临沂作为山东省的一个地级市，有着丰富的饮食文化和众多的小吃。在临沂小吃街，最火的小吃可能会随着时间和季节的变化而有所不同，但是有一些小吃是比较经典且受欢迎的，比如：
1. 临沂煎饼：临沂煎饼是当地的传统小吃之一，以其薄如纸、香脆可口而闻名。
2. 糁汤：糁汤是临沂地区的一种传统早餐食品，主要原料是糁（一种用米或面粉制成的食品）和肉汤，搭配油条、鸡蛋等食用。
3. 炒鸡：临沂炒鸡以其独特的口味和制作工艺受到许多人的喜爱，是临沂的特色菜肴之一。
4. 豆腐脑：豆腐脑是临沂地区的传统早餐食品，口感嫩滑，搭配不同的调料，风味各异。
5. 烧饼：临沂的烧饼种类繁多，有甜有咸，外脆内软，是当地人喜爱的小吃之一。
6. 麻辣烫：麻辣烫因其丰富的食材选择和麻辣鲜香的口味，在临沂小吃街上也非常受欢迎。
如果你想了解临沂小吃街最新的最火小吃，建议直接去当地的小吃街实地考察，或者通过网络搜索最新的美食攻略和推荐，这样可以获得最准确的信息。
