所需材料：
牛肉片：300克（建议选择肥瘦相间的牛肉，如牛腱肉）、青菜（如菠菜、豆芽等）：适量、干辣椒：适量、花椒：适量、大葱：1根（切段）、生姜：1小块（切片）、蒜瓣：适量（切片）、豆瓣酱：1大勺、生抽：1大勺、料酒：1大勺、盐：适量、鸡精：适量、食用油：适量、清水：适量、
步骤：
前期准备：
牛肉片用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，增加底味。
青菜洗净备用。
干辣椒剪成小段，花椒备好。
制作过程：
锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，炸香备用。
炒锅留底油，加入豆瓣酱、大葱段、生姜片和蒜片，小火炒出红油。
加入适量清水，大火煮沸。
将腌制好的牛肉片逐片下锅，用筷子轻轻搅散，避免粘连。
当牛肉片煮至变色时，加入青菜，继续煮1-2分钟，至青菜熟软。
加入适量盐、鸡精调味，根据个人口味调整。
将煮好的牛肉和青菜捞出，放入大碗中。
将炸好的花椒和干辣椒段撒在牛肉上。
最后，将炒锅中剩余的麻辣汤汁浇在牛肉上，激发出香味。
提示和建议：
选择肥瘦相间的牛肉，这样的牛肉口感更加嫩滑。
牛肉片要切得薄一些，这样更容易煮熟，口感也更嫩滑。
煮牛肉时要用大火，让牛肉迅速煮熟，保持嫩滑的口感。
最后浇上的麻辣汤汁要适量，既要让牛肉充分吸收汤汁的味道，又要避免汤汁过多影响口感。
备注： 水煮牛肉是一道典型的川菜，以其嫩滑的牛肉和麻辣的汤底而著称。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的水煮牛肉不仅能驱寒保暖，还能带来辣味的刺激和味蕾的享受。不妨尝试在家中制作，感受这道经典川菜的魅力吧！
