春天进补，好多人都会想到羊肉、牛肉，但你一定不会想到在猪的身上，还有这样一块大补的食材，在我们当地也是最贵的肉，在很多人的印象当中，猪身上的肉是高脂肪，高胆固醇的代名词，甚至好多人有着吃猪肉不健康的论调，不管什么菜，有了猪肉的加入，便使得这道菜，香而下饭，增进食欲，其低廉的价格，使得它才能进入千家万户的餐桌。
我想大家都冤枉猪肉了，对于我们身体而言，不是猪肉让我们发胖，长脂肪，而是我们太贪嘴了，没能经受得住它浓香滑嫩的口感，使得我们对它无法自拔，从而造成了偏食，自己管不住嘴，还怪肉不好，这不是自欺欺人吗？
很多人一定忽略了，我们人体需要均衡的营养，不仅需要蛋白质，也需要维生素，不管缺哪一样，也会影响身体健康的，猪肉就含有丰富的蛋白质，缺了蛋白质，我们的身体素质就会降低，一味的增加维生素，不就会变得面黄肌瘦、弱不经风了吗？所以食材没有哪个好！哪个不好！
好与不好看身体需要不需要！春天体弱滋补，补充身体能量更是尤为重要，增强体质少生病，在这里我们一定要抛弃偏见，来尝尝猪身上的这块肉。
---猪肚---
你肯定想不到猪身上还有这么一块宝，猪肚就是猪的胃，自古以来就是药食两用的食材，深受药膳爱好者的推崇，一碗猪肚汤就能卖上百元，甚至高级酒店卖得更贵，它富含钙、钾、钠、镁、铁等微量元素，维生素A、维生素E以及蛋白质等营养成分，可见猪肚的价值很高的。
在我们日常的饮食中，它可以用来煲汤、爆炒，凉拌，口感弹牙有嚼劲，细腻柔软而富有肉感，口感爽滑香而不腻，记得小时候过年，那时候家家户户自己杀猪，村里有专门免费帮忙的，临走吃饱喝足了，就把这猪肚和肠子等那些人们不喜欢的带走，现在一想，那人真是捡到宝了，这猪肚比猪肉更贵，那时候的人不懂吃，真是可惜。
春天依旧干燥，这个季节多吃点它，对身体好处多多！今天我就用猪肚给大家分享2款好吃的做法，一起看看怎么做的吧！
---莲子胡椒猪肚汤---
1.为了做猪肚汤我特意准备了莲子，莲子很硬，我们先给它用清水提前泡发一下，这里一定要加入食用碱，少许就可以，这样可以很快泡发，一般一个小时左右就可以。先给它泡着备用。泡好之后冲洗干净就可以。
准备洗干净煮熟的猪肚，注意猪肚上的白油一定要清理干净，锅中水开把猪肚焯一下水，10分钟左右就可以，焯好水之后把猪肚沥干水分切成宽条，切好放盆里，接下来准备白胡椒15克，放在碗里面，用擀面杖给它倒破就可以，不要倒碎哈！
2.起锅加入适量的花生油，油不要太多，油热下入切好的姜片和捣破的白胡椒，用铲子反复炒，给它炒出香味。炒香后再下入切好的猪肚，翻炒60秒左右。
3.猪肚炒香后在锅中加入小半碗米酒，再加入适量我家乡的的 开水，记得一定要加开水，这样才会汤汁浓白，像牛奶一样的白。用铲子滑动一下，搅匀，把水煮开，煮开后连汤带猪肚一起倒进砂锅中，盖上盖子小火煮半个小时。
时间到了再加入泡好的莲子，盖盖再煮20分钟，时间到了之后再来调味，加适量的盐，鸡精，搅拌均匀，再撒进来适量的枸杞，小葱花点缀，美味即成！
---爆炒猪肚---
爆炒猪肚可是一道地道的下9下饭菜，浓香柔嫩的口感，吃到嘴里滑滑嫩嫩，香而不腻，过年时候，面对满桌子的硬菜，拿它来招待亲朋，这可是餐桌上的明星硬菜，很受欢迎，下面我就来分享它的做法！一起看看怎么做的吧！
1.煮熟的猪肚，也给它切成宽条放在碗中备用， 准备一个洗净的青椒，也切成和猪肚差不多的长条。切好备用。 大蒜一把对半切开，切成大一点的蒜粒，干辣椒四五个剪成小段。
2.食材准备齐了，锅中加适量花生油，油热下蒜粒，干辣椒，炒出蒜香味和辣椒的香味，炒香后再下入切好的猪肚，加一小勺料酒去去腥味，快速翻炒，炒匀炒香，再加少许老抽上上色，要不白色的给人的感觉有油腻感，一勺的生抽也加进来，继续翻炒均匀。
太干的话可以淋入少许清水，继续翻炒，炒匀上色入味后再加适量食盐，来点白糖提提鲜，再加适量白胡椒粉。中火继续翻炒60秒。让猪肚充分入味，时间到了，再下入切好的青椒炒至断生，然后围着锅边再淋入一小勺香醋，这样会更香，翻炒均匀
醋味会蒸发，也不会感觉到酸，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁，出锅再撒点迷人的小葱花，淋入少许滴滴香浓的小磨香油，炒匀装盘，美味即成。
今天猪肚的两种做法您学会了吗？记不住可以收藏起来反复浏览观看，感觉我的做法对您有用，就帮忙点赞关注转发吧！美食小萱下期和您不见不散！
小贴士：
1.清洗生猪肚的时候切3个关键步骤。猪肚难清洗，可以先用面粉和淀粉搓洗3分钟，能很好吸附猪肚上的血水和脏东西，洗净后再在猪肚上撒点食盐、白醋，植物油，反复再次搓洗2分钟，这样可以更好去腥。
猪肚上的油脂一定要给它去掉，否则影响口感，吃起来腥味很浓，猪油，再翻过来放入盐、白醋、植物油，用手揉搓2分钟，去掉腥臭味，再用清水彻底洗净就可以了。
2.煮猪肚的时候，一定要加入葱、姜、少许黄酒可以起到很好的去腥作用，一般小火煮60分钟就熟了。
