吉安，这座深藏于赣中的城市，不仅山水秀丽，人文荟萃，更以其独特的美食文化吸引着四方食客。漫步在吉安的街头巷尾，那阵阵诱人的香气，总能勾起人们无尽的食欲。
谈及吉安的美食，首先要提的便是那独具特色的米粉。吉安的米粉，与其他地方的米粉大不相同。它选用上等大米，经过多道工序精心制作而成，口感爽滑，入口即化。无论是炒食还是煮汤，都能展现出其独特的魅力。炒米粉，油而不腻，香浓可口；煮米粉，汤清味鲜，令人回味无穷。
除了米粉，吉安的小吃也是数不胜数。其中，以粽子最为出名。吉安的粽子，不仅形状美观，更在馅料上别出心裁。有甜有咸，有荤有素，每一口都是不同的惊喜。尤其是那用当地特产的糯米和红枣包裹而成的甜粽子，更是让人欲罢不能。
安福火腿是江西省吉安市安福县的特色传统名肴，也是中国三大火腿之一。其形如柳叶，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制佳肴的上乘原料。选料讲究，加工精细，选自本县东北一带农村饲养的「安福米猪」，经过一系列独特的加工工艺，保证了产品的风味特色。
遂川板鸭是江西省吉安市遂川县的著名特色美食，被誉为「腊味之王」。它采用红毛鸭为原料，经过腌、烤、晒等工艺制作而成，具有皮薄肉嫩、尾油丰富、骨脆味香的特点。外形美观，皮色洁白，风味独特。遂川板鸭不仅在当地深受欢迎，还远销港澳和南洋地区，近百年来逐渐发展成为享誉海内外的名优产品。
吉安薄酥饼是吉安市的传统名特产，拥有超过600年的历史，始于元代末年。这种饼圆形，制作工艺精细，包括32道工序，如揉面、包酥、揉平和烧烤。其饼芯由纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱和食盐等原料制成。薄酥饼的特点是薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻，因此备受赞誉。
永新血鸭是江西省吉安市永新县的地方特色美食，以其色泽红亮、香辣开胃和香味四溢而受到人们的喜爱。这道菜主要由鸭肉和鸭血制作而成，属于赣菜系。其独特的烹调方法是吉安地域特色的血烧，使得这道菜味道醇厚，让人食欲大增。除了在永新县，这道菜还流行于井冈山、安福、遂川、吉安县等多个县域。
万安鱼头是吉安万安县的传统名菜，主要原料是万安水库的鳙鱼头和赣泉啤酒。这道菜选用万安湖的鳙鱼，其鱼头具有独特的透明胖头和肥厚的鱼脑，营养价值高，口感鲜肥嫩，特别爽口。烹饪时加入啤酒，也可以加入本地上等豆腐一同炖制，使得鱼汤鲜美、香辣可口，让人回味无穷。
清炖武山鸡是江西吉安的传统名菜，以武山鸡为主料，经过精心炖制而成。这道菜的特点是汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，具有很好的滋补效果。武山鸡，又名乌骨鸡，是江西的著名特产。在【本草纲目】中有记载，乌骨鸡具有补虚劳、赢弱的作用。清代时，武山鸡曾被列为「贡鸡」，可见其历史悠久且备受推崇。
井冈烟笋烧肉是江西井冈山地区的汉族特色小吃，以竹笋为主要材料，烹饪做法以炒菜为主，口味属于家常味。这道菜的特点在于烧肉肉味甘美，而笋味绵长，两者相结合，相得益彰。在吉安，除了烟笋烧肉，还有许多其他美食，如吉安炒粉、土鸡汤、泰和酱菜等，但烟笋烧肉因其独特的口感和风味，深受当地人和游客的喜爱。
艾米果是吉安的特色小吃，以其表皮光滑、色泽翠绿和清香扑鼻为特点。这种美食主要由艾草叶和米粉制成，经过蒸煮后，呈现出油光发亮、摸起来不粘手的质感。口感上，艾米果甘中带苦，质柔有韧性，食后不腻。在清明时节，人们会采摘野艾叶，全家一起制作艾米果，形状多样，有饺子状和汤圆状，寓意团圆。这道美食色香味形俱佳，是一道值得品尝的美食。
永和豆腐是江西省吉安市吉安县永和镇的汉族特色美食，因其细腻、醇厚、爽滑、筋道的口感被列为「十大赣菜」之一。这道菜拥有800多年的历史，起源于南宋时期，当时文天祥起兵抗元，经过永和镇时因粮草匮乏而士气低落，永和百姓用豆腐汤慰劳，文天祥品尝后大加赞赏。为了纪念他，这道菜就被命名为「永和豆腐」。它不仅被江西省旅游局评为「游客最喜爱的十大赣菜」，还被中国烹饪协会评为「中国菜之江西十大经典名菜」。
吉安酱饼是吉安市著名的特色小吃，被誉为江西四大饼之一。这道美食深受吃辣人群的喜爱，其辣味甚至超越了卫龙等知名品牌。制作酱饼的最佳时机是三伏天，因为此时的阳光充足，使得晒制的酱更加充分，从而延长了酱饼的储存时间。吉安酱饼的制作材料简单，包括米、豆腐和糯米粉，但经过精心制作后，其味道却十分独特，咸辣甜鲜，是到吉安旅行时不可错过的美食。
全副銮驾是江西省吉安市的传统名菜，属于赣菜系。这道菜选用吉安本地鸡为原料，经过精心腌制和炸制，再加入糖、醋、酱油和香料焖至酥烂。最后，用鸡肉拼成銮驾状，呈现出红亮的色泽和新颖别致的造型。全副銮驾不仅口感喷香酥嫩，味道香浓，而且因其浓厚的庐陵风味和地方特色，成为了吉安地区脍炙人口的特色菜。
泰和酱菜是江西省吉安市泰和县的地方特色小吃，以其独特的甜酸萝卜最为著名。甜酸萝卜集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，具有生津开胃、消积化食的功效，深受人们喜爱。此外，泰和酱菜还有酱藠头、酱萝卜、什锦菜、多味酱等20多个品种。1985年，泰和酱菜在全国轻工业系统食品调味技术协作会上被评为国内独创的地方传统产品，1986年，什锦菜、多味酱被评为江西省优质产品。
除了美食，吉安的特色产品也是名扬四海。其中最负盛名的莫过于吉安茶油。这种用当地特产的茶籽榨取的植物油，色泽金黄，香气浓郁，是烹饪佳肴的绝佳选择。用茶油烹饪的菜肴，不仅味道醇厚，更能保留食材的原汁原味。
此外，吉安的蜜饯和糕点也是颇受欢迎的特色产品。蜜饯选用当地新鲜的水果，经过糖渍而成，口感甜而不腻，是休闲时光的绝佳伴侣。而糕点则注重形状和口味的创新，每一款都充满了匠人的心血和智慧。
总之，吉安是一座让人流连忘返的美食之城。无论是那香浓可口的米粉、粽子，还是那独具特色的卤鸭、茶油，亦或是那精美的蜜饯、糕点，都能让你在这里留下难忘的回忆。如果你是一个热爱美食的人，那么吉安绝对是你不容错过的地方。
