「跌下神坛」的6道下酒菜，旧社会酒桌的独舞，全吃过说明你已老
一天劳累后，为自己准备一瓶美酒，搭配几款小食，再打开心爱的电视节目。这样的时刻，让许多人陶醉其中。
喝酒要讲究舒适感，除了选择喜欢的酒，下酒菜也是至关重要的一环。如今生活水平提高，下酒菜的选择也变得更加精致，素菜有凉拌黄瓜、花生米，荤菜有卤牛肉、凉拌猪耳。
然而，这些下酒菜仅仅属于寻常，远不及旧社会的那些独具特色，毕竟那个时代的人们，甚至敢将石头送入口中。
一、创意下酒菜——铁钉和鹅卵石
或许你曾在影视剧中看到过这样的场景：一位穿着朴素的男子提着酒壶，手握几根铁钉，在某处坐下，一边品酒一边咬着铁钉，脸上尽显陶醉之色。
没错，这就是旧社会许多普通人钟爱的一种下酒菜——「钉子」。而且，最好是选择带点铁锈的，才算得上正宗。这种吃法主要盛行于老北京一带，并有其独特的吃法。
首先，钉子成本几乎为零，随处可找，洗净即可使用，非常符合当时底层人民的口味。其次，钉子下酒确实有独特滋味，据说一口钉子一口酒，仿佛品味到了海鲜的鲜美，尤其是带铁锈的钉子，散发出的铁腥味更是让老酒鬼难以忘怀。
当然，这样的吃法卫生可想而知，所以条件稍好一些的酒鬼可能会选择更安全的方式。仍然以钉子为主，但要将其洗净，然后放入一碗酱油中，有的甚至加入一些调料，搅拌均匀。喝酒时，先抿一口酒，然后将钉子在碗中过一遍再咬，带来全新的口感。对于好奇的读者，也可以尝试一下，但务必确保使用干净的钉子，也许尝过这一口，以后就能省下购买下酒菜的钱了。
南方人的「零元购」相当于北方的钉子，就是鹅卵石。这种吃法起源于湖北恩施，自清代流传至今，也有一个正式的名称叫「嗦丢」，即在嘴里轻嗦两下，然后吐掉。
与钉子相似，鹅卵石也因其本身独特的风味备受酒鬼们的喜爱。据说河边的鹅卵石带有一丝鱼腥味，是下酒的绝佳选择。吃完鹅卵石再搭配一口酒，味道鲜美无比。
这一传统美食甚至在现代依然存在，成为一种历史悠久的「传统美食」。这里也附上一份「嗦丢」配方，有兴趣的读者可以尝试一下，说不定能开启新世界的大门。
二、经济实惠的选择——咸鸭蛋和腌芥菜
经济有限的时候，可以选择铁钉和鹅卵石，稍微宽裕的话，咸鸭蛋是个不错的选择。
咸鸭蛋的味道大家都熟悉，但在旧社会，普通百姓吃咸鸭蛋下酒，并不是一下子吃整个蛋的奢侈行为。
那些节俭的酒鬼通常会用一根针牵着棉线，戳破咸鸭蛋，然后从另一头穿出来。这样棉线上就会吸满咸鸭蛋的蛋黄和油脂，一口舔去，充满咸香，再搭配一口酒，美妙的滋味让人陶醉。
有些人甚至针线功夫纯熟，蛋不会变质，一个咸鸭蛋能吃上很长时间。在那个物资匮乏的年代，一个咸鸭蛋几乎可以算得上是酒鬼们的宝贝。然而，如今物质条件变好，咸鸭蛋已不再是稀罕之物，而且高盐分也容易增加胆固醇，逐渐被淘汰出下酒菜的行列。
除了咸鸭蛋，还有一款性价比极高的下酒美食备受人们喜爱，那就是腌芥菜。整齐排列在坛子里的芥菜疙瘩，加入盐和水，口味浓重的还可加入一些花椒，密封腌制一两个月，打开来散发出的酸香令人陶醉。
将芥菜疙瘩切成细条状，可以直接食用，也可以稍微炒一下，成为一道美味的下酒佳肴。品尝时，口感酸咸清爽，搭配一口酒，味道更加畅快。
在过去的岁月里，有些家庭会制作一坛子腌制的芥菜，堪称极致的美味享受。
另外，作为顶尖的下酒美食之一，猪油渣和酥白肉是不可忽视的组合。酒和肉自古以来就是绝佳的搭配，如同【水浒传】中的武松，配上几斤熟牛肉和几碗酒，美味得让人陶醉
然而，在旧社会，一般家庭难以拥有这种大口吃肉大口喝酒的体验。因此，许多普通百姓会用一些「平替」来满足对肉的渴望，其中猪油渣可谓是下酒佳肴的巅峰之作。
刚出锅的猪油渣酥脆可口，散发着迷人的肉香，平时一碗已是难得的享受，更何况作为下酒美食。
然而，猪油渣含有大量脂肪，可能导致胆固醇升高，对胃部造成负担。在如今注重健康的时代，除了一些坚持传统的酒鬼，许多人只是偶尔品尝。
从猪油渣的美味可见，旧社会的人们特别喜欢食用油脂，因为以前的普通百姓饮食中缺乏油脂，对油脂有着自然的向往。在下酒佳肴中，还有一道备受推崇的菜肴，那就是酥白肉。
酥白肉选用猪油膘，是一块纯肥肉，但经过烹饪后却肥而不腻，入口即化。然而，由于酥白肉的制作工序较为繁琐，需要淀粉、糖和鸡蛋，因此在过去几乎只有富裕的家庭才能品尝得到。
由于其纯肥肉的特性，现代社会逐渐淘汰了这种美食。如今在选择下酒美食时，人们更倾向于健康的选择，比如卤牛肉、猪耳朵和小黄鱼。昔日那些独特的下酒佳肴似乎已经在人们的酒桌上逐渐消失。
然而，这些美食的存在反映了旧社会的生活状态和人们对美食的热爱，是历史长河中的宝贵记忆。
