寒冬腊月，吃什么最能唤醒沉睡的味蕾？无疑是辣！而在诸多辣味中，又能让人食欲大开的，莫过于剁椒牛肉。今天，就让我们一同探索这道美食的奥秘，感受食材与心灵的碰撞，领略剁椒牛肉的独特魅力。
一、所需食材
牛肉、剁椒、大葱、大蒜、生姜、青蒜、花椒、八角等
二、制作步骤
1.准备工作：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食盐腌制20分钟。同时，将大葱、大蒜、生姜切末，青蒜切段，备用。
2.辣椒腌制：将剁椒放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油、食用油拌匀，腌制10分钟。
3.爆炒牛肉：锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒、八角爆香，捞出丢弃。接着，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至五分熟，捞出备用。
4.翻炒辅料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入腌制好的剁椒，翻炒均匀。
5.烹调牛肉：将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐调味，翻炒均匀。
6.出锅前：在出锅前，加入青蒜段，翻炒均匀。最后，加入少许鸡精调味，即可出锅。
以上就是制作椒牛肉的做法啦，成品色泽红亮，香气扑鼻。入口先是辣椒的麻辣，接着是牛肉的鲜美，回味无穷。在寒冷的冬日里，来一道剁椒牛肉，不仅暖胃，更能暖心。
