大理的特色美食丰富多样，每一道都蕴含着深厚的白族文化和地方特色。以下是大理的一些主要特色美食：
- 乳扇 ：乳扇是大理白族人民的一种传统乳制品，用牛奶制成，形状如扇，故名乳扇。它口感醇厚，奶香四溢，既可当作零食直接食用，也可入菜烹饪。乳扇的吃法多样，如烤乳扇、炸乳扇等，都是大理街头巷尾常见的小吃。
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- 喜洲粑粑 ：喜洲粑粑是大理喜洲古镇的特色小吃，以麦面为主要原料，经过烘烤制成。它外皮金黄酥脆，内里松软香甜，是游客必尝的美食之一。喜洲粑粑有甜、咸两个口味，咸味撒葱花、食盐和花椒；甜味则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。
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- 凉米线 ：凉米线是大理夏季的一道清爽美食，选用优质的米线搭配各种调料和蔬菜制成。它口感爽滑，酸辣可口，是消暑的绝佳选择。大理凉米线最出名的要数凉鸡米线，将做好的白斩鸡撕成条，拌入米线里，再加入梅子醋和调料，最后浇上一勺卤子水，酸甜爽滑，开胃解暑。
- 生皮 ：大理生皮是一道具有地方特色的菜肴，选用上好的猪后腿肉、里脊和腰脊，用稻草或麦秸烧火烤猪皮，直至表皮发黄，然后将其切丝，拌上佐料即食。这道菜口感独特，是大理人民喜爱的美食之一。
- 砂锅鱼 ：砂锅鱼是大理的一道传统佳肴，选用当地新鲜的鱼类和多种配料炖制而成。它汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是大理人民招待贵客的上等菜肴。
- 烤乳猪 ：烤乳猪是大理白族人民的一道传统佳肴，选用整只乳猪经过精心腌制和炭火慢烤而成。它皮脆肉嫩，香醇可口，是宴请宾客的上品。
- 包浆豆腐 ：这是一道独特的豆腐菜肴，豆腐外表金黄酥脆，内里柔软细腻。它常常搭配酱料和蔬菜一起食用，口感丰富，味道鲜美。
- 洱海螺蛳 ：洱海螺蛳是大理的特色小吃，由洱海的螺蛳制作而成。它的独特风味和口感使得它成为大理的一道独特美食。
- 雕梅 ：雕梅是白族传统名特食品，以青梅为原料，经过雕刻、腌制等工艺制成。它色泽金黄，口感脆甜，是佐餐佳品。
- 普洱茶糕 ：普洱茶糕是大理地区的一道创新美食，以普洱茶和糯米为主要原料。它口感软糯，茶香四溢，是品茗时的绝佳茶点。
此外，还有大理酸辣鱼、石锅蓝莓鱼、凉虾、祥云高丽肉、弥渡黄粉等美食也值得一试。这些美食不仅代表了大理的独特风味和丰富的文化，也是游客体验大理魅力的重要途径。
