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「天热就想吃点冰冰凉凉的！」朋友的这句感叹， 瞬间激起了我的共鸣 ， 在炎炎夏日 ， 还有什么比一份清凉爽口的甜品更能抚慰人心呢？思来想去 ，脑海中浮现出那抹晶莹剔透的红，点缀着丝丝缕缕的白色，没错，就是它——椰汁红豆糕
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这款甜品
，说它家喻户晓一点也不为过，几乎每个人都能说出它几分好来， 软糯香甜的口感 ，伴随着清甜的椰香，光是想想就让人垂涎欲滴，更别说它颜值还很高，红白相间，清新淡雅，随便一拍就是朋友圈的「高光时刻」你以为椰汁红豆糕只是简简单单的消暑甜品吗？那你就太小看它了，它背后可是藏着不少「小心机」呢！
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来说说这红豆的选择
，别看只是小小一颗红豆，想要做出软糯香甜的口感，选材可是关键，普通的红豆颗粒较小，煮起来容易破皮， 口感也不够细腻 ，想要做出「入口即化」的口感，最好选择饱满圆润的红豆，经过一夜的浸泡， 才能充分吸收水分 ，煮出来更加软糯椰汁也是这道甜品的灵魂所在，新鲜的椰汁自然是最理想的选择，但如果条件不允许，也可以选择罐装椰汁， 在选择的时候要注意 ， 尽量选择原汁含量的椰汁 ，这样才能最大程度地保留椰子的清香
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说到这里
，你是不是已经开始跃跃欲试了呢？别急，这椰汁红豆糕的制作过程，也是一门「技术活」， 煮红豆的水量、火候 ，调制椰汁糊的比例、温度，每一个步骤都至关重要，稍有不慎，就会影响最终的口感就拿煮红豆来说吧
，很多朋友为了节省时间，喜欢用高压锅来煮，这样做虽然方便快捷，但煮出来的红豆容易开裂，影响美观，想要红豆完整又软糯， 最好还是选择传统的砂锅小火慢炖 ，才能最大程度地保留红豆的香味和营养图片来源于网络
而调制椰汁糊
，更是考验耐心和技巧，将椰汁、糯米粉和白砂糖混合在一起，用小火慢慢熬煮，期间要不停地搅拌， 防止糊锅 ，等到椰汁糊变得浓稠，能够挂在勺子上，就说明煮好了看到这里，你是不是觉得这椰汁红豆糕的制作过程还挺复杂的？别担心， 其实只要掌握了方法 ， 你也可以做出美味的椰汁红豆糕 ， 接下来 ，就让我来为你揭秘如何才能做出「大师级别」的椰汁红豆糕！
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想要做出「大师级别」的椰汁红豆糕， 秘诀就在于细节的把握 ，就拿红豆的处理来说， 很多人习惯将红豆洗净后直接放入锅中煮 ，这样做虽然省事，但煮出来的红豆口感会比较硬，而且容易出现「皮肉分离」的情况
而想要红豆更加软糯香甜， 秘诀就在于「浸泡」 ，将红豆提前一晚用清水浸泡， 可以让红豆充分吸收水分 ， 这样煮出来的红豆才会更加软糯 ，而且更容易煮烂
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浸泡红豆的水也有讲究，有些人喜欢用热水浸泡， 认为这样可以让红豆更快地吸收水分 ，但实际上， 用热水浸泡红豆 ，容易破坏红豆的营养成分，而且煮出来的红豆口感也会变差
最好的方法是用冷水浸泡红豆，而且水量要充足，最好没过红豆表面3-5厘米左右， 浸泡的时间也要足够长 ， 至少要8个小时以上 ，这样才能保证红豆充分吸收水分
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说到这里， 就不得不提一下网友「美食达人小美」的独家秘诀了 ， 她分享说 ，在浸泡红豆的时候，可以加入一小撮盐， 这样可以去除红豆的涩味 ，煮出来的红豆味道会更加香甜
除了浸泡红豆
，煮红豆的方法也很重要， 很多人为了省事 ，喜欢用高压锅煮红豆，但这样做很容易把红豆煮烂，而且煮出来的红豆口感比较「面」
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想要煮出颗粒分明、软糯香甜的红豆，最好还是用传统的砂锅小火慢炖，在煮红豆的时候，可以加入几片生姜或者陈皮， 这样可以去除红豆的豆腥味 ，让红豆的味道更加清香
煮红豆的时间也要掌握好
， 一般来说 ， 需要用小火慢炖1-2个小时左右 ，直到红豆煮烂即可，在煮红豆的过程中，要避免频繁地打开锅盖，这样会导致锅内的温度下降，影响红豆的煮制时间
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煮好的红豆， 可以根据个人喜好加入适量的白砂糖或者冰糖调味 ，如果喜欢吃甜一点的， 可以多加一些糖 ，如果不喜欢吃太甜的，可以少加一些糖，或者不加糖，保留红豆本身的清甜味道
「我以前煮红豆， 总是煮不烂 ，要不就是煮烂了，但是口感很‘面， 一点都不好吃 ， 自从用了砂锅小火慢炖的方法 ，煮出来的红豆又软糯又香甜，简直太好吃了！」网友「吃货小胖」开心地分享着自己的经验
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红豆煮好后，接下来就要开始制作椰汁糊了，将椰汁、糯米粉和白砂糖混合在一起，用小火慢慢熬煮， 期间要不停地搅拌 ， 防止糊锅 ，等到椰汁糊变得浓稠， 能够挂在勺子上 ，就说明煮好了
在熬煮椰汁糊的时候
，火候的控制非常重要，如果火候太大，椰汁糊很容易糊锅， 而且煮出来的椰汁糊会有焦糊味 ，最好的方法是用小火慢慢熬煮，并且要不停地搅拌，这样才能保证椰汁糊受热均匀，不会糊锅
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另外
，糯米粉的用量也要根据个人喜好来调整，如果喜欢吃口感比较Q弹的椰汁红豆糕，可以多加一些糯米粉， 如果喜欢吃口感比较软糯的椰汁红豆糕 ，可以少加一些糯米粉「我试过用不同的椰汁来做椰汁红豆糕
， 发现用新鲜的椰汁做出来的椰汁红豆糕 ，椰香味更加浓郁， 而且口感也更加顺滑 ，」网友「烘焙小能手」分享着自己的心得椰汁糊煮好后，就可以开始组装椰汁红豆糕了， 将煮好的红豆放入模具中 ， 然后倒入椰汁糊 ， 轻轻震动几下 ，让椰汁糊均匀地铺在红豆上，最后放入冰箱冷藏至凝固即可
在选择模具的时候，可以根据个人喜好选择不同形状的模具， 例如方形、圆形、心形等等 ， 如果想要做出更加精致的椰汁红豆糕 ，还可以用一些模具来制作一些花纹或者图案
「我之前做椰汁红豆糕， 都是直接用碗来装 ，后来发现用模具做出来的椰汁红豆糕， 不仅更加美观 ， 而且吃起来也更加方便 ，」网友「厨房小白」开心地说道
椰汁红豆糕冷藏凝固后，就可以切块享用了， 一口咬下去 ， 软糯香甜的红豆 ，搭配上清甜的椰汁糊，简直是夏日里最完美的消暑甜品
「我做的椰汁红豆糕，得到了全家人的一致好评，都说比外面卖的还要好吃！」网友「幸福的味道」自豪地说道
怎么样， 看完这些网友的分享 ， 你是不是也对椰汁红豆糕的制作充满了信心呢？那就赶快行动起来 ，动手做一份美味的椰汁红豆糕和家人朋友一起分享吧！
欢迎大家在评论区留言，分享你做椰汁红豆糕的心得体会，或者你还有哪些关于椰汁红豆糕的创意吃法也可以一起交流哦！
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