甜酒，又称为甜米酒或甜酒酿，是一种传统的中式甜品，制作方法其实并不复杂。以下是一个基本的甜酒制作方法：
材料：
- 糯米：500克
- 酒曲：2-3克（根据酒曲说明适量增减）
- 清水：适量
步骤：
1. 糯米提前浸泡4-6小时，或者过夜，直到米粒饱满。
2. 把浸泡好的糯米蒸熟，一般需要30分钟左右，或者直到糯米变得透明且柔软。
3. 蒸好的糯米饭稍微冷却至温热状态，大约35-40摄氏度。
4. 将酒曲均匀撒在糯米饭上，然后慢慢加入适量的清水，边加水边用手拌匀，让酒曲和糯米饭充分混合。
5. 将混合好的糯米饭放入发酵容器中，压实，并在中间留一个小洞，以便观察发酵情况。
6. 容器盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据温度不同，一般需要2-7天。
7. 发酵过程中，如果发现小洞中有酒液渗出，且糯米饭的香味变浓，说明甜酒已经发酵好。
注意事项：
- 发酵温度对甜酒的制作至关重要，一般保持在30-35摄氏度最为理想。
- 发酵过程中要保持容器的清洁，避免污染。
- 发酵时间不宜过长，以免甜酒变酸。
制作甜酒需要耐心和细心，但过程非常有趣。你可以尝试按照这个方法来做，享受自制甜酒的乐趣。还有其他问题或者想要了解更多的食谱吗？我很乐意帮助你哦！
