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开工大吉之后，各大酒企纷纷召开「开工会」，牛栏山也是其一。
2月22日下午，牛栏山酒厂召开2023年度厂务公开暨总结表彰大会，牛栏山酒厂厂长宋克伟、牛栏山酒厂副厂长陈世俊及领导班子成员、中层干部及职工代表参会。
值得关注的是，宋克伟提到了牛栏山白标、新北京等低端新品的研发。
新品已经明确到了产品名字，这大大表明了该事的确定性。
「金标牛」全国起势， 牛栏山 为什么 出 低端 新品 ？
长期以来，以「民酒」为定位的牛栏山，其低端酒营收占比接近总营收的80%，但近两年低端产品也遭遇了水逆。
整体来看，顺鑫农业近年来呈现营收、净利润双降态势。2020年至2022年，公司实现营收分别为155亿、148.7亿、116.8亿，同比净利润分别为4.2亿、1.02亿、-6.73亿。
有人认为牛栏山连续下滑的原因与2022年6月颁布的新国标紧密关联。新国标让消费者更清晰地认识到纯粮酿造的成本，因而低价格的「白牛二」就成为被「涮」的对象，这也直接导致了「牛白二」业绩的下滑。
而在新国标施行后，牛栏山开始押宝「金标牛」产品。
可以说，牛栏山为快速打响金标陈酿的声量与销量下足了血本，宣传效果虽然立竿见影，但实现业绩转化还需要一定时间。关键原因也在于「金标牛」这款产品对于「白牛二」的消费群体而言，一方面是价格高了；另一方面是更高的预算，选择也更多。总体来说「金标牛」可以依托牛栏山的渠道统御力实现全国市场的快速铺货，但是消费者还需要一定的「缓冲」时间。
但这时间要多久？不得而知，牛栏山自然也坐不住了。
面临低端酒市场萎缩，高端酒市场也未见明显起色的尴尬处境，如何稳住低端市场就成为牛栏山的首要课题。
而宋克伟在这种情况下提及打造低端新品，就又给行业带来了很多的想象。
新品三大猜想：是「烟火之饮」的系统发力
牛栏山将出低端新品是趋势使然。但比起什么时候上市，产品的品质、品相与品位、价位如何，更值得市场关注。
既然市场没有透露更多的新品信息，那知酒君就在此大胆预测一二。
首先是价位，毫无疑问，牛栏山将继续走民酒路线。向上看，有金标陈酿开路，向下看，10元区间地板价已被牛白二占据，且近期价格还有小幅上涨，想要继续维持牛白二的价格优势，留住老顾客，这个新品就不能把价位定得太高，故价格在20元上下较为合理。
其次是品质，将继续向新国标靠拢。牛白二的业绩下滑，宏观环境是幌子，人们的饮酒需求提高了，对品质有着更高的追求，直接说就是新国标所强调的纯粮固态酿造。
2023年，牛栏山通过对「金标牛」强有力的市场宣传，强化了大众对牛栏山的品质认知。因此，我们于此，牛栏山低端新品的品质会基于新国标，以技术为突破口，在保障品质的基础上努力。
这并非没有依据，在这场会上，牛栏山也提到了风味、品质相关研究，知酒君认为，这些研究将首先为新品服务。
再者便是外观与规格。外观上，为延续以往的高辨识度，大致还是与传统瓶型包装相近。规格上，适量或许更讨喜。近年来，伴随着健康饮酒观念的渗透率不断提升，「不以酒量论英雄」的理性饮酒方式逐渐成为消费者的共识。
把规格变小，就是能同时达成「降低售价、保持品质、保住利润」的一大妙法。不同于茅台、五粮液、水井坊等小酒所具备的收藏属性和观赏属性，牛栏山作为消费品，100ml的常规外观小酒只适合做赠品，不宜作为消费品进行量产，此时，若推出330ml和375ml等适中的规格就较为合理，也可广泛适用于独酌、对饮等亲近型社交场景。
说到消费场景，2023年以来，牛栏山以烟火为名，通过影视植入、品牌打造，持续在C端营销上出新、出奇、出圈。从【你好，欢迎光临】的百年牛栏山酒馆，到【抖包袱大会】引发热议，再到2月6日春节开播的【南来北往】刷屏荧幕。
伴随着这一系列靠近大众的亲民举措，牛栏山的民酒形象和消费场景以润物细无声的方式进入了观众的视线，为后续新品在人们生活中的出现增添了熟悉感与信任感，再度呼应了牛栏山长期坚守的民酒战略，也为新品开辟了广阔的市场空间。
以上对新品的猜想，或许也代表着部分人的期待。接下来，已在全国市场迅速打响声量的金标陈酿、正在酝酿中蓄势的新品和曾经创造市场占有率神话的白牛二，将组成牛栏山烟火系列产品牢固的三角阵，在螺旋式并进中突破营销壁垒，同时不断丰富牛酒的消费场景，推动牛栏山民酒战略和高质量发展。
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