最近刷短视频,真的被麻酱宽粉馋到了!
浓郁黏糊的麻酱包裹在每一根粉上,
宽粉口感Q弹爽滑,一吸溜进去,那叫一个美味啊~
今天静静就来分享麻酱宽粉的做法,
还有在家自制麻酱配方,快跟着做起来吧~
准备食材:
花生、白芝麻、大蒜、香葱、香菜、黄瓜、宽粉、小米辣、辣椒粉、孜然、香醋、蚝油、香油、白糖、盐、味精、食用油
做法如下:
【自制麻酱】
1、准备480克花生,先倒锅里,无油炒香,出锅晾凉后搓掉表皮;
2、120克白芝麻,同样炒香,炒到颜色泛黄,香气浓郁为止;
3、花生仁+熟芝麻+5克白糖+3克盐放破壁机里,打成细腻的麻酱,中途不用额外加油;
接着开始【宽粉】部分。
4、3勺麻酱+半勺蚝油+1勺香油,搅合均匀;
5、接着用凉白开把酱料泄开,浓稠度根据自己喜好调节,记得不要太稀,否则挂不到宽粉上;
6、蒜末+葱花+小米辣碎+白芝麻+辣椒粉+孜然,泼入210度热油,激发香味;
7、烧一锅热水,水开下宽粉,煮熟捞出,大约3-5分钟;
8、1勺盐、小半勺味精、1勺香醋先加到碗底,装入宽粉,浇上2大勺调好的麻酱和1大勺蒜泥红油汁;
9、最后点缀上黄瓜丝、香菜即可。
这样一份色香味俱全的麻酱流汁宽粉就完成啦!
搅拌的过程,看着黏糊糊的酱汁,那叫一个馋人啊~
麻!辣!酸!香!瞬间激发味蕾。
宽粉独特的筋道口感,使得美味度再进一层!