2024年除夕快到了，你是否已满怀期待地踏上了归家的路程，心中充满了对家乡的思念与眷恋？年夜饭的菜单，是否还在你的脑海中盘旋，寻找着那份完美的搭配？若你仍有些许犹豫，不妨让我为你推荐这八道家常佳肴。距离除夕还有短短两天，正是磨练厨艺的好时机。当你亲手为家人烹饪这些菜肴时，不仅寓意着吉祥如意，更能展现出你精湛的厨艺。这些菜肴营养丰富，口感绝佳，无论是大人还是小孩，都会为之倾倒。现在，就让我们一起走进这美食的世界，探索这八道家常菜的魅力吧。
一、玉子豆腐蒸蛋
制作过程：
1.选择新鲜的猪肉，仔细清洗后切成小块，然后用刀剁成细腻的肉末。接下来，为肉末调味，加入姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，充分抓拌均匀后腌制十分钟，让肉末充分吸收调料的味道。
2.此时，将玉子豆腐轻轻切成均匀的片状，然后有序地摆放在蒸盘上，摆成一个圆圈的形状。接着，将腌制好的肉末放入豆腐圈的中间，留出一个空位，准备打入一个鸡蛋。
3.点火，开始烧水。待水烧开后，将摆好的蒸盘放入蒸锅中，继续蒸煮十分钟，直至食材熟透。蒸煮完毕后，小心取出蒸盘，为肉末和玉子豆腐淋上香油和蒸鱼豉油，增加风味。最后，撒上一些小米辣和葱花作为点缀，增添色彩和口感。
二、清蒸鲈鱼
制作过程：
1.将鲈鱼彻底清洗干净，确保肚子内的黑膜和血块都被完全去除，以确保烹饪出的鲈鱼不带有腥味。
2.剪掉鲈鱼的鱼鳍，并将其切成三段。在肚子那段鲈鱼上切出花刀，然后倒入料酒和姜片，腌制15分钟以去除腥味并增添风味。
3.清洗鲈鱼后，放上新的姜片，将鲈鱼放入锅中蒸6分钟。在锅底的水中多放些料酒，以进一步去腥并增添香气。
4.蒸好后，将盘子中的鱼汤倒掉，然后放上葱丝和红辣椒。再倒入蒸鱼豉油，最后泼上热油，完成烹饪！
三、珍珠糯米丸
制作过程：
1.猪肉需彻底清洁，然后切成细碎的肉末。接下来，添加胡萝卜丁、莲藕丁、姜末、鸡蛋，以及生抽、食盐、鸡精、香油和淀粉，充分搅拌直至混合均匀并呈现一定的弹性。
2.糯米应提前浸泡一整夜，随后取出并去除多余的水分。同时，将贝贝南瓜彻底清洗，剖开后去除内部的种子，然后切成合适大小的块。
3.将之前准备好的肉末塑造成丸子的形状，并整齐地摆放在南瓜块上。待水煮沸后，将南瓜和肉丸一同放入锅中蒸煮大约半个小时。当食材完全蒸熟后，取出并点缀上枸杞子，随即可以上桌享用。
四、荷塘月色
制作过程：
1.首先处理莲藕，将其外皮削掉并洗净，随后切成片。接着，清洗荷兰豆并撕去经络，然后沥干水分。同时，将黑木耳进行泡发，洗净并沥干。最后，将胡萝卜去皮、洗净并切片。
2.在锅中加入适量的水并烧开，然后放入食盐和食用油。接着，将准备好的蔬菜放入锅中进行焯水，大约煮一分钟，直到蔬菜断生后，将其捞出并沥干水分。
3.再次起锅，加入适量的油并烧热。然后，放入蒜末进行炒香，接着加入之前焯水过的蔬菜进行翻炒，大约翻炒一分钟左右。
4.在蔬菜翻炒的过程中，加入适量的食盐和白糖进行调味，继续翻炒均匀，直到蔬菜完全入味。最后，将炒好的蔬菜装盘，即可上桌享用。
五、鲍鱼红烧肉
制作过程：
1.将五花肉洗净并切成小块，冷水下锅进行焯水。为去腥味，加入姜片和葱段。水开后，撇去浮沫，并捞出五花肉沥干水分。
2.烧热锅，放入五花肉进行煎制，直至两面煎至金黄色，随后取出备用。
3.在锅中留底油，放入冰糖，以小火慢慢炒至枣红色糖色，再将五花肉加入锅中翻炒均匀，使其上色。
4.接着，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，并倒入料酒、生抽、蚝油、老抽进行调味。搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮四十分钟。
5.四十分钟后，将鲍鱼加入锅中，继续焖煮十分钟。待酱汁变得浓稠时，即可关火，并将菜肴装盘享用。
六、蒜蓉粉丝虾
制作流程：
1.制作调味酱：在碗中加入蒜末和小米辣，随后浇上热油使香味释放。再加入生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精进行调味，充分搅拌均匀。
2.处理大虾：大虾去头、去壳并去除虾线，但保留虾尾。清洗后沥干水分，从虾的中间位置切开，将尾巴从切口中穿出，整理成造型。
3.准备粉丝：粉丝需提前用水浸泡至软，然后沥干水分。卷好粉丝后，摆放上处理好的虾仁，并均匀地淋上之前调好的酱汁。待水开后，放入蒸锅中蒸制十分钟。
4.完成装盘：蒸熟后取出，撒上葱花并淋上蒸鱼豉油。最后浇上热油，即可上桌享用。
七、香菇油菜
制作过程：
1.先将油菜一分为二地切开，香菇则切成小丁状。待水煮沸后，加入少许盐和食用油，然后分别将油菜和香菇放入水中焯烫，完成后取出沥干水分。
2.在热锅中加入少许油，将焯好的油菜放入锅中翻炒，随后加入适量的盐和糖进行调味，炒匀后盛出并整齐地摆放在盘中。
3.再次加热锅中的油，放入蒜末和小米辣进行爆香。接着，加入焯好的香菇翻炒至出水汽。然后，加入生抽、蚝油和少量的盐调味，再加入约半碗清水，小火炖煮两分钟。最后，加入鸡精和淀粉水进行勾芡，当汤汁变得粘稠时，关火。将炖好的香菇浇在之前摆好的油菜上，即可享用。
八、白菜肉卷
制作过程：
1.清洗白菜并将其掰成单片，然后放入热水中焯煮至变软，完成后取出并去除多余的水分。
2.将黑木耳提前用水泡发，然后仔细清洗并切碎。猪肉清洗干净后，切成细腻的末状，再加入切碎的黑木耳、葱花、姜末、食盐、生抽和蚝油，将这些材料充分混合搅拌均匀。
3.取一片已经煮软的白菜，将调好的猪肉末均匀地铺在上面，然后小心地将白菜卷起来，卷好后，将白菜肉卷整齐地摆放在蒸盘上。等蒸锅内的水沸腾后，放入蒸盘，继续蒸煮约二十分钟，直到肉完全熟透。
4.接着，另起一锅加热食用油，当油变得热乎乎时，加入蒜末和小米辣进行翻炒，炒出香味。然后，倒入生抽、蚝油和适量的水淀粉，持续搅拌并煮一会儿，直到酱汁变得浓稠。最后，将煮好的酱汁均匀地浇在已经蒸熟的白菜肉卷上，美味的白菜肉卷就可以上桌享用了。
