牛肉的口感和味道受到品种、饲养方式、年龄和烹饪方法等多种因素的影响。以下是一些常见的优质牛肉品种：
1. 日本和牛：日本和牛以其丰富的大理石纹脂肪、鲜嫩的肉质和独特的风味而闻名。这种牛肉在日本国内非常昂贵，但在全球范围内享有盛誉。
2. 澳大利亚和牛：澳大利亚和牛是日本和牛与澳大利亚本地牛种的杂交品种，也具有丰富的大理石纹脂肪和美味的肉质。
3. 安格斯牛肉：安格斯牛肉来自英国品种的牛，具有厚实的肉质、丰富的大理石纹脂肪和独特的风味。这种牛肉在全球范围内被广泛使用。
4. 海福特牛肉：海福特牛肉来自法国品种的牛，具有肉质较嫩、脂肪含量适中的特点。
5. 利木赞牛肉：利木赞牛肉来自法国，具有肉质较嫩、脂肪含量较高的特点，适合烹饪牛排等高档菜肴。
以上品种的牛肉在合适的烹饪方法下都能呈现出美妙的口感和味道。然而，对于最好吃的牛肉，不同人的口味可能会有所不同。建议您根据自己的口味和喜好选择合适的牛肉品种，并尝试不同的烹饪方法，以找到最喜欢的口感和味道。
