文 | 呀！芒果
编辑 | 呀！芒果
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菜市场历险记：你买的肉真的安全吗？
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周六一大早
， 我就冲进了熙熙攘攘的菜市场 ，准备大展身手，给家人露一手，新鲜的蔬菜散发着泥土的芬芳，活蹦乱跳的鱼虾在水里嬉戏，看得我眼花缭乱今天的主角是——肉！转角就到了熟悉的肉摊
， 老板娘热情地招呼着：「小王来啦 ， 今天要买点啥？」我指了指那块肥瘦相间的五花肉 ，正准备下手，突然想起前几天刷到的新闻：美国某知名品牌的冷冻鸡肉因为细菌超标紧急召回了上万公斤！
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我的心咯噔一下，难道冷冻肉真的不靠谱？那平时常吃的鸡肉、猪肉，到底要怎么挑才能避开「雷区」买到安全放心的呢？
「问题肉肉」大揭秘
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先来说说大家都很熟悉的鸡肉
，很多人觉得冷冻鸡肉方便实惠， 但实际上 ，它可能隐藏着我们看不见的风险还记得2023年闹得沸沸扬扬的「泰森鸡肉」事件吗？这个事件的「主角」——李斯特菌， 可是个狠角色 ，它能在零下20度的环境中存活， 这意味着咱们家里的冰箱对它来说简直是小菜一碟 ，更可怕的是， 它还能在冰箱里四处「游荡」 ，污染其他食物
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可别以为只有冷冻鸡肉才需要警惕， 鸡身上还有两个部位 ，也堪称「细菌乐园」，需要我们格外注意
第一个是鸡屁股，这个部位靠近肠道， 容易滋生细菌 ， 而且还可能残留一些未清理干净的排泄物 ，想想都觉得不卫生
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第二个是鸡皮，虽然炸鸡、烤鸡的美味很大程度上来自于那层金黄酥脆的鸡皮， 但它可是脂肪和胆固醇的「大本营」 ， 偶尔解解馋可以 ，经常吃的话， 不仅容易长胖 ，还可能增加患心血管疾病的风险
新鲜鸡肉慧眼识珠
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想要买到新鲜安全的鸡肉
， 可不是随便在市场上抓一只那么简单 ，你需要练就一双「火眼金睛」，从颜色、气味、弹性等方面，全方位地进行考察观察鸡肉的颜色
， 新鲜的鸡肉应该是粉红色或者淡黄色的 ， 表面有光泽 ，看起来水灵灵的，如果发现鸡肉颜色发暗，甚至出现了灰绿色斑点那就赶紧换一家吧！
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闻闻鸡肉的气味，新鲜的鸡肉应该有一股淡淡的肉香味，而变质的鸡肉则会散发出刺鼻的臭味或者氨水味
可以用手指轻轻按压鸡肉
，感受一下它的弹性， 新鲜的鸡肉摸起来比较有弹性 ， 按压后会迅速恢复原状 ，如果感觉鸡肉摸起来黏糊糊的，或者按压后凹陷无法恢复，那就说明它已经不新鲜了
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除了以上几点，购买渠道也至关重要，建议大家选择正规的超市或者农贸市场购买鸡肉， 这些地方的鸡肉通常经过严格的检疫和监管 ，质量更有保障
猪肉雷区避坑指南
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说完鸡肉
，再来聊聊我们餐桌上的另一位「常客」——猪肉， 作为一种常见的肉类 ，猪肉的营养价值很高，但如果买到了「问题猪肉」， 不仅影响口感 ，还可能危害健康你家冰箱里是不是也有一块「万年冻肉」？反复解冻的猪肉， 可是细菌的「温床」 ， 每次解冻 ，都像是给细菌按下了「加速键」，让它们疯狂繁殖
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研究表明， 猪肉反复解冻6次后 ，细菌数量可能会增加3倍以上！为了家人的健康，尽量不要反复解冻猪肉
除了反复冻融的问题，猪身上还有一些部位，最好不要吃
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第一个是猪脖子
，这个部位淋巴结比较集中，而淋巴结是动物体内的「防御系统」，容易积累细菌和病毒，虽然经过高温烹饪后，大部分细菌和病毒会被杀死， 但为了安全起见 ，还是建议大家尽量不要吃猪脖子第二个是猪的「三腺」
， 即胸腺、胰腺和性腺 ， 这些部位是激素分泌旺盛的地方 ，含有大量的激素类物质，长期食用可能会干扰人体内分泌系统的正常功能
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安全猪肉从我选起
想要买到安全放心的猪肉，首先要学会辨别新鲜度
新鲜的猪肉颜色鲜红，有光泽， 脂肪部分洁白 ，肉质紧实有弹性， 如果发现猪肉颜色暗淡无光 ，脂肪部分发黄，肉质松散，那就说明它已经不新鲜了
要选择正规的超市或者农贸市场购买猪肉，并注意查看产品的生产日期、保质期以及检疫合格证明
在烹饪猪肉时， 一定要彻底加热 ， 确保猪肉完全熟透 ，这样才能有效杀灭细菌和寄生虫
守护餐桌人人有责
民以食为天
，食以安为先， 食品安全关系到每个人的身体健康 ，我们每个人都有责任守护好自己的餐桌在选购肉类时， 要擦亮双眼 ， 选择新鲜、安全的食材；在储存肉类时 ，要注意生熟分开，避免交叉污染；在烹饪肉类时，要彻底加热，确保食物熟透
只有从每一个细节做起，才能筑牢食品安全的防线让家人朋友们都能吃得安心、放心！
你有什么挑选肉类的独门秘诀吗？欢迎在评论区分享你的经验！
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