曾经冬天的大街小巷，
烤红薯散发着熟悉而馋人的香气，
咬上一口，
柔软糯甜的口感让人陶醉其中。
如今小伙伴们用烤箱、空气炸锅
也能收获这份美食。
但红薯的品种繁多，
口感、味道各不相同。
哪种烤出来最好吃呢？
我们选购了8 个最受欢迎的品种，
送到SGS农产食品实验室，
经烤箱烤制后，
参照标准GB 5008.8-2016、
GB 5009.3-2016、 GB 5009.9-2016，
进行了含糖量、含水量和含淀粉量的测试，
并邀请编辑部所有同事，
进行了口感和味道测评。
跟着小S一起
开启一段美味之旅吧~
01
选购8种红薯
02
烤制红薯
烤制时间可以根据
烤箱的功率大小进行调节。
03
实验室测试结果
实验室分别采用了高效液相色谱法、
直接干燥法和酸水解法，
对本批次8种烤红薯
的糖分、水分和淀粉含量
进行了为期7天的专业测试。
以下是测试结果
|
品种 |
含糖量* (g/100g) |
含水量 (g/100g) |
含淀粉量 (g/100g) |
|
西瓜红 |
13.9 |
70.2 |
7.90 |
|
板栗薯 |
14.5 |
67.0 |
9.75 |
|
玛莎莉 |
12.8 |
70.8 |
9.26 |
|
爆皮王 |
16.6 |
61.2 |
12.00 |
|
哈密冰糖薯 |
13.7 |
66.0 |
11.50 |
|
小香薯 |
9.5 |
72.7 |
10.20 |
|
烟薯25 |
12.6 |
77.3 |
5.47 |
|
冰淇淋薯 |
14.0 |
69.6 |
9.43 |
*含糖量表示「葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和乳糖」的总含量
注：测试结果仅针对本次样品
从实验数据可看出：
1、含糖量： 爆皮王最高 ，板栗薯、冰淇淋薯、西瓜红和哈密冰糖薯次之，小香薯 最低。
2、含水量： 烟薯25 最高，爆皮王 最低。
3、含淀粉量： 爆皮王 最高，烟薯25 最低。
04
口感及味道测评结果
随后，我们邀请编辑部所有同事，
对烤好的8种红薯进行了试吃测评。
1
西瓜红
色如其名，比其它品种偏红一点。
口感不干不湿，吃起来不觉得噎，甜度也适中，适合喜欢适中口感和甜度的人。
2
板栗薯
果肉呈淡黄色，像生板栗的颜色。
口感是粉粉面面的那种，吃起来很实在很过瘾，味道也很清甜，还有淡淡的板栗香。喜欢绵密口感的小伙伴一定要试试。
3
玛莎莉
名字很洋气，果肉黄灿灿的。
口感粉糯、绵密，但不噎人，吃起来很香甜，很惊艳，超出预期的好吃。会考虑回购。
实验测试也发现，其糖分、水分和淀粉含量均属中等，普适性强，属于不会出错的选择。
4
爆皮王
根据实验室测试结果，在8个品种中，爆皮王可谓占全了3个之最，含糖量、含淀粉量最高，含水量最低。
口感果然是粉粉面面的那种，吃起来超级软糯绵密，喜欢粉糯口感的小伙伴一定要试试。
味道是清甜型的，吃多了也不会觉得腻。
5
哈密冰糖薯
吃过冰糖吗？真就是冰糖的味道，入口清甜，但甜而不腻，仿若清风拂舌。
绵密的口感让人欲罢不能，带来极致的味蕾盛宴，可以说是红薯中的极品了。
6
小香薯
咬一口，一股浓郁的红薯香在口中爆开，很像板栗的味道，不怎么甜。口感是粉粉糯糯的，嚼起来很有满足感。适合不喜甜但喜欢粉糯口感的小伙伴。
唯一的缺点是筋有点多，也可能是个别问题，大家吃过的也是这样吗？欢迎在评论区留言哦~
7
烟薯25
烟薯很适合烤着吃，容易烤熟，大概30分钟就烤出了糖汁。
烤出来的口感是偏稀软的，咬一口，犹如蜜汁在口中爆开，香甜四溢，唇齿留香。
但从实验测试数据来看，其糖分含量仅属中等，可能是因为它的质地，吃起来容易觉得偏甜、有点腻。
8
冰淇淋薯
不同于其它红薯的或粉糯或稀软，冰淇淋薯在粉糯的同时更多了劲道的口感，嚼起来有点像红薯干，还蛮新奇的，喜欢探索新品种的小伙伴一定要试试。
而且味道不怎么甜，很适合当零嘴吃。
05
选购建议
如果你喜欢粉糯、清甜的类型
可以选爆皮王、哈密冰糖薯
更建议蒸着吃
如果你喜欢粉糯、但不怎么甜的类型
可以选小香薯、板栗薯、冰淇淋薯
蒸着吃、烤着吃都不错
如果你喜欢稀软、又香甜的类型
选烟薯再合适不过啦
建议烤着吃更焦香甜糯
如果你喜欢不干不湿、甜度适中的类型
可以选玛莎莉、西瓜红
蒸着吃、烤着吃都挺好
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