接受。
七、不翻汤
很多河南人可能都没听说过不翻汤，更别提外地朋友了。这道美食是河南洛阳的特色之一。
「泰山归来不看岳，洛阳归来不喝汤」这句谚语形象生动地描绘了洛阳的汤品种类繁多，琳琅满目，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤、豆腐汤等等。
这种做法既不是翻汤，也是河南民间智慧的结晶，可以用「将腐朽转化为神奇」来形容。
外地人看来，不翻汤其实就是在汤里面加一个饼，但这种简单的做法却不能征服许多河南人的味蕾。
汤的灵魂在于「不翻饼」，最关键的是烹饪时不能反面，品尝时也不能颠倒，搭配上精心熬制的高汤，里面的配菜种类丰富多样，包括粉丝、海带、豆腐皮、虾皮、丸子等等。
如果你能品尝到这道清汤，其美味必会让你感受到那种油而不腻、滑嫩有韧劲的口感。
七、炸爬蚱
提到「爬蚱」，也许很多人会感到困惑，但实际上它就是夏天时我们常听到的「知了」，有些人将其更高级地称为「金蝉」。
在之前的河南农村，夏天的晚上，很多人会拿着手电筒去小树林捉蚱蜢。
然而，这些捉到的螳螂有些人会拿去出售，但大多数人则会将其清洗干净后下锅，为自己烹饪一顿美餐。
许多人对油炸蝗虫感到不满，因为他们实在难以接受把「虫子」送入口中这种黑暗料理。
情感体验。
炸爬蚱的味道其实很不错，香香脆脆的口感，再撒上一些孜然粉和辣椒面，简直是绝妙的美味。
也许许多外地的朋友们会因为它那「奇形怪状」的外表而望而却步，但是一旦你勇敢尝试了一口，你就会沦陷于它的口感。
大家品尝过河南的特色菜肴中的哪些？
河南的美食实在丰富多样，除了人们熟知的烩面和胡辣汤外，还有许多其他河南美食尚未为大众所熟知。比如开封灌汤包、洛阳牛肉汤、洛阳锅贴、灵宝肉夹馍、以及黄河大鲤鱼等等，无一不是令人称道的美味佳肴。
欢迎大家在评论区分享一下，除了已知的美食之外，还有哪些独特的河南美食呢？
