北京这地儿的美酒,历史够长,从元朝起就有二锅头了,别看北京人口不多,但喝酒量可是稳居全国前列,这都是积累下来的酒水文化。
在北京的老炮儿圈子里,下酒的小菜那可是一门大学问,喝酒的时候,桌上荤的素的得来点儿平衡。猪头肉、凉拌海蜇丝、酸溜溜的萝卜皮、花生米,这些都是标配,少了哪一样都不行。在北京爷们儿看来,光喝酒不吃菜,那可不成规矩,就好比唱戏缺了锣鼓,总归是差点意思。
不过,有些下酒菜老北京人爱得不行,外地人尝一口,可能就退避三舍了,还得感慨一句:这下酒菜,真不地道,这不地道的下酒菜说的是哪些呢?
1、卤煮火烧
老北京人喝酒,最爱来碗卤煮,肥肠一嚼,解馋又下酒,猪肺炖得入味,喝口汤,满嘴香。这卤煮火烧配着二锅头一起吃,相当的经济实惠。可对外地人来说,这卤煮的味儿有点重,尤其是肥肠,不少人吃不惯,也只能摇头,说声:这下酒菜,真不地道。
2、爆三样
北京离天津近,饮食上自然也沾了点天津菜的边儿。那时候北京的老百姓条件有限,吃不起猪肉,就变着法儿用猪下水做美食,但这猪下水的味儿,不是本地的还真不太习惯。
3、芥末堆
北方菜少,大白菜管饱。不少人还用白菜心儿根部做芥末堆,腌制过后,那味道,一个字,冲!不过,吃不惯芥末的,一口下去,眼泪鼻涕全出来了。
说完这几道老北京人爱吃的下酒菜,咱们再聊聊老北京人爱喝的白酒——
1、二锅头:红星牌
在北京,一聊起喝酒,就不能不提二锅头。尤其是红星二锅头,这酒可是北京的老牌子了,历史悠久,全国闻名。红星二锅头,价格公道,老百姓都喝得起,所以在北京,几乎是人手一瓶。很多老北京,哪怕是出差到外地,点酒时也忘不了红星二锅头,那熟悉的味道,宾至如归。在北京的街头巷尾,无论是大排档还是小酒馆,红星二锅头都是常客,可以说是北京人绝对离不开的一款酒。
2、国康1935
您别看咱老北京人平时大大咧咧的,可一提到酒,那眼神儿可犀利了,挑三拣四的功夫绝不含糊。
不过,近期这款国康1935到是在这个京城出了圈儿。这酒,53度的酱香味儿,优级,关键是价格还便宜,这不,成了街坊邻里间的新宠儿了嘛!喝过这酒的人都说,有股子茅台的味道,细腻绵软,入口丰满,协调得恰到好处,关键是这酒年份足,陈香浓郁。
说到茅台镇,相信酒友们都不陌生,那可是酿酒的圣地,八百年前就是美酒的摇篮。茅台镇的气候温湿度刚刚好,粮食优质,赤水河的水富含矿物质,酿出来的酒自然好喝。
国康1935能在咱们京城扎下根,混得风生水起,凭啥?还不是靠着硬核的品质!您要知道,这酿酒的手艺,那可是决定酒香不香、醇不醇的命脉。国康1935用的这套酿酒法门,跟茅台那可是一样的,用「12987」大曲坤沙固态工艺,讲究着呢!所以啊,京城的老少爷们儿才买它的账,喝得就是一个放心!
粮食选用仁怀特有的红缨子高粱,高温发酵,反反复复7次取酒,虽然费时又费劲,但酒的品质剧增。酿好的原浆还得在窖里藏个五年,这是酱酒必须的步骤,时间可以让风味更加醇熟。
国康1935可以追溯到90年代,几十年的市场考验,国康1935是实打实的粮食酒,一点儿不含糊。为了保证这酒的地道和高品质,还特意请来了原茅台的大师范应华亲自坐镇!有了范师傅的把关,国康1935的口感和品质那是没得说,老北京人一尝就知道,都说这酒喝着对胃口,够味儿!!
