我们家的饮食偏好较为浓重，以前去广东游玩时，我实在难以适应当地的饮食文化，如早茶、盐焗鸡及各种汤品，感觉味道过于清淡，难以满足我的口味。
在家自己烹饪时，我会大量使用调味料，同时也会准备一些油炸食品，尤其是在炎热的夏季，这些食物尤其能增加食欲。
本文的重点是讨论「煎」这一看似简单的烹饪技巧，因为许多人在此环节遇到困难。
无论是煎鱼还是煎蛋，直接将食材放入热油中常常会导致粘锅或破损，使成品失去美观。要避免这种情况，必须遵循以下两个步骤，以确保食物完整且不粘锅，色香味俱佳。
【煎鱼/煎蛋】
所需食材：鱼或鸡蛋、食用盐、生姜、植物油
1. 开始之前，应将鱼彻底清洗或将鸡蛋打入碗中。接着准备一块生姜，将其切成较厚的片，备用。
2. 食材准备完毕后，下一步是开始预热炒锅，此时不宜立即加油。如果食材直接下油，无论是鱼还是蛋都容易粘锅，导致食物烹饪不成形。
3. 当锅热后，用之前准备的厚姜片在锅底均匀涂抹，确保覆盖每个角落。这样可以在锅底形成一层保护膜，有效防止食物粘锅，这是第一关键步骤。
4. 涂抹完姜片后，可以向锅中加入食用油，加热至适当温度。然后撒入一小把食盐，均匀地洒在热油上，这样操作可以进一步防止食物粘锅或破损，这是第二关键步骤。
5. 油热且食盐均匀后，放入鱼或鸡蛋，使用小火慢慢煎制。注意整个煎制过程应保持小火，这样可以确保食物煎熟而不外焦内生。煎好后，沥去多余的油分，即可上桌享用，保证食物的完整性和美观度。
通过这样的煎制方法，不仅可以提高食物的外观和口感，还能避免常见的烹饪错误。
