你是不是在酒场上经常遇到这样的情况：
有人拿出你没喝过的酒，让大家品鉴，问这个酒的好坏。
你喝完了，不好喝的话，不好意思说。好喝的话，也说不出个123，只能一律这么回答：「
酒不错，酒不错，喝着真不错"。或者说："哎呀我喝什么酒都是辣，不好评判"。
你的畏惧，要么是担心自己不够专业，难以判断一款酒的好坏，尤其是对于那些不太熟悉或未曾听闻的酒品。或者不知道拿酒来的人是什么目的，担心尴尬。
专业品酒的术语往往复杂难懂，需要长时间的学习和实践才能掌握，这对于大多数非专业人士来说，是一道难以逾越的门槛。而一些带有神秘色彩的判断方法，如加水法、手搓法、火烧法、拉酒线
等，更是让人摸不着头脑，难以取信。其实只要是嗅觉、味觉正常的人，经过正确方法的训练，都能很快判断一款白酒的好坏。
要让在白酒行业待了12年的酒徒说：抛弃那些花里胡哨的品酒方法吧，「空杯留香」才是普通人最方便、最直观的判断一款酒好坏的方法。
这个方法不仅适用于普通消费者，就连专业的品酒师也会使用。
「空杯留香」法的核心在于通过观察、感受空酒杯中的余香，来判断酒的品质。具体操作如下：
1. 多款酒一起品鉴对比
为了更准确地判断一款酒的好坏，建议同时多款酒进行对比。在这几款酒当中，可以选择一款公认的同香型、同价位的名酒作为参照标准，以此来评估其他酒的品质。就是这几款酒的价格要差不多在一个档次内，要不然你拿茅台飞天和牛二比，不但香型不同，价位更是天差地别，这是没意义的。
2. 品饮后的静置
在品饮完酒后，已经对几款酒有初步的印象和判断，这时候不要急于清洗酒杯，将几个空酒杯放置在自然的环境下，静置15分钟，让酒液和空气接触、氧化，直到完全挥发（可以甩一下酒杯，让酒杯里的酒液减少，加速挥发），这个过程中，酒杯中的香气会逐渐显现出来。
3. 感受香气
15分钟后，轻轻地嗅闻空酒杯中的香气。好的酒，应该是香味依旧浓烈，闻香是协调舒适的，不带有任何邪杂味。粮香、花香等香气应该是清晰而优雅的。特别是对于酱香型白酒来说，品质越好的酒，其空杯留香的时间越长，一般能持续12小时以上，一些更好的酒，甚至能留存48小时以上
。
4. 判断品质
如果闻香时发现主要是糟香、酸香等，那么这款酱酒的品质可能就不如前者，留香时间一般不超过10小时。而对于那些品质较差的酒，可能在短短20分钟后，香气就已经变得很淡，甚至带有各种杂邪味，让人感到不舒服。
我就遇到过很多这样的酒，开瓶闻的时候，比一些名酒闻着更香，喝着也顺口，很有迷惑性。但是如果用上这种」空杯留香「法，马上都露馅了，好酒在空杯里，甚至比开瓶时候更香（尤其是冬天，白酒和空气接触氧化，香味被激发出来），而一般的酒，要么变得很淡，要么有杂味异味，很容易就判断出来好坏了。
这是前段时间，酒徒写的一篇文章，就是关于这种方法应用到实践中的例子：
最近很火的贵某春酒，口感和茅台真的99%相似？
通过「空杯留香」法，普通人也能轻松地成为品酒高手。这个方法不仅简单易行，而且非常直观。你不再需要去记忆那些复杂的专业术语，也不需要掌握那些高难度的技巧。只需要几个空酒杯，一点耐心，以及你的嗅觉，就能对一款酒的品质做出准确的判断。
所以，下次当你在品鉴一款新的酒品时，不妨试试「空杯留香」法。相信我，你会发现品酒其实可以这么简单，这么有趣。
感恩每位读者，希望对您有帮助 ❤ ️
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